چگونه به شور قارچ؟

Agaric به واقعی (Lactarius شامل resimus) دارای چندین نام: Agaric به قارچ شیر خام سفید pravsky Agaric به، پروانه سفید - آن را با ارزش ترین از همه قارچ ها از جنس mlechnik، کلاهی سرخ خانواده است. همچنین پنی، تنها سیاه و سفید، Agaric به با کلاه تقریبا سیاه و سفید نامیده می شود. سیاه Agaric به (Lactarius شامل necator مورد) - این دانه، صنوبر سیاه و سفید جنس Lactarius، قارچ شیر زیتون سیاه و سفید، چرنیشو (دهانه)، رم، جعبه لانه است سیاه و سفید Agaric به قهوه ای زیتون. چگونه به شور قارچ سیاه و سفید - مانند اسرار می توانید بسیاری از زنان خانه دار به اشتراک بگذارید. زرد Lactarius شامل (Lactarius شامل scrobiculatus) - podskrebysh، volnuha podgruzd زرد و یا زرد است. وجود دارد Agaric به خشک (کلاهی سرخ delica) یا کلاهی سرخ delica، اما آن را به جنس mlechnik اشاره نمی کند، و به جنس خانواده کلاهی سرخ syroezhek. این فهرست ناقص از قارچ ها، است که به عنوان محبوب قارچ شیر شناخته شده (- قفسه سینه به دست آمده از کلمات مرتبط pravoslavyanskogo) است.

در اروپا، بیشتر قارچ Lactarius شامل در نظر گرفته نشده خوراکی، و گاهی اوقات آنها را به عنوان سمی شناخته می شود. اما آنچه به بحث در مورد آن، اگر قارچ و آنها را نمک نمی کند، و از بین بردن: قرار دادن تعداد زیادی از ادویه جات ترشی جات و نمک سود قبل از آنها حتی جوش! کشور ما همواره یک قارچ Agaric به ارزشمند در نظر گرفته شده است. اگر آن اشتباه است به طبخ، آن تلخ و ناخوشایند خواهد بود. این دستور العمل در این مقاله به یک ایده از چگونه به شور قارچ، به طوری که آنها خوشمزه، قوی و معطر بود. این قارچ در نظر گرفته شده اشتها آور بسیار عالی برای جدول تعطیلات، می توان آن را در یک روز هفته را به سیب زمینی قرار: اضافه کردن به اندازه کافی شور پیاز قارچ و فصل آنها را با خامه ترش. ظرف قارچ شیر شور می تواند رژیم غذایی در روز روزه متفاوت است. همه روش های کم نمک قارچ شیر می توان به دو تقسیم می شوند: کم نمک گرم (تلخی حذف شده توسط قارچ جوش) و سرد کم نمک (قارچ قبلا خیس).

دستور 1

چگونه به شور قارچ سیاه و سفید؟ آنها را می توان با تمام قارچ شیر شور، بلکه آن است که به خصوص زیبا و خوشمزه در بانک ها نگاه gruzdochki کوچک سیاه و سفید. مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم تمیز شسته و قوی کوچک، تقریبا به اندازه همان، قارچ شیر (شسته کاملا خالص)؛
• 5 چتر و ساقه سس گوجه فرنگی (چتر از ساقه قطع، ساقه قطع تا 5 سانتی متر)؛
• 5 zubochkov سیر برش تمیز و غیر کوچک؛
• روغن نباتی؛
• آب؛
• 2 ½ قاشق بدون سنگ عمده بالا (یددار نیست!) نمک.

این دستور غذا را توضیح می دهد چگونه قارچ قارچ روش نمک گرم است، اما که بخشی از و تلخی که خیس شده است. شیتاکه با آب سرد و ساعت خیس، تغییر آب پنج بار. آب جوش و قارچ رنگ پریده در آن 7 دقیقه، ریخت و به صافی و اجازه را به طور کامل تخلیه آب. قارچ وزن و اضافه نمک، سیر، شوید شد، کل هم زده شد (احتیاط، هر چند قارچ و بعد از سفید کردن الاستیک تبدیل). گسترش در یک ظرف مینای دندان و یوغ نصب شده (در شیشه صفحه با آب قرار می گیرد). اجازه می دهد تا به مدت 12 ساعت و یوغ برداشت ایستاده، و دوباره در زیر یوغ هم زده به ترک 12 ساعت. پس از آن قارچ را محکم به شیشه آماده گذاشته، با دو میله های چوبی فشرده متصل بودن به دیوار می تواند و تشکیل یک صلیب، پور آب شور، در قارچ ترشی رسوب. را پوشش می دهد، پلاستیک (شما نمی توانید جمع کردن پوشش فلزی، بنابراین به عنوان به سم سم بوتولینوم، تولید شده توسط میله اسپور نیست) نزدیک است. قرار دادن در یخچال و فریزر، ظرف مدت 30 روز استفاده کنید.

دستور 2

چگونه به شور قارچ، اگر از جنگل به ارمغان آورد، چند گونه: Agaric به واقعی، سیاه، زرد و خشک؟ آنها می توانند با هم و یا تقسیم بر اساس نوع ترشی. مواد تشکیل دهنده:

• 5 کیلوگرم قارچ شیر (تمام چوب برداشت و شسته خاک)؛
• ¼ فنجان نمک؛
• چتر شوید.
• سیر، هر قطعه برش را به دو قطعه در امتداد؛
• برگ ترب و ساقه قطع؛
• گلدان فلفل شیرین.

پور قارچ در آب سرد به مدت دو روز. آب هر 12 ساعت تغییر یافت. سپس آب را ریخت و گسترش قارچ در یک حوله به حذف رطوبت بیش از حد. پس از آن قارچ لایه را به کوزه آماده پخش شده است. در پایین ترب کوهی پرتاب سیر و پس از آن قارچ. هر لایه پور نمک، فلفل، و رازیانه اضافه شده است. topsheet است قارچ بسیاری از چتر شوید، فشار پایین میله های چوبی (همانطور که در دستور 1) به برجسته آب نمک قرار داده است. سرپوش کوزه با درب پلاستیکی و در یخچال به مدت 40 روز قرار داده است. پس از آن قارچ آماده برای استفاده می باشد.

داشتن دستور العمل های ساده را بخوانید، شما هم اکنون می دانم که چگونه به شور قارچ!