دستور العمل خینکالی - کوفته سنتی نسبی

در جهان بسیاری از غذاهای که به حق می توانید بین المللی به نام وجود دارد. بسته به قلمرو پخت و پز تغییر نام خود و جزئیات کوچک، اما نکته اصلی این همان باقی می ماند: طعم عالی، جذاب و نگاه اشتها ایده عالی که اجازه می دهد تا یک یا مواد غذایی دیگر پسند تبدیل شدن به یک گنجینه ملی که شایسته احترام عمیق است. این ظروف شامل کوفته و - ظرف به ظاهر ساده و ساده، اما دارای سابقه ای طولانی و توزیع جغرافیایی گسترده ای است. کوفته به طبخ و آماده در سراسر جهان - در چین است Jiaozuo، اسرائیل - Kreplach، ایتالیا - تورتلینی یا راویولی، در کشور ما کوفته واقعی در کشورهای همسایه - ازبکستان و قفقاز - کوفته، پاستا، وضعیت، سمبوسه، chuchvara و مهمتر از همه، در اینجا است که دستور العمل های خوشمزه خینکالی اختراع شد.

است یک اصل کلی که بر طبق آن همه از تخصص بالا یک نوع از خانواده به رسمیت شناخته شده وجود دارد: یک چاشنی خوشمزه، پیچیده شده در خمیر بدون چربی (ساده و بدون مخمر)، اما در غیر این صورت آشپز فضا و آزادی برای آزمایش ارائه شده است. دستور العمل خینکالی - یعنی ظرف همراه با کوفته است که محبوب ترین در کشور ما - آیا از سایر مواد غذایی مشابه نسخه متفاوت است. اگر شما به فکر کردن در مورد چگونه به آماده سازی خینکالی به درستی، شما باید آگاه باشند که این ظرف، بر خلاف کوفته، نیاز به آماده سازی خاص باشد. به خاطر داشته باشید که همیشه خینکالی یک اندازه بزرگ و یک لایه نازک از خمیر، که در آن پر کردن پیچیده است، باید نورد می شود عجیب و غریب "پرتو" در "بالا" محصول می باشد. شما همچنین نیاز به خوردن به درستی آن را یک محصول فوق العاده است، آن را سوراخ کردن نیست با چنگال، بنابراین به عنوان یک آب خوشمزه، که در داخل در پخت و پز تشکیل پدید آمده است. به طور کلی، روند خوردن این ظرافت شبیه به یک مراسم خاص - خینکالی یک کمی سرد و خوردن دست، به آرامی جرعه جرعه آب گوشت طعم است که در داخل انباشته شده بود.

در اینجا یک دستور خینکالی است، و که در نظر گرفته ساده و بسیار خوشمزه است. برای اجرای آن باید آرد را (900 گرم)، آب (350 گرم)، گوشت - گوشت گاو و خوک (300 گرم)، پیاز (3 عدد.) و همچنین نمک، ادویه جات ترشی جات و سبزی به مزه. اول این است که مخلوط کردن خمیر - محل آرد را در یک جدول را نشانه رفته در بالا به یک فرورفتگی در که به ریختن آب، پرتاب تخم مرغ و نمک. در مرحله بعد، خمیر به طور کامل ورزیده و خود را کنار بگذارند کنار حدود نیم ساعت که بعد از آن را به قطعات مساوی تقسیم اندازه و رول آنها را کیک نازک. این مهم است که به یاد داشته باشید که وزن پر کردن باید وزن کیک مطابقت، و به خمیر است بیش از حد نازک، در غیر این صورت غذا به پایان رسید را خواهد شکست. قبل از پخت و پز خینکالی، باید آموزش دیده به درستی حفظ خمیر را با پر کردن، به آرامی چیدن آن را برابر و پیچش در "بالا" ظروف گره، ترک بالای "دم" برای راحتی از غذا خوردن. این مهم است که برای ایجاد یک پر کردن - را به یک گوشت چرخ کرده تازه، ریز ریز کردن آن، مخلوط را کاملا با ادویه جات ترشی جات مورد علاقه خود را، خشک و ساییده، در صورت لزوم، آن را رقیق شده با آب. با اضافات خوشمزه در طول از آن بعدا به آب فوق العاده، به لطف که این دستور را به دست آورده خینکالی احترام واقعی در کشور ما - آب باید تا آنجا که گوشت می تواند جذب شود.

کوک خینکالی فوق العاده لازم در آب شور به طعم و مزه، با تمرکز بر زمان - بنابراین شما می توانید در اواخر و از دست دادن آب با ارزش است که در داخل انباشته شده بود، و با این واقعیت است که محصولات را آغاز کرده اند به ظهور. هم بزنید ظرف به پایان رسید در هر صورت نمی تواند - گرم، آن را خیلی نازک است، بنابراین شما نیاز به آن را استخراج به آرامی با استفاده از یک قاشق چوبی. خدمت به این «خویشاوندان» دارند کوفته ارمغان با فلفل سیاه، به عنوان نازک که ممکن است برای تنظیم کردن عطر و طعم ظریف خود را.