Chikhirtma: دستور العمل های مرغ در گرجستان

هر گرجستان به خوبی می داند چه "chikhirtma". دستور العمل های کاملا سوپ معمول فقط به طرز حیرت انگیزی متنوع است. ده ها تن از طیف گسترده ای از گزینه های برای آماده سازی آن وجود دارد. به حداقل درک حداقل از محصول، ممکن است در نظر گرفتن تنها از معروف ترین و جالب ترین آنها.

نسخه کلاسیک

در گرجستان، هر زن می داند چگونه مطمئن شوید که سوپ ملی به نام "chikhirtma". دستور العمل های آماده سازی خود را ارائه برای حضور چند مواد تشکیل دهنده اتصال مانند:

• گوشت؛
• پیاز؛
• آرد؛
• تخم مرغ؛
• اسید؛
• ادویه جات ترشی جات.

از ویژگی های متمایز این سوپ فقدان کامل از سبزیجات و غلات جزء است. تراکم آن همانی است که علاوه بر این از آرد به دست آورد. در طول پخت، آن را مهر و موم شده است، در نتیجه تغییر قوام کلی از مواد غذایی است. برای استفاده از روش کلاسیک برای آماده سازی چنین سوپ، معمولا مورد نیاز:

لاشه مرغ با وزن بیش از 1.2 کیلوگرم، 5 عدد تخم مرغ، نمک، 60 گرم آرد، فلفل، لیمو، 200 گرم پیاز و برخی از روغن های گیاهی.

تمامی مراحل شامل چند مرحله:

1. اولین قدم این است که مرغ باید به قطعات برش و سپس آنها را بجوشانید، خلیج سه لیتر آب است. این را برخی از زمان.
2. سپس شما نیاز به از طریق گوشت بروید، جدا کردن آن از استخوان و سوپ - دقت را به یک ظرف تمیز فشار.
3. سپس شما نیاز پیاز گوشت چرخ کرده و به آرامی آن در روغن سرخ کنید.
4. در تابه داغ دیگری باید آرد گرم می شود به طوری که آن رنگ را تغییر دهید. سپس لازم است به اضافه کردن 200 میلی لیتر از محیط مایع و خوب هم بزنید. مطلوب است که جرم بدون توده به دست آمد.
5. سپس آرد، تکان دهنده به طور مداوم، وارد براث گرم است.
6. اضافه کردن پیاز، قرار دادن ظرف روی اجاق گاز. محصولات باید با هم برای 5-6 دقیقه بپزد.
7. به طور جداگانه، ضرب و شتم تخم مرغ را با دقت، و سپس آنها را به آرامی همراه با نمک و فلفل اضافه کنید را در گلدان. در این مورد، براث نباید به شدت جوش. حالا سوپ به پایان رسید را می توان از اجاق برداشته شده است.

قبل از سرو، آن را باید صفحات بریزید. سپس هر یک از آنها را کمی از گوشت، یک قاشق چای خوری آب لیمو و نم نم گیاهان آزادانه همه خرد شده.

عطر و طعم اصلی

با استفاده از ادویه و ادویه جات مختلف، هر زن خودش تصمیم می گیرد چگونه طعم و مزه را "chikhirtma" را داشته باشد. دستور العمل معمولا در تنظیمات سلیقه شخصی و آن دسته از محصولات که در حال حاضر در خانه موجود بستگی دارد. به عنوان مثال، اجزای زیر را می توان به سوپ عطر و طعم استفاده می شود:

مرغ، برای یک آرد 30 گرم، 1 لیمو، 4 پیاز، 3 پین گشنیز و جعفری، نمک، 2 عدد تخم مرغ، فلفل، و 1 قاشق چای خوری دارچین و گشنیز.

