آبی خوشمزه برای زمستان: دستور العمل و راهنمایی پخت و پز

در روسیه، آن را بسیار معمول این مدت، میوه ها دراز مانند بنفش است - "یک کم آبی" انواع بادمجان، محبت به مردم قرار دارد اما در واقع بادمجان و گرد و سفید و راه راه، و حتی صورتی وجود دارد.

تاریخ کمی

این نوشته شده بود بسیار زیادی است، اما مردم همیشه از خواص سودمند از این میوه ها آگاه نیست. و بسیاری از غذاهای از آبی تنها در 18-19 قرن ظاهر شد، زمانی که آشپز در نهایت به دست چگونه به طبخ آنها به درستی، و روستاییان - رشد (آبی طولانی گیاهان به عنوان زینتی کاشته شده). پس از همه، اگر به درستی نمی کشت بادمجان می توانید برخی از مواد مضر را جذب کند، و در استفاده به علت مسمومیت و حتی - توهم. صفحه اصلی به یک سبزی در نظر گرفته می شود هند و برمه، اما در اروپا (پس از روسیه و) بادمجان شد، به احتمال زیاد، از قاره آمریکا است.

مزایای بادمجان

چند کلمه من می خواهم به مورد مزایای استفاده از آبی است. آنها حاوی مقدار زیادی از عناصر کم مصرف مفید و ویتامین های لازم برای عملکرد مناسب از کل بدن انسان است. سبزیجات بر فعالیتهای کار کلیه از قلب، بهبود گردش خون و تقویت عروق خونی. به عنوان یک اقدام پیشگیرانه بادمجان به آرامی می تواند تصفیه بدن، آزاد کردن آن از سموم. دشوار است، شاید، برای پیدا کردن یک سبزی است که می تواند به عنوان آبی به عنوان پیچیده در بسیاری از اندام با غذا خوردن به طور منظم کار کرده است. آبی خوشمزه برای زمستان - یک انبار طبیعی از ویتامین ها و اسیدهای آمینه، که فاقد در سرما. در ضمن، در فصل - اواخر تابستان، اوایل تا اواسط پاییز - آنها به معنای واقعی کلمه یک سکه. بنابراین انجام نمی شود تنبل و نزدیک حداقل چند بطری از این شگفت انگیز و مفید در همان زمان محصول خوشمزه است. بیشتر از آن ساده خواهد شد، با استفاده از دستور العمل های زیر کلیک کنید.

آبی خوشمزه برای زمستان

البته، هر احترام دستور میزبان را ترک کرده است (و نه یک) تهیه یک حفظ برای زمستان، برای استفاده در آینده. در میان انواع ما naipopulyarneyshie در دستور العمل مردم انتخاب شده است. برخی از آنها بسیار ساده است. برخی - نشان می دهد حضور مهارت خاص. اما در هر صورت، مقدار زیادی برای انتخاب وجود دارد. راه فوری خاموش را به نزدیکترین بازار (یا سوپر مارکت) به انتخاب میوه برای شاهد!

چگونه در انتخاب رنگ آبی

باید برای حفظ میوه تنها به طور کامل رسیده بدون قطعات سبز بردار، ممکن است - با زردی در یکی از درام. بادمجان رنگ باید مصرانه بنفش باشد. استثنا مواردی هستند که سبزیجات نارس می کنند در تنظیم استفاده می شود. آبی خوشمزه برای زمستان برای آماده سازی به راحتی، به عنوان آنها به طور کامل با بسیاری از میوه ها و سبزیجات دیگر ترکیب شده است. اما اجازه دهید در حرکت به ظروف در حال حاضر را!

آبی برای زمستان. دستور العمل ساده ترین

اگر شما بیش از حد اعتماد به نفس در توانایی های خود، شما می توانید سعی کنید به طبخ معمولی ترین بادمجان خورشتی با پیاز، فلفل، گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات، بسته شدن آنها بعد از در قالب های شیشه ای. فقط نیاز به یاد داشته باشید که بادمجان حاوی ماده سولانین (که به طعم تلخ مشخصه)، آن را قبل از ساخت یک خوب خیس خوردن در آب شور لازم است. سپس تلخی از بین می رود و شما با خیال راحت می توانید به پخت ادامه دهید (به طوری که حداقل مشاوره از سرآشپزها با تجربه). اما در مورد رفع می توانید بدون این روش را انجام دهد.

