کدام قارچ خوراکی است؟ قارچ خوراکی: خواص مفید، عکس. قارچ خوراکی کجاست؟ چگونه به طبخ غذا بخوریم؟

کدام قارچ خوراکی است؟ آیا خواص مفید و چگونگی ساخت چنین محصولی در خانه وجود دارد؟ پاسخ به تمام این سوالات را می توان در مواد در این مقاله یافت.

سرخدار خوراکی: گونه

در جهان حدود 10 هزار گونه مختلف سرخسها وجود دارد. چنین گیاهان را می توان در هر کجا پیدا کرد، از جمله در مکان های باتلاقی و حتی بیابان ها. اما اغلب آنها در منطقه جنگل رشد می کنند.

زیستگاه های مختلف سرخس به طور مستقیم به تنوع آنها کمک می کند. آنها می توانند به طور قابل توجهی نه تنها در شکل و اندازه خارجی خود، بلکه در ساختار داخلی آنها، و همچنین در ویژگی های شیمیایی و فیزیولوژیکی آنها متفاوت باشد.

چه نوع سرخدار خوراکی را می شناسید؟ گیاه محبوب ترین، که برای پختن غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد، عقاب معمولی است. همچنین در مواد غذایی استفاده از osmundu آسیایی و شترمرغ.

امکانات و مجموعه گیاهان

پس از پخت و پز پخت و پز غذای خوشمزه و منصفانه، ساقه های آن در سن جوانی برداشت می شود، تا زمانی که سفت شوند.

فصل برداشت برای چنین گیاهان بهار است، زمانی که برگ ها در درختان شکوفه می کنند و علف ساحلی ظاهر می شوند. سرخ مایل به قرمز خوراکی باید بلافاصله برای پخت و پز ظروف مختلف استفاده شود و یا به یک محصول نیمی که برای مدت طولانی ذخیره می شود، پردازش می شود. به محصولات نیمه تمام شامل سه نوع گیاه: سرخس یخ زده، شور و خشک شده است. اولین گزینه ساده ترین و رایج ترین در میان زنان خانه دار است. با این حال، آن را در مقیاس صنعتی استفاده نمی شود.

انتشار

حالا شما می دانید که قارچ خوراکی است. این گیاه کجا رشد می کند؟ Orlyak، osmunda آسیایی و شترمرغ به طور گسترده ای در سراسر جهان پخش می شود، به جز استپ ها، مناطق آرکیک و بیابان ها.

در روسیه، این گیاهان را می توان در بخش اروپایی، شرق دور، سیبری و اورال یافت. آنها همچنین در اروپا، آسیا و آمریکای شمالی رشد می کنند.

عقاب فرانسوی خوراکی ، اسموند آسیایی و شترمرغ اغلب در مناطق جنگلی، در تپه های باز و در باکره های درختچه ای یافت می شود.

خواص مفید و ترکیب

چه چیز قابل توجهی در مورد سرخس خوراکی است؟ خواص مفید این محصول به چندین شناخته شده است. علاوه بر این، اکثر زنان خانه دار حتی نمی فهمید که گیاه مورد نظر می تواند خورده شود.

به گفته کارشناسان، ریزوم های این محصول حاوی نشاسته، صابون، آلکالوئید، اسید عقاب و تانن و سیانیک، و همچنین روغن های ضروری، چربی، فلاونوئیدها و تانن ها هستند. همانطور که برای شاخه های جوان، آنها بسیار غنی از توکوفرول، ویتامین ها، ریبوفلاوین، اسید نیکوتین و کاروتن هستند.

از عناصر ریز، گیاهان به خوبی جمع آوری ید، کلسیم، پتاسیم، منگنز، منیزیم، سدیم، مس، گوگرد، نیکل و فسفر.

پروتئین موجود در شاخسار خوراکی، در خواص آنها بسیار نزدیک به پروتئین محصولات غلات است. آنها به آسانی توسط بدن انسان جذب می شوند.

برای مدت طولانی، چنین گیاهی از سوی ساکنان خاور دور و همچنین شهروندان ژاپن و کره مصرف می شود. آنها بر این باورند که این محصول به طور مطلوب بر رشد آنها تأثیر می گذارد، به شکل اسکلتی قوی و متابولیسم کمک می کند. علاوه بر این، دوستداران این گیاه ادعا می کنند که اثر خوبی بر فعالیت سیستم عصبی دارد، وضعیت کلی سیستم غدد درون ریز را بهبود می بخشد، باعث افزایش کارایی و حذف رادیونوکلئید از بدن می شود.

چه چیز دیگری مفید است فرانسوی خوراکی، عکس که در این مقاله ارائه شده است؟ برای اهداف پزشکی، این محصول برای مدت زمان طولانی مورد استفاده قرار گرفته است. در داخل، نه تنها شاخه های جوانه سرخ، بلکه ریشه های آن نیز استفاده می شود. به عنوان مثال، جوشاندن از ریشه این گیاه به طور فعال برای بیماری های روده و طحال است. علاوه بر این، آن را به طور موثر کمک می کند تا با درد مفاصل، زردی، اسهال، سینه و سردرد، و همچنین سر و صدا در گوش و سر، پلوریست خشک است.