همه چیز آماده سازی بسیار ساده است:

1. طبخ مرغ، فراموش کردن نیست به حذف فوم در همان زمان. غیر این صورت، براث بسیار گل آلود است.
2. نگاهی به گوشت را از تابه و جدا را به قطعات.
3. با براث به حذف چربی و سرخ پیاز خرد شده بر روی آن. لازم است که او فقط کمی نرم تر شد.
4. آرد را در یک فنجان از نیمی از براث رقیق و ترکیب آن با پیاز.
5. مخلوط به دست آمده را به یک ظرف ریخته می شد.
6. بعد از جوش سوپ باید نمک و اضافه کردن فلفل و ادویه جات. در این بخش از جرم باید 15 دقیقه بپزد. بلافاصله پس از آن، گلدان باید از حرارت برداشته.
7. ضرب و شتم تخم مرغ به آرامی و اضافه کردن آب لیمو به آن است.
8. این مخلوط پس از آن لازم است به تدریج در سوپ گرم قرار دهید تا دوباره و آن را به جوش آورد.

قبل از سرو، شما باید اول گسترش گوشت در بشقاب، سپس پور آن را بیش از، سوپ گرم و.

با سوپ ذرت

برخی زنان خانه دار را به اشتباه از این باور که در حال حاضر سوپ گرجستان باید دم تنها آرد گندم. در واقع، برای تهیه این غذا شما می توانید گزینه های مختلف استفاده کنید. در هر مورد، یک نام تجاری جدید "chikhirtma". دستور العمل سوپ اصلی می تواند شامل مجموعه زیر از محصولات:

وزن مرغ کمی بیش از 1 کیلوگرم، زرده 3 عدد تخم مرغ، 2 پیاز، زعفران قاشق غذا خوری، نمک، مخلوطی از گیاهان (جعفری، برگ بو، تره فرنگی سبز و آویشن)، گشنیز 1 دسته، و همچنین دو قاشق غذاخوری کره، ذرت آرد و سرکه است.

روش تهیه سوپ می شود شرح زیر است:

1. مرغ در یک ظرف قرار داده و آن را با آب سرد پر کنید.
2. اضافه کردن مخلوطی از گیاهان و طبخ برای چند ساعت تا گوشت پخته شده. پس از آن، آبگوشت باید تخلیه و فشار را در یک قابلمه، و گوشت جدا به الیاف کوچک او برای اولین بار از استخوان جدا شده است.
3. زعفران به طور جداگانه یک لیوان سوپ بریزید و اجازه دهید آن را به مدت چند دقیقه دم.
4. در این زمان در یک ماهی تابه، ذوب کره و سرخ پیاز، قبلا ریز آن را فرو ریختن.
5. اضافه کردن آرد، سخت کار کردن آن را به خوبی، و برای یک دقیقه برای گرم کردن محصولات با هم.
6. اضافه کردن یک محیط مایع کمی و هم بزنید تا صاف.
7. جرم و در نتیجه به آرامی به تابه ریخته می شد. سپس آن را باید بر روی اجاق گاز قرار داده و طبخ محتویات 10 دقیقه پس از جوش.
8. زردههای تخممرغ در حضور سرکه، و سپس معرفی جرم و در نتیجه براث جوش.
9. اضافه کردن به تزریق تازه زعفران، نمک و حذف تابه از گرما.

قبل از استفاده، سوپ باید اصرار تواند یک کمی. پس از آن، می توان آن را در صفحات ریخت و خدمت مهمانان است. هر بخش باید گوشت و سبزی اضافه کنید.

نسخه ساده شده

برخی آشپز استفاده از یک دستور ساده شده است. "Chikhirtma" مرغ است که گاهی اوقات آماده و بدون آرد. قوام ضخیم می توانید با افزایش تعداد تخم مرغ دست یابد. در این مورد، شما می توانید از ترکیب زیر استفاده کنید:

1 مرغ، 5 زرده تخم مرغ، 100 گرم کره ذوب شده، نمک، 250 گرم پیاز، 50 میلی لیتر سرکه شراب، برگ بو، فلفل، نخود فرنگی، گشنیز و جعفری.