ما نیاز: 2 پوند آبی، یک کیلو گوجه فرنگی، یک پوند فلفل دلمه ای بلغاری، نیم کیلو هویج، نیم کیلو پیاز، یک یا دو از فلفل فلفل قرمز، نصف فنجان روغن نباتی، فنجان یک سوم از شکر، ادویه جات ترشی جات، و نمک و فلفل - به مزه.

تهیه

آبی خوشمزه برای زمستان آماده بخشش:

1. همه سبزیجات به یک شستشو خوب و تمیز (بادمجان را می توان در پوست سمت چپ، اما برای کسانی که دوست دارند یک نرم تر - حذف پوست از میوه).
2. برش تمام مواد تشکیل دهنده مکعب اندازه تقریبا برابر (هویج برش به برش).
3. در روغن های گیاهی پیاز سرخ شده.
4. در تابه همان، پرت کردن فلفل شیرین، هویج، فلفل گرم است.
5. تمام رنجهای و آنها را سرخ، اما نه بیش از حد.
6. ریختن (فولد) مواد تشکیل دهنده بو داده را در یک کاسه آتش - soteynitsu یا پان.
7. قرار دادن بادمجان در بالای صفحه. آخرین لایه - گوجه فرنگی.
8. بجوش و خروش آمدن روی حرارت بسیار ضعیف برای حدود یک ساعت، تکان دهنده با یک کفگیر چوبی. در پایان، شکر و نمک، باقی مانده از روغن های گیاهی، ادویه جات ترشی جات و فلفل را به طعم و بجوش و خروش آمدن به مدت 5 دقیقه، به معنای واقعی کلمه را وارد کنید.
9. مخلوط داغ است به شیشه ریخت، استریل کردن و رول بر روی فن آوری های معمولی است. برخی از افراد اضافه یک قاشق مربا خوری سرکه برای وفاداری، اما در این دستور غذا برای این است که لازم نیست: یک قوطی خوبی سترون تقریبا هرگز منفجر شود - نیست که خیار!

مثل قارچ

آبی، مثل قارچ در زمستان - خالی بزرگ، که همچنین دارای طعم بسیار اصلی است. گاهی اوقات حتی آمد مهمان نمی تواند بگوید آنچه در آن است: بادمجان یا قارچ؟

برای تهیه یک آبی، مثل قارچ در زمستان، شما نیاز به یک 5 کیلو بادمجان، یک بسته (50 گرم)، فلفل فلفل سیاه، دو سر از سیر، برگ بو، یک بطری شراب یا سرکه سیب طبیعی.

1. به یاد داشته باشید که آبی باید قبل از آغشته به آب نمک و یا به سادگی برش را به محافل و یا مثلث پور نمک و ترک برای چند ساعت، به طوری که آنها تلخی را منتشر کرد.
2. بعد، بعد از غوطه وری، آب و آب را در یک صافی خشک، و قارچ در مرخصی زمستان آبی وجود دارد - تخلیه
3. 1 لیتر آب به ازای هر کیلوگرم از آبی: بعد از اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند از محاسبه است. در اضافه کردن آب (لیتر) سرکه polstakana: این است که اگر اصل 5 پوند سبزیجات بود، پس از 2.5 فنجان سیب یا سرکه انگور است.
4. در یک قابلمه با اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند خیس غوطه آبی و آشپزی برای 5-10 دقیقه، نه بیشتر.
5. بلافاصله ما گسترش محصول برای بانک ها، قرار دادن در هر ظرف 3-4 حبه سیر، فلفل 10، یک lavrushek زن و شوهر. پر کردن اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند و استریل. جمع کردن و حذف برای حفاظت، برای اولین بار در یک پتو پیچیده شده و تبدیل به نشت تیک بزنید. بعد از آن شما می توانید در یک محل تاریک و خنک و یا در پایین یخچال و فریزر ذخیره، حداقل تا بهار. اما معمولا چنین یک محصول با ارزش تعطیلات سال نو یکی دیگر از خورده است.
6. خدمت ممکن است با پیاز، قطعه قطعه نازک نیمه حلقه، کره گیاهی چاشنی. و در واقع، به یک طعم و مزه است که عملا از قارچ غیر قابل تشخیص.

کره ای

این ظرف "شرقی" در کره آبی است برای زمستان، و با استفاده از سرکه، و همچنین بسیاری دیگر آماده شده است. بهتر است برای دور با مواد تشکیل دهنده نیست، و به جای سرکه 70 درصد مصرف انگور طبیعی یا سیب 9٪ (در نتیجه نیاز به آن تقریبا 8 برابر بیشتر).

