چگونه به سرخ کبد به طوری که آن را نرم و آبدار باقی می ماند؟

واقعیت این است که کبد - یک محصول مفید، آنها می دانند، احتمالا همه. از ظروف کبد ، پزشکان توصیه به در رژیم غذایی کودکان و زنان باردار و کسانی که از بیماری بهبود است.

اما این همه می دانند که چگونه به طبخ کبد، چرا که این محصول کاملا مودی است. آن را به درستی باید کبد برای سرخ کردن آماده سازی و یا کمی بیش از حد آن در آتش، و غذاهای خوشمزه موفق نخواهد شد.

امروز ما در مورد چگونه به درستی سرخ کبد، به طوری که آن را دریافت نرم و آبدار صحبت کنید.

من باید بگویم که طعم و مزه از آینده غذا به شدت وابسته به کیفیت و نوع کبد است. بنابراین، بهترین طعم و دارای کبد گاو گوساله. کبد گوسفند نیز بسیار حساس به لمس، اما او به دلیل بوی عجیب و غریب را دوست ندارد. جگر خوک نظر گرفته می شود کمتر خوشمزه از انواع محصولات جانبی ذکر شده در بالا. مکالمه جداگانه سزاوار کبد مرغ از که می تواند پخته بسیاری از غذاهای خوشمزه.

اما هر نوع از کبد شما را انتخاب کنید، مهم این است که آن تازه است! این واقعیت که توسط محصولات یک دوره بسیار کوتاه از اجرای - بیش از سه روز، به شرطی که کبد در یخچال ذخیره شد. بنابراین این محصول مطلوب در مکان های که در آن کنترل کیفیت محصولات فروخته شده به دست آوردن.

اگر شما تصمیم به خرید جگر گوساله، پس از آن مواد غذایی را انتخاب کنید رنگ غنی است. بیش از حد نور، یا، برعکس، رنگ کبد تاریک ممکن است کیفیت پایین را نشان دهد. اطمینان حاصل کنید که این فیلم بر روی سطح قطعه که شما را انتخاب کرده اند آسیب دیده نشده است و کبد را کاهش نگاه صاف، دانه دار است.

بنابراین، انتخاب اعمال می شود. اما قبل از سرخ کبد، باید آن را به درستی پردازش و آماده شده است. و اولین چیزی که به انجام - است به حذف فیلم خارجی. برای این عملیات آسان تر ساخته شده است، تکه کبد نیاز بخارپز و سپس بلافاصله آن را در آب سرد فرو برد. پس از چنین درمان کبد plenochki نسبتا به راحتی حذف می شود.

حالا شما نیاز به خیس خوردن کبد در شیر است. این اجازه می دهد تا شما را به خلاص شدن از شر بوی عجیب و غریب می دهد و کالا عطر و طعم ظریف تر. زمان خیساندن - نه کمتر از نیم ساعت.

حالا وقت آن است تصمیم بگیرید که چگونه به سرخ کبد - بخش یا مکعب؟ اگر گزینه اول را انتخاب کرده، و سپس به برش کبد عرض تخت یک انگشت قطع شده است. هنگامی که برش کبد، خواهید دید که پارچه ضخیم تر در سراسر مجرای صفراوی است، آنها باید قطع شود، در غیر این صورت ظرف را خراب خواهد شد. قطعات بخش نیاز به در بسته بندی های پلاستیکی و ضرب و شتم کمی با کمک پشت چاقو پیچیده می شود. کبد دفع چکش آشپزخانه توصیه نمی شود، چرا که چنین ساختار متراکم به عنوان گوشت.

تکه های شکسته کردن از کشتی های جدید در یک کاسه با شیر برای حدود ده دقیقه. در همین حال، آماده سازی خمیر با مخلوط کردن آرد و مقدار کمی از خشک گیاهان. ظروف عطر و طعم هماهنگ در دسترس هستند اگر شما در خوش طعم، یا رزماری و آویشن استفاده کنید. اما کبد نمک در این مرحله در هر صورت آن غیر ممکن است! اگر نمک جگر خام، آن سخت خواهد بود، حتی اگر شما مقررات عملیات حرارتی نقض نمی کند.

بنابراین، آماده سازی کبد تکمیل، در حال حاضر به پوشش این مسئله بروید، در چه و چگونه به سرخ کبد است. روغن مخصوص سرخ ممکن است سبزی استفاده می شود و یا کره ذوب شده، و میزان حرارت باید متوسط باشد. در حرارت بالا می تواند بر روی کبد را بسوزاند، باقی مانده داخل خام، تحت گرم شدن کره زمین - از دست دادن آبدار بودن. فرای کبد نیاز به دو یا سه دقیقه در هر طرف. به خاطر داشته باشید که زمان پخت و پز بستگی به اندازه از قطعات است. ساده ترین راه، بر روی رنگ کبد تمرکز می کنند. وقتی که تکه برای تغییر رنگ نیم برش آن، از آن زمان به تلنگر است. آمادگی کبد محل سوراخ را می توان با یک چاقو یا چنگال تعیین می شود. آب آزاد شده از ظرف به پایان رسید شفاف، اما خونین خواهد بود. در حال حاضر، زمانی که کبد سرخ شده است، تکه نمک می تواند باشد. خدمت به این کبد نیاز با سبزیجات و هر سس.

چگونه به سرخ کبد، برش را به قطعات کوچکتر؟ این ظرف بهترین طبخ با پیاز است. کبد باید در همان شیوه ای آماده می شود همانطور که در بالا توضیح داده شد، اما به تکه های بزرگ و مکعب قطع نمی کند. پوست پیاز و برش را به حلقه نیم. سه صد گرم از کبد به دو یا سه لامپ لازم است. در حال حاضر ما گرم کردن روغن را در یک ماهی تابه، به حذف پیاز و سرخ کردن آن تا طلایی شود. کبد، در آرد چاشنی نورد و ارسال به تابه. مهم این است که کبد را در یک لایه، به طوری که اگر شما نیاز به یک مقدار زیادی از کبد سرخ شده، لازم است به طبخ در دسته. سرخ شده در روغن کبد، تکان دهنده تا زمانی که آن رنگ را تغییر دهید. سپس به تابه کمی آب بریزید و بجوش و خروش آمدن برای وعده غذایی خود را برای سه دقیقه است. سپس پوشش و اضافه کردن نمک و فلفل را باز کنید. به طور مشابه، ما می توانید آماده و کبد مرغ.

در حال حاضر شما می دانید که چگونه به سرخ کبد به طوری که آن آبدار باقی مانده است. خدمت ظرف به پایان رسید می توانید با هر ظرف سمت، گزینه های کلاسیک می باشد - پوره سیب زمینی. قارچ و یا خامه ترش - علاوه بر این، شما می توانید سس را.