طبخ این سوپ بسیار ساده تر:

1. در ابتدا، به طور معمول، توان جوش داده شده براث. به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا پخته اضافه کردن فلفل، برگ بو و جعفری خرد شده.
2. حذف پرنده از تابه و تقسیم آن به بخش قطعات.
3. گوشت چرخ کرده پیاز و سرخ در کره ذوب شده را پوست کنده و پس از آن در سوپ داغ بریزید و بگذارید به مدت 7-10 دقیقه.
4. زرده به یک فوم ضخیم با سرکه و قطره ای میل پور جرم به دست آمده در تابه. اسید کمک خواهد کرد تخم مرغ انجام دلمه نمی شود.
5. باز هم، قرار دادن گوشت در سوپ داغ و آن را به جوش آورد.

حالا سوپ به پایان رسید خیال راحت می توانید را در کاسه بریزید و خدمت، چاشنی زدن با گشنیز خرد شده قبلا.

سوپ اصلی

استفاده از قطعات غیر استاندارد، شما همیشه می خواهید بدانید که در پیش چگونه آن را به پایان رسید "chikhirtma" نگاه کنید. دستور غذا با عکس در این مورد می تواند گزینه مناسب. به عنوان مثال، در نظر گرفتن فرآیند آماده سازی سوپ محبوب که در آن به عنوان اجزای شروع استفاده می شود:

6 دستگاه کلرزنی مرغ، آرد، پیاز سبز، کره، تخم مرغ، سرکه، زردچوبه، ادویه جات ترشی جات و (پونه، سیر، جعفری، فلفل، جوز، ریحان، شوید و زیره) گرفته شده 1 قاشق چای خوری.

همه اقدامات باید به تناوب انجام شود:

1. اولین قدم این است به طبخ سهام دستگاه کلرزنی مرغ.
2. سپس، از هم پاشیده شده پیاز سبز، سرخ کردن آن در کره.
3. اضافه کردن آرد، یک محیط مایع کمی و خوب هم بزنید. ماسا باید به اندازه کافی ضخیم، اما همگن.
4. ادویه جات ترشی جات ارائه شده توسط این دستور، پور براث و اجازه دهید آن را برای مدتی ایستاده است.
5. ضرب و شتم تخم مرغ با سرکه و ترکیب آنها را با تزریق معطر است.
6. تمام قطعات را با هم. برای انجام این کار در یک محیط مایع گلدان بریزید پیاز مخلوط آرد و وزن تخم.

آماده به خوردن سوپ می تواند با خیال راحت ریخت و به ظرف. نکته مهم، فراموش نکنید که به آن نم نم سخاوتمندانه با سبزی های خرد شده.

غذای ملی

به منظور دریافت یک واقعی "chikhirtma گرجستان" دستور می تواند شامل اجزای زیر است:

مرغ (1.5 کیلوگرم)، 1 هویج، نمک، 6 لامپ، نیمی از یک لیمو، 4 عدد تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری روغن، 10 پین گشنیز، 1 قاشق غذا خوری آرد (ذرت یا گندم) و سرکه شراب سفید، 1 قاشق چای خوری قاشق چای خوری فلفل سیاه و سفید و زعفران ایمرتی.

پخت و پز سوپ باید به شرح زیر باشد:

1. در ابتدا، لاشه مرغ را به قطعات بریده می شود.
2. جوش در یک آب ماهی تابه، نمک، و سپس در آن قطعات گوشت آغشته است.
3. اضافه کردن هویج و طیف پیاز. در حالی که براث جوش است، شما می توانید بقیه کار را انجام دهد.
4. پوست پیاز، فرو ریختن و سرخ به آرامی در روغن است.
5. اضافه کردن آرد، هم بزنید و طبخ تا زمانی که مخلوط تاریک می شود.
6. براث آماده، و سپس اضافه کردن نمک، زعفران و فلفل، آن را به عقب در آتش. گوشت در این زمان بی سر و صدا در یک صفحه جداگانه خنک شود.
7. در مایع جوش وارد پیاز بو داده و 5 دقیقه صبر کنید.
8. ماهوت پاک کن زدن تخم مرغ به خوبی با نمک و فلفل. اضافه کردن سرکه و دوباره آنها را مخلوط و سپس رقیق آن را با براث (50 میلی لیتر).
9. سوپ کردن گرما و قرار دادن توده تخم مرغ در آن است. در این موقعیت، او دم کمی.

