کبد استروگانف. خوشمزه و اصلی

استروگانف ... آنچه در آن است، من بسیاری از مردم تصور کنید. به نظر می رسد که بسیار دشوار؟ فقط یک نام فانتزی برای گوشت، ملایم پخته شده در سس خامه. حقیقت در این، البته، وجود داشته باشد، اما در نظر گرفتن این موضوع دقیق تر آن را با ارزش است.

دستور العمل برای ظروف Bœuf استروگانف (با فرانسه - گوشت گاو استروگانف) می داند که بسیاری. اگر چه داده ها دستور العمل های مختلف و در بیشتر قسمت ها تنها راه برای برش گوشت، اسرار خاص هنوز هم وجود دارد. امروز، آن را آسان برای یادگیری نه تنها چگونگی ساخت جالب است ظرف گوشت، اما حتی چگونه به طبخ بیف استروگانف از کبد است. در اروپا، این نام از ظرف است که در تمام استفاده نمی شود، قابل فهم است. تنظیم به عنوان، شما را درک خواهد کرد.

امروزه، تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه ظرف نام خود، متشکل از نام خانوادگی روسیه - Stroganov، متعلق به خانواده تعداد. دستور اصلی دستخوش تغییرات بسیاری شده است. خوشبختانه، پایه و اساس تقریبا دست نخورده باقی مانده است. بیف استروگانف از کبد - بر این اساس، ما یک ظرف فوق العاده خوشمزه آماده است.

برای آشنایی با نحوه طبخ بیف استروگانف از کبد، بر روی اینترنت است بسیاری از اطلاعات وجود دارد. شایان ذکر است که اگر به طور نادرست پخت و پز کبد آن را "می دهد" ظرف طعم فوق العاده تلخ، که در تلاش است، بسیاری از مردم اغلب دیگر مایل به این محصول برای سال های بسیاری است. یک دستور ثابت شده است که آماده در نظر بگیرید و از آن آسان است، دارای طعم مربوط به خواسته های gourmets و. بیایید شروع کنیم! مواد تشکیل دهنده:

• کبد (گوشت گاو) - 1 کیلوگرم.
• تمر (ترجیحا 20٪) - 250 گرم؛
• نفت (گیاهی) - 3/4 قاشق غذاخوری.
• پیاز (پیاز) - 3 واحد.
• آرد (گندم) - 1 قاشق غذاخوری.
• آب - 180-200 گرم؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه و سفید - 1 و نیم قاشق چایخوری 2

پردازش کبد با آنچه مورد نیاز است آن را به طور کامل شسته و با دقت از فیلم تمیز آغاز می شود. بسیاری در این مرحله و در نهایت عبور به برش، اما بهترین دوره برای آزاد کردن کبد از رگ. کبد استروگانف باید نام خود را، که به معنی نقص در وعده های غذایی باید به عنوان کوچک که ممکن است توجیه کند. جدا کردن بخش های نرم (آن بیش از 3/5 دقیقه طول می کشد)، شما حکم نرمی باور نکردنی از کبد در ظرف خود را. باور من، این روند توجیه شده است. لازم به ذکر است که تلاش برای از کاملا تمام رگ لازم نیست، خلاص شوید. جدا تنها اصلی، که به اندازه کافی است. ما دوباره شسته شوند.

در ادامه به در نظر گرفتن کبد دستور استروگانف، و با تصویب به فرآیند سرخ. حرارت تا سرخ کردن روغن تابه های گیاهی.

در طول raskalivaniya نفت به انجام برش کبد است. به اشتراک گذاشتن آن را به طول قاچ از 4 سانتی متر، و ارتفاع بیش از 1 سانتی متر است. و سپس آن را در تابه پخش شده است. مثل آتش باید در حرارت کم را، تکان دهنده به مدت 5 دقیقه. این استروگانف از کبد از تهیه غذاهای اصلی متفاوت است از گوشت گاو است.

این 5 دقیقه برشته اجازه می دهد تا ما را به آرامی برش پیاز. آن را به نیم حلقه در مورد ریز ریز برش توصیه می شود، همانطور که در مثل آتش مداوم و ملایم پخته تره فرنگی تقریبا دیده نمی شود، اما طعم خواهد بود. کبد استروگانف در حال تبدیل شدن به یک واقعیت که کبد سرخ شده اضافه پیاز خرد شده. فرای در حرارت کم شود برای 5-10 دقیقه. هم بزنید ارزش بسیار با دقت، بنابراین نه به آسیب یکپارچگی است.

جای تعجب نیست که دستور استروگانف از کبد می تواند توسط این واقعیت است که کبد و پیاز فقط کرم ریخته و خورشتی در محدود شود (به عنوان است که معمولا مورد). ما نیاز به یک سس واقعی است. نگران نباشید، آن ساده است. یک لیوان آب (نه داغ!) و مخلوط با یک قاشق غذا خوری آرد را در یک کاسه جداگانه تا صاف برخی از. استفاده از آب سرد، شما خود را از مبارزه با پیدایش توده ماده محافظت می کند. قرار دادن این مخلوط را بر روی اجاق گاز و گرم کردن.

مدت کوتاهی قبل از آب نزدیک به نقطه جوش، در آن بریزید خامه ترش و مرتب هم بزنید. بی ارزش زیرا چنین بشقاب مانند استروگانف (کبد او و یا گوشت - تفاوت)، طعم عطر و طعم تلخ، ترش، و مانند آن، و سوخته ترش و چنین می کند. سس شروع به جوش، آن را بریزید به کبد و خاموش همه با هم در زیر درب برای 10-15 دقیقه بسته شده است. همه چیز آماده است. غذا خوردن با لذت! برای چاشنی زدن سیب زمینی له شده کامل و یا گندم سیاه.