دونات دونات. دونات آمریکایی: دستور غذا

دونات پیراشکی - یک کلاسیک آمریکایی محصولات خمیر شیرین، به مدت طولانی از بخشی از فرهنگ پاپ کشور تبدیل شده است. هومر سیمپسون با لذت می خورد شیرینی های سرسبز، و همچنین به عنوان پلیس بی حوصله در وظیفه در بسیاری از فیلم های معروف. و در حال حاضر آنها شروع به نظر می رسد در فست فود داخلی و شیرینی سازی. آنچه در آن است - دونات آمریکایی و چگونه آنها را آماده در شرایط ما؟

تاریخ کمی

بیایید با یک نام جالب شروع می شود. خمیر و مهره - - مهره آن را از کلمه انگلیسی خمیر می آید. این به خاطر این واقعیت است که پیش از دونات آمریکایی پیراشکی به شکل شیرینی بی شیرینی بود، و در قالب یک توپ است.

اولین اشاره از جمله شیرینی متعلق به اواسط قرن نوزدهم، و آنها را تبدیل به ایالات متحده آواره از دانمارک. olykoeks - - کیک نفت او نام او بود.

اما به دلیل شکل آمریکایی خود شیرینی خمیر مهره - از خمیر شیرین، سرخ شده در یک ماهی تابه عمیق، یکی دیگر از نام دریافت کرده است. و قبل از آن در روغن و گوشت خوک تا قهوه ای طلایی پخته شده بود. ظرف جالب گیر کرده و محبوبیت بی سابقه ای به دست آورد. امروز این دونات به نظر می رسد؟ تصویر قالب ریزی و سازه رایج ترین:

با این حال، نسخه های دیگر از ظاهر نام وجود دارد. می تواند یک بازی با کلمات - بیان گره خمیر - گره از خمیر، مانند "پیراشکی" تلفظ تقریبا دقیقا و ممکن است یک مرجع به دسته ای از فرم نام همان. یا شاید مهره کلمه - مهره، به ظاهر اعمال نمی شود، و اعمال شده است به این دلیل که وسط شیرینی بی شیرینی جوش بد، و آن را با آجیل و یا انواع توت ها، به عنوان مثال پر کردن، که عملیات حرارتی دقیق لازم نیست پر شده بود ...

کدام شکل درست است؟

و توپ یک تکه، و در قالب یک شیرینی بی شیرینی - هر دو به همین نام - دونات دونات. اولین گزینه - به لحاظ تاریخی قدیمی و نسبتا آسان برای آماده سازی در خانه. پس از همه، به رول خمیر را به یک مهره کوچک، که در دهان او قرار داده شد لازم است. گاهی اوقات آن را از ته مانده های خام به دست آمده پس از روزنه در پیراشکی، شیرینی ساخته شده است - این محصول پرتاب نمی کند.

تجسم دوم از قالب ریزی و سازه دو مزیت دارد. اولین همه چیز را دوست دارد - هیچ میدوی خام، شیرینی بی شیرینی جوش به طور مساوی در همه طرف. دوم برای کسانی که شیرینی می فروشد مهم تر است. دونات با یک سوراخ به راحتی و بهداشتی بر روی میله پین و او آن را بر روی یک صفحه و یا در بسته خریدار قرار داده است. این فرم را می توان به روش های مختلف انجام می شود:

• تاشو خمیر سوسیس را به یک دایره.
• فشردن سوراخ در کیک به پایان رسید.
• برش همزمان از ورق خمیر دور درونی و بیرونی با یک ابزار خاص؛
• با استفاده از چرخش سریع قطعه کار که در آن می ترکد وسط و خود را به شکل یک شکل هندسی به نام چنبره - نان شیرینی حلقوی.

پیراشکی شیرینی بی شیرینی ممکن است ضخامت و پمپ های مختلف، نمک ترشی و یا طبیعی، و همچنین با پر کردن. به شکل غیر استاندارد، از قبیل مربع یا مثلث وجود دارد.

چگونه برای تزئین کیک؟

اغلب پیراشکی شیرینی بی شیرینی پوشش داده شده با شکر و تخم مرغ شیرینی سازی. سپس، آن را با پودر شکر، آجیل رنده شده، طعم دهنده تزیینی از اشکال مختلف و رنگ، دارچین تزئین شده است. اغلب، قسمت فوقانی است با شکلات یا لعاب رنگی پر شده است. با آن به نظر می رسد و آبیاری، به خوبی از تراشه نارگیل و توپ برنج. راه راه و یا الگوهای شکلات سفید یا تیره، بیش از حد نگاه اشتها. بنابراین شما با خیال راحت می توانید تخیل های آشپزی خود را ورزش و کشف گزینه های جدید برای جواهرات زیبا.

پیراشکی ساده پیراشکی. دستور غذا برای پخت و پز در خانه

مطمئنا شما در حال حاضر آب دهان، پس حرکت به آماده سازی این ظروف غیر معمول در خارج از کشور. بنابراین، لیست مواد تشکیل دهنده برای حدود 18 دونات:

• 35 میلی لیتر سرکه سفید؛
• 100 میلی لیتر شیر.
• 30 گرم مارگارین؛
• 110 گرم از شکر؛
• 1 تخم مرغ؛
• ½ ساعت. L. وانیلین؛
• 280 گرم از آرد الک؛
• ½ ساعت. L. نوشابه؛
• 1/4 ساعت. L. نمک؛
• 1 لیتر روغن نباتی تصفیه شده؛
• 70 گرم پودر شکر.