سپس، در هر صفحه آن لازم است به قرار دادن گوشت، بریزید و آن را بیش از براث، و سپس با گشنیز و یک برش از لیمو تزئین.

گزینه های سفارشی

دیگر چگونه می تواند "chikhirtma مرغ گرجستان" آماده شد؟ دستور العمل در صورت دلخواه، به عنوان ساده به عنوان امکان پذیر است. برای کار شما نیاز به محصولات زیر:

مرغ، 5 عدد تخم مرغ، یک دسته از گشنیز، نمک، 6 سر پیاز و یک قاشق سرکه.

کل فرآیند را می توان به مراحل تقسیم می شوند:

1. برای شروع، شما نیاز به برش مرغ را به تکه های بزرگ و پیاز - semirings.
2. محصولات به زمین در یک ماهی تابه، قرار دادن بر روی آتش و طبخ بدون اضافه کردن آب به حالت نیمه. این به طور قابل توجهی بهبود طعم و مزه غذا به پایان رسید.
3. اضافه کردن چند لیتر آب، نمک، تخم گشنیز و طبخ به آرامی، به طور مداوم بین بردن کف.
4. براث آماده فشار، گوشت و کنار بگذارید تا خنک شود.
5. زرده شلاق با سرکه، و پس از آن جریان نازک پر کردن آنها را به براث.

در این سوپ پخت و پز می تواند در نظر گرفته به عنوان تکمیل. اقدامات بیشتر خواهد شد و تنها عرضه و تخمگذار جدول مربوط. این ارزش به یاد داشته باشید تنها یک قاعده است: بسیار نیست در سبزی سوپ اتفاق می افتد.

افزودنی معطر

برخی آشپز که مایل به اضافه کردن یک مزه خاص به ظرف، یک لیست از تغییرات کوچک در محصولات. نتیجه این است که "chikhirtma" عادی است، اما بسیار خوشمزه است. این نام می تواند به عنوان "رفع" ترجمه شده است. در واقع، ظرف را به طور کامل نام خود را توجیه. "مرغ Chikhirtma" در حال آماده سازی بیشتر. دستور غذا با عکس اجازه می دهد تا شما را به دیدن کل تصویر، مطمئن شوید عمل هر فرد. از محصولات برای پخت و پز سوپ نیاز دارید:

تخم مرغ و مرغ 3، 4، گوجه فرنگی، نمک، 3 پیاز، فلفل، کره، برگ بو، ادویه جات و گیاهان (جعفری، پیاز، سس گوجه فرنگی).

روش شامل مراحل زیر است:

1. اول، مرغ باید به قسمت های قطع، و سپس سرخ آنها را در کره تا پوسته مشخصه. گوشت پخته شده می توانید بلافاصله به یک ماهی تابه یا utyatnitsu خورده.
2. در تابه سرخ همان پیاز و آن را به مرغ اضافه کنید. سپس به همان شیشه ای از آب پر کنید و بجوش و خروش آمدن به مدت 20 دقیقه، پس از کمی آفتابگردان.
3. در گوجه فرنگی حذف ساقه، و بقیه به نمک را در مخلوط کن. جرم نیز به یک ماهی تابه تغییر، اضافه کردن ادویه جات ترشی جات و بجوش و خروش آمدن به مدت 15 دقیقه دیگر.
4. ضرب و شتم تخم مرغ، سپس به آرامی در سوپ گرم بریزید.

قبل از ریختن آن در صفحات، غذاهای آماده را به یک دم کوچک است.