افزودنی E202، یا پتاسیم سوربات: تاثیر بر سلامت

صنایع غذایی مدرن، متاسفانه، نمی تواند انجام دهد بدون رنگ و مواد نگهدارنده aromatizitarov. با توجه به WHO، آنها بی خطر هستند و می تواند آسیب جدی ایجاد نمی کند. با این حال، برخی از آنها هنوز هم تشویق به خوردن در مقادیر محدود، در حالی که دیگران - نه. یکی از بی ضرر ترین نظر گرفته شده است E202 افزودنی. تاثیر بر بدن انسان، با توجه به WHO، حداقل است. با این حال، برخی از دانشمندان در حال بازجویی از حقیقت است. اما چیزی که آنها پس از آن اشتباه گرفته شود؟

E202 چیست؟

E202 افزودنی یا سوربات پتاسیم - یک ماده نگهدارنده طبیعی به دست آمده از است اسید سوربیک. از نظر شیمیدانان آن است که فقط نمک اسید دارای فرمول C ₆ H ₇ KO _2. این است که از دانه و آب گیاه (مانند کوه خاکستر) به دست آمده، حداقل سنتز شده است. برای اولین بار آن را در نیمه دوم قرن 19 انجام شد. اما تنها در قرن 20 خواص ضد میکروبی آن را باز کرد. کمی بعد شروع به تولید در سوربات پتاسیم در مقیاس صنعتی.

اثرات بهداشتی در حالی که آن هنوز هم ضعیف در مقابل به خواص مواد غذایی افزودنی درک شد. بنابراین، آن را شناخته شده است که افزودنی E202 سرعت را می کاهد رشد قارچ و مخمر، بنابراین می توان آن را مورد استفاده برای افزایش طول عمر قفسه پنیر و سوسیس. علاوه بر این، او نه طعم و نه بوی. این باعث می شود این امکان را به آن اضافه کنید به عنوان یک ماده نگهدارنده در انواع دسر شیرینی، مواد غذایی کنسرو میوه ها و سبزیجات و آب میوه. از آنجا که عملکرد خوبی در محیط اسیدی حتی، سوربات پتاسیم اغلب می تواند در سس آسیایی تند و تیز یافت می شود.

اما به طور عمده، البته، او محبوبیت خود را در promyshlnennosti غذایی به دلیل خاصیت دیگر است. E202 - یک مکمل است که به راحتی در آب محلول است. بنابراین، در 1 لیتر از مایع که ممکن است تا 138 گرم باشد. این خیلی بیشتر از برای حفظ و محصولات مورد نیاز است.

که در آن استفاده کنید؟

صحبت از سوربات پتاسیم، ما با اطمینان می توان گفت که این یکی از مکمل های تغذیه ای محبوب ترین است. بنابراین، آن است که تقریبا همیشه در کنسرو صنعتی میوه ها و سبزیجات اضافه شده است. و این انواع ترشی، مربا، نوشابه های میوه و آب میوه است. این مانع از ظاهر قالب در آنها، و در نتیجه عمر مفید را افزایش می دهد. برای هر 100 کیلوگرم محصول نهایی نخواهد بود بیش از 100-200 گرم است. اعتقاد بر این است که میزان اثرات بهداشتی سوربات پتاسیم نیست.

همچنین، آن است که تقریبا همیشه حاضر در محصولات چربی. این مارگارین، سس مایونز و انواع پنیر. جزیره محبوب سس (خردل، سس گوجه فرنگی، سویا، و غیره) نیز می توانید استفاده E202 افزودنی. معمولا آن را بیش از 100 گرم در هر 100 کیلوگرم محصول نیست. و، البته، آن است که در اکثر دودی، شامل مواد غذایی ماهی کنسرو و نوشابه و آب. سوربات پتاسیم کمتر برای درمان سطح نان چاودار و بسته بندی مواد غذایی استفاده می شود.

و اینکه آیا آسیبی وجود دارد؟

از یک طرف، سازمان بهداشت جهانی می گوید که چنین افزودنی های غذایی، به عنوان سوربات پتاسیم، اثرات بهداشتی در حد قابل قبول نیست. آن است، اتفاقا، نه بیش از 0.2٪ از وزن کل از محصول نهایی. از سوی دیگر، بسیاری از دانشمندان استدلال کرده اند که E202 افزودنی هنوز درک، و مواردی از مسمومیت غذایی از محصولات با آن وجود دارد. همگی این حقوق چه کسانی هستند؟

ثابت شده است که سوربات پتاسیم به طور کامل توسط بدن انسان جذب می شود، شکستن در روده به جزء آن است. آن را از این واقعیت است، و به دلیل استفاده گسترده آن است. ایالات متحده، کانادا، اروپا، روسیه و کل فضای پس از شوروی: E202 است به عنوان یک افزودنی در بسیاری از کشورها مجاز است. با این حال، در برخی موارد، سوربات پتاسیم می تواند واکنش های آلرژیک آشکار به عنوان قرمزی و خارش شود. بقیه مواد غذایی افزودنی می تواند به عنوان کاملا بی ضرر محسوب می شود.

می شود و یا نمی شود؟

با این حال، بسیاری از امروز در مورد حضور افزودنی های مواد غذایی با پیشوند "E" نگران هستند. این مهم است که درک کنند که این فقط یک طبقه بندی است. چه خواهد شد اثر سوربات پتاسیم بر سلامت همچنین در بسیاری از عوامل دیگر بستگی دارد. از جمله از آنچه به طور کلی می خورد و چه نوع زندگی مردم است.