پروتئین ها در مواد غذایی است.

پروتئین ها در مواد غذایی - اساس سلامتی ما. آنها مواد لازم برای نگهداری از ارگانیسم انسان هستند. پروتئین ها در مواد غذایی تامین به عنوان پایه ای برای ساخت سلول ها، استخوان ها، عضلات و انسان بدن خدمت می کنند. عملکرد بدن است که با یک دبی ثابت متصل است، و به روز رسانی تعدادی از پروتئین. به منظور این فرآیندها یکنواخت شد نیاز دوباره پر کردن مداوم از دست دادن پروتئین با مصرف مواد غذایی است. پس از رخ و از 1G. پروتئین در بدن به دست آمده است 4 کیلو کالری (16.7 کیلوژول).

صحبت از پروتئین ها، اشاره نمی کند تنها مقدار پروتئین در محصولات، بلکه کیفیت آن، به اصطلاح ارزش بیولوژیکی، است که توسط ترکیب اسید آمینه و قابلیت هضم در دستگاه گوارش است. پروتئین موجود در مواد غذایی تحت تاثیر آنزیم های پانکراس و معده ها را به اسیدهای آمینه، که به نوبه خود مورد استفاده برای ساخت پروتئین از ارگانیسم خود را شکسته است. برای هضم کامل تر از پروتئین های آمینه اسید باید متعادل باشد. عدم حتی یک اسید آمینه منجر به بدتر شدن بدن از پروتئین ها ساخت. برای پروتئین با ارزش بیولوژیکی بالا که متعادل و قابلیت هضم اسیدهای آمینه عبارتند از پروتئین تخم مرغ، محصولات لبنی، گوشت و ماهی. پروتئین های حیوانی در طول هضم به 90٪ وزن از مجموع درآمدها و سبزی از 60 تا 80٪ جذب می شود. پروتئین عملیات حرارتی شتاب هضم آنها. آن را به یاد داشته باشید که گرمای بیش از حد منفی اسیدهای آمینه تاثیر می گذارد لازم است. بنابراین آن را مفید و منطقی presoaking غلات، حبوبات، این است که کاهش دوره درمان حرارت در طول فرنی پخت و پز.

پروتئین - یکی از سه رکن اصلی در است که کل ساختار سلامت بدن ما است. به عنوان یک نقطه ضعف است، و بیش از حد بودن پروتئین در جذب مواد و وضعیت سلامت به طور کلی تاثیر می گذارد.

به منظور برآوردن نیاز بدن به اسیدهای آمینه، ترکیبی از پروتئین حیوانی و گیاهی در جهت بهبود تعادل اسیدهای آمینه - تضمین سلامت. این را باید در نظر داشته باشید که مقدار عهده پروتئین در محصولات متاثر از روش آماده سازی و ذخیره سازی آن است.

پروتئین حیوانی باید حداقل نیمی از وزن کل پروتئین مصرفی را تشکیل می دهند. بدن یک فرد بالغ سالم هر روز باید 100-150 گرم پروتئین است.

پروتئین با منشاء جانوری.

ترین پروتئین حیوانی در گوشت حیوانات، پرندگان و ماهی، ماست بدون چربی و پنیر است. جزء پروتئین کمی 100 ج. این محصولات از 15gr. و بیشتر. به دنبال گوشت خوک، انواع سوسیس پخته، پنیر چربی و تخم مرغ است. آنها محتوای پروتئین درصد در محدوده 10 تا 15 درصد است. تکمیل لیست اشباع از پروتئین های دیگر محصولات لبنی است. در این محصولات نسبت 5 تا 10 درصد در 100G. ترین سرعت هضم پروتئین لبنی محصولات. به دنبال ماهی و محصولات گوشت، گوشت گاو و گوسفند و یا گوشت خوک ترجیح داده است.

پروتئین های گیاهی.

رهبری تعیین کمیت پروتئین های گیاهی شامل محصولات سویا، آجیل، و برخی از پالس. در زیر سمولینا، گندم سیاه، جو دوسر، ماکارونی، و ارزن. تکمیل لیست از نان ساخته شده از چاودار و گندم آرد، برنج، جو، سیب زمینی و قارچ. برای افرادی که می خواهید برای کاهش وزن، ترجیحا استفاده از پروتئین های گیاهی، به عنوان این محصولات حاوی چربی است. پروتئین ها در مواد غذایی مشتق شده از مواد غذایی - تنها راه برای حفظ سطح مورد نیاز پروتئین در بدن است.

چه غذاهای حاوی پروتئین بیشتر.

اگر ما در مورد محتوای پروتئین کمی در مواد غذایی صحبت می کنید، آمار شبیه به این: بسیار زیادی - گوشت حیوانات، پرندگان و ماهی، حبوبات و آجیل، انواع پنیر و پنیر کم چربی است. در این محصولات، محتوای پروتئین بالاتر از 15٪ 100gr است. بسیار نزدیک به این شاخص تخم مرغ از پرندگان و انواع غلات، حبوبات، چربی پنیر دلمه و گوشت خوک، آرد گندم و ماکارونی است. درصد در محدوده 10 تا 15 درصد در 100G. محصول می باشد.