عصاره ساخته شده از سرخس های خوراکی اغلب به عنوان یک دیورتیک، ملین، ضد سرفه و ضد درد استفاده می شود. همچنین این گیاه استرس را کاهش می دهد و متابولیسم را تحریک می کند.

از درون، سوپ از ریزوم ها محصول مورد توجه برای اگزما، زخم، آبسه و scrofula استفاده می شود. همانطور که برای تزریق، می توان آن را برای روماتیسم (به صورت حمام) و زخم استفاده می شود.

موارد منع مصرف

با وجود این واقعیت که تمام گونه های ذکر شده قارچ غذا خوراکی است، لازم است که آنها را در رژیم غذایی خود با احتیاط شدید قرار دهید. این به دلیل این واقعیت است که گیاه بالغ بسیار سمی است. این می تواند حاوی گلیکوزید های تلخ سیانید، تانن ها، سیانید و ترکیبات سرطان زا باشد. غلظت این مواد به تدریج افزایش می یابد، زیرا گیاه رشد و رشد می کند.

همچنین لازم به ذکر است که در حین بارداری و هنگام تغذیه با شیر مادر، استفاده از حبوبات به شدت ممنوع است.

مصرف بیش از حد این محصول منجر به استفراغ، تشنج، حالت تهوع، کاهش فشار خون، سردرد، افسردگی تنفسی، سرگیجه، تضعیف کار قلبی و حتی مرگ می شود.

کاربرد در پخت و پز

سرخس گونه های خوراکی به طور فعال در آشپزی استفاده می شود. از برگ های جوان اغلب سالاد های مختلفی تهیه می شود. علاوه بر این، "حلزون های اصلی" برای زمستان سرخ شده، آب پز شده، شور و مارین شده، و همچنین به عنوان چاشنی خاص برای گوشت استفاده می شود.

محبوب ترین در میان قارچ های خوراکی، عقاب معمولی است. نام غیر معمول او به دلیل شباهت با بال یک شیطان پرنده دریافت کرد.

چنین گیاهی در سراسر روسیه بسیار رایج است و یافتن آن دشوار نیست.

شاخه های جوان که برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شوند، در ماه مه تشکیل می شوند. در ابتدا آنها یک نوع "حلزون" شبیه هستند، و در جریان توسعه آنها باز می شود و تبدیل به مانند یک قلاب.

پوسته ی خوراکی به نام rachis نامیده می شود. به طعم آن بسیار شبیه سفیدها است. ریش های خام مسموم هستند، بنابراین لازم است که آنها را گرم کنید.

سرخدار خوراکی: چگونه طبخ؟

همانطور که در بالا ذکر شد، یک گیاه تازه نگهداری نمی شود. این به خاطر این واقعیت است که آن را بسیار سخت می کند، به عنوان یک نتیجه که آن را به سادگی غیر ممکن است در مصرف مواد غذایی. بنابراین، شاخه های تازه جمع آوری شده از سرخس باید بلافاصله در آب شور و آب نمک جوش داده شود و سپس خشک شود.

اگر شما تصمیم به استفاده از آخرین گزینه پخت و پز، سپس برگ های تازه باید کاملا شسته شده و قرار داده شده در یک ظرف با آب شور شور. در این شکل، گیاه باید بیش از 5 دقیقه پخته شود. پس از آن، لازم است که آن را در یک چترباز باز کنید و آن را به آرامی تکان دهید.

همانطور که برای شور، این فرایند به روش زیر انجام می شود: سبزی های تازه و کاملا شسته شده در ظروف انعطاف پذیر قرار داده شده، بیش از نمک معمولی (با میزان 250 گرم ادویه در هر کیلوگرم گیاه)، پوشش را با یک درب چوبی کوچک پوشش داده و سپس با سرکوب فشار دهید. در این مورد، وزن دوم باید لزوما برابر با وزن محصول مورد استفاده باشد. در این شکل، برگ های سبز شور را برای 7-8 روز نگه دارید.

پس از اینکه آب نمک شروع به پوشش پوشش چوبی می کند، به آرامی ریخته می شود. همراه با این همه تلخی ذاتی در شاخه های جوان از بین خواهد رفت.

به این ترتیب آماده می شود، محصول می تواند خاموش شود. ابتدا با پیاز سرخ شده و سپس با خامه ترش ریخته و به مدت چند دقیقه در این شکل پخته می شود. خامه ای با سبزیجات و گوجه فرنگی های سرخ شده به میز ارائه می شود.

همچنین سرخس ترشی را می توان در سرخ شده سرخ کرده، قبل از آن آن را به یک خمیر پنکیک.

اگر هیچ کدام از روش های ارائه شده برای شما مناسب نیست، سپس محصول شور می تواند به سادگی خرد شده و به سالاد، پیتزا، سوپ و غیره اضافه شود.

یک واقعیت جالب

در اساطیر اسلاوهای، گل سرخس همیشه با خواص جادویی تأثیر داشت، هرچند این گیاهان شکوفا نمی شوند. در شب ایوان کوپالا، زوج های عاشق به طور جدی به دنبال این گل اساطیری هستند، معتقدند که لزوما به آنها شادی ابدی می دهد (بر طبق افسانه ها، چنین گل فقط برای یک لحظه حل می شود).