چگونه به آماده شدن دونات خانگی؟

مخلوط سرکه را با شیر و اجازه ایستادن آن را برای چند دقیقه، تا ضخیم.

در کاسه متوسط ضرب و شتم مارگارین دمای اتاق و شکر تا صاف. با دقت در تخم مرغ و وانیل هم بزنید. غربال کردن با هم آرد، جوش شیرین و نمک. به تدریج آن را به مخلوط شکر و مارگارین اضافه کنید، در حالی که ریختن سرکه با شیر. مخلوط کردن خمیر و رول آن بر روی لوح floured به ضخامت 7/8 میلی متر. اگر شما یک برش خاص برای دونات، پس از آن شما قادر خواهید بود به سرعت تشکیل یک شمش باشد. اینجا چیزی است که آن را مانند (عکس زیر) به نظر می رسد.

اگر نه - به دایره بیرونی، را به فنجان به داخل - برش گردن هر بطری. بگذارید حدود 10 دقیقه شاهد.

در یک ظرف بزرگ سرخ کردن عمیق و یا ماهی تابه، حرارت روغن به 190 درجه (در صورت عدم دماسنج آشپزخانه، شما باید بدانید که روغن با شور و نشاط باید جوش). فرای دونات به قهوه ای طلایی صاف، فراموش نکنید که به نوبه خود بیش از یک بار. تخلیه، بیرون گذاشته بر روی حوله کاغذی. Pritrusite پودر در حالی که شکر هنوز گرم است، و فورا سرو کنید.

برای شکوه و جلال ویژه

و در حال حاضر شما بگویم که چگونه به دونات مخمر پیراشکی. در این دستور غذایی است نیز بسیار ساده است، اما آنها در حال آماده سازی دیگر به عنوان آزمون زمان به افزایش دو برابر نیاز دارد.

مواد لازم برای 20 قطعه:

• 100 میلی لیتر آب گرم (در حدود 40-45 درجه)؛
• 7 گرم مخمر خشک ؛
• 150 میلی لیتر شیر گرم؛
• 55 گرم مارگارین؛
• 45 گرم از شکر؛
• 5 گرم نمک (3/4 قاشق چایخوری ..).
• 1 تخم مرغ؛
• 415 گرم از آرد الک؛
• 2 لیتر روغن نباتی تصفیه شده؛
• 1 کیسه (2 گرم) وانیل؛
• 105 گرم پودر شکر.

لعاب:

• ¾ ساعت. L. شکر؛
• 1 قاشق غذا خوری آب.

مراحل پخت و پز

و در حال حاضر در چگونه به دونات مخمر حیوانات خانگی نگاه:

1. پور آب گرم در یک کاسه کوچک، نم نم در مخمر و 1 ساعت. L. قند. اجازه دهید مخلوط ایستاده تا زمانی آن را به شکل فوم کرم در بالای - 5 - 10 دقیقه. در این مرحله شما می توانید مطمئن شوید که مخمر خوب است، و به ارائه جوانه زنی مناسب.
2. پور شیر و مارگارین در یک ماهی تابه کوچک و طبخ را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مارگارین ذوب شده است و شیر شروع به تولید حباب های کوچک در اطراف لبه. حذف مخلوط را از روی حرارت.
3. نم نم شکر و نمک را در یک کاسه، ریختن شیر و مارگارین، و ضرب و شتم با یک مخلوط کن در سرعت کم، تنها به حل قند. خنک شود.
4. اضافه کردن مخلوط را از مرحله اول، دم، تخم مرغ و آرد. شلاق در سرعت کم تا صاف. سپس به تدریج اضافه کردن آرد باقی مانده را خمیر نرم است.
5. ادامه همزن برای 2-3 دقیقه. خمیر حاصل باید شروع به نگه دارید تا با لبه های کاسه.
6. آن را روی یک تخته پاشیده با آرد و مخلوط کردن تا زمانی که صاف و الاستیک است.
7. شکل خمیر را به یک توپ و مکان در یک کاسه بزرگ روغن، آن را پوشش با پوست برای پخت. قرار دادن در جای گرم به افزایش است. در پایان 1-1.5 ساعت خمیر باید 2 برابر افزایش یافته.
8. دوباره آن را در هیئت مدیره با آرد وضع و رول به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش نان شیرینی با قطر برش از 9 سانتی متر، و یا به عنوان در دستور قبلی است. اجازه دهید بولتن polezhat تولید پریفرم های تولیدی از 40 دقیقه تا یک ساعت، آنها دوباره افزایش یافت برای تبدیل شدن به هوا و کرکی.
9. حرارت روغن را در یک ماهی تابه عمیق (اگر نه، پس در یک ماهی تابه بزرگ) را به 175 درجه است.
10. دقت دونات به مایع گرم کاهش، 2 - 3 قطعه در یک زمان و طبخ تا زمانی که به دست آوردن یک رنگ طلایی نور، همیشه تبدیل یک بار، فقط به طبخ حدود 2 دقیقه است.
11. محل بر روی حوله کاغذی برای حذف روغن اضافی می