، شما نیاز به برای آماده سازی آبی در کره ای برای زمستان: 4 کیلوگرم بادمجان، 1 کیلوگرم پیاز، هویج و فلفل دلمه، 100 گرم سیر 2 قاشق کمی از زمین فلفل قرمز، 2 قاشق بزرگ از سرکه (70٪). و یا از مقدار مناسب از سرکه 9٪ - کمی بیش از یک شیشه ای.

تهیه

1. آبی بادمجان در زمستان شستشو و تمیز از پوست (گاهی اوقات پخته شده و همراه با آن). برش را به نوار یا مکعب - به چه کسی به همان اندازه به میل خود. نمک بپاشید سخاوتمندانه و نسبتا برای 3-5 ساعت خیس - هستند تلخی به دلیل خارج.
2. هویج اهنی مالش به چپ رشته های طولانی (یا ریز ریز کردن نوار نازک طولانی).
3. ما پاک فلفل از دانه و ریز ریز کردن را به نوار.
4. تعظیم - یک نیم دایره، سیر - ریز ریز ریز کردن.
5. همه سبزیجات (به جز آبی) است که در یک ظرف عمیق مخلوط و با طعم فلفل، پور سرکه و ترشی حدود 5-6 ساعت در یک محل گرم. اگر شما را دوست ندارند بیش از حد شدید و یا شما، برای مثال، توصیه نمی شود توسط پزشکان، مقدار فلفل می تواند به کاهش و یا از بین بردن آن دستور غذا.
6. بیشتر آبی سالاد برای زمستان در کره ای آماده زیر است. آبی می اندازد در یک صافی - آب را با تلخی و آب باید به خوبی تخلیه. در روغن سرخ کنید تا نیم بادمجان. و پس از آن نیز در زیر درب خاموش، با اضافه کردن نیمی از یک لیوان آب (10 دقیقه کافی خواهد بود). بادمجان ارتباط با دیگر اجزای، تکان دهنده به آرامی است به نحوی که به شکل سبزیجات است.
7. ما تجزیه جرم بانک ها و استریل کردن 25 دقیقه در آب جوش در حالت باز. پس از آن، جمع کردن آبی در کره است. در این دستور غذایی برای زمستان کاملا ساده در اجرا، اما بسیار خوشمزه است، هنگامی که تعطیلات زمستانی طولانی مدت باز قوطی با شاهد یکی پس از دیگری - به جدول. به عنوان یک قاعده، هیچ یک از ظرفیت "زندگی نمی کنند" تا پایان زمستان!

گرجی

آبی گرجستان زمستان - ظرف دیگر، آشنا، احتمالا، بسیاری از زنان خانه دار. کوک آن را کاملا به سادگی: نیم ساعت را می توان با برخی از مهارت اداره می شود. شما می توانید تقریبا بلافاصله غذا خوردن، و می تواند در قالب های نورد و لذت بردن از خدا ممنوع است در شب های زمستان سرد است. به خصوص خوب adzhika آبی در زمستان (به عنوان آنها نامیده می شوند) با یک الکل قوی مثل تند خوشگوار، طعم وابسته به غذا و پخت و پز و دل انگیز.

نگاهی 6 بادمجان متوسط (می خواهید - را بیشتر، و سپس دیگر مواد تشکیل دهنده در حال افزایش متناسب)، 6، فلفل شیرین، فلفل 4 چیزهای فلفل قرمز گرم (نور)، 200 گرم از سیر، نصف فنجان سرکه، نصف فنجان روغن نباتی، یک فنجان شکر 2 قاشق بزرگ نمک .

تهیه

آبی گرجستان برای زمستان آماده شرح زیر است:

1. برش بادمجان به سنتی یا حلقهها، یا مکعب، نمک به خواب رفتن. ما را کنار بگذارند چند ساعت به اجازه آب، و تلخی رفته است.
2. و در این زمان، وام سس. با مخلوط کن، این روش را به یک لذت واقعی تبدیل می شود. فلفل تلخ و شیرین را با سیر را به قوام صاف.
3. اضافه کردن مخلوط را در یک بیماری حاد خون را در گلدان، شکر، روغن نباتی و سرکه است. مخلوط و به جوش بیاید.
4. آبی می اندازد در یک صافی و به تخلیه آب (آن را باید دور انداخته شود). و سپس به طور جداگانه پس از جوش جوش بادمجان 5-10 دقیقه. قرار دادن سبزیجات آب پز را به سس و بجوش و خروش آمدن برای 5 دقیقه دیگر روی حرارت بسیار کم، تکان دهنده با یک کفگیر چوبی به طوری که نمی چسبد.
5. قوطی نشت ظرف گرم و استریل برای 15-25 دقیقه. آبی رول آپ را پوشش می دهد برای زمستان. قرمز یا سبز: دستور العمل های مانند ظروف گاهی اوقات مکمل و حتی گوجه فرنگی می باشد. پس ما باید نیم کیلو گوجه فرنگی در مرحله سس آماده سازی-adzhika ریز ریز کردن و در یک مخلوط کن همراه با سیر و فلفل. نه خوشمزه و آبدار.

گرجستان، اما بدون عقیم سازی

شما می توانید آبی را برای زمستان ببندید بدون عقیم سازی، به عنوان آنها در حال آماده سازی به گرجستان است. نگاهی به 2 کیلوگرم آبی، یک پیاز پوند، 200 گرم سیر، نیم فنجان روغن آفتابگردان گیاهی، یک لیوان شراب یا سرکه سیب طبیعی، شیشه ای آب است. از ادویه جات ترشی جات را یک قاشق چای خوری هاپ لیمو خشک گشنیز به اندازه خرج کردن زعفران قفقازی، کمی فلفل قرمز خشک شده است.

تهیه

1. بادمجان از پیش آماده، و در دستور قبلی است.
2. ساخت پر شدن: حلقه های پیاز، سیر به برش های نازک، اضافه کردن ادویه جات ترشی جات، خوب مخلوط کنید.
3. پخت و پز اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند نیم لیتر آب، روغن نباتی، سرکه - همه مخلوط و به جوش آورد. اجازه دهید سرد به دمای ولرم است.
4. در یک ظرف جداگانه بادمجان، که در حال حاضر منتشر تلخی، جوش 10 دقیقه. ما آنها را بیرون بکشد با یک قاشق چاک دار و ما را به یک ماهی تابه، که در آن ایستگاه گاز ما واقع شده است تغییر کند. هم بزنید به آرامی، به طوری که به بیش از حد مزاحم شکل آبی (را می توان دست).
5. گسترش در یک شیشه بریزید و اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند به طوری که بالا یک نوع پیچ از روغن، آب و سرکه بود.
6. بستن پوشش پلاستیکی و ارسال یک یخچال و فریزر. پیش از آن نیست، به محصول آن گونه که باید در حال حاضر - این عاقلانه به باز کردن شیشه برای اولین بار در دسامبر است. اما اگر شما می توانید خودم مهار نیست، و ممکن است پیش از آن. و معمولا آن کار نمی کند - آنقدر جالب!

"جرقه"

در طعم بسیار شبیه به غذاهای قبلی و کسانی که آبی رنگ است. "جرقه" است برای زمستان فقط آماده می کند. اسنک تبدیل تند و تند و با مزه با توجه به سیر و آتش فلفل (از این رو نام)، موجود در فرمول.

در 5 پوند بادمجان را 10 Perchina مذاب فلفل قرمز، 250 گرم سیر، شیرین 10-12 Perchina، 1 کیلو گوجه فرنگی، یک لیوان سرکه سیب طبیعی (9٪)، 2 شیشه روغن گیاهی، نمک - به مزه.

1. آبی آماده، به طور معمول، برش دایره (با ضخامت حدود 5 میلی متر) و ترک podsalivaya منتشر تلخی.
2. فلفل، گوجه فرنگی، سیر است را در مخلوط کن یا گوشت چرخ بارگذاری شده و تولید سس پوره.
3. سس در یک ماهی تابه، به جوش آورد. معرفی سرکه و جوش به مدت 5 دقیقه در حرارت بسیار پایین، گاه تکان دهنده.
4. بادمجان در جوش روغن نباتی سرخ شده.
5. لایه گسترش بانک های آبی، پر سس غلیظ. سپس یک لایه دیگر - و پر کنید. و به همین ترتیب تا بالای می باشد.
6. استریل 30-40 دقیقه و جمع کردن درب.

در سس گوجه فرنگی

اگر شما به هر دلیلی کار انجام تیز نیست، می توان در سس گوجه فرنگی در زمستان آبی پخته شده است. برای این منظور، به مواد تشکیل دهنده مشابه، فقط حذف فلفل گرم و گوجه فرنگی باید 2 برابر بیشتر می شود. آماده گوجه فرنگی خفیف بریزید و به شیشه بوداده آبی. رولز پس از عقیم سازی. در یک جای تاریک و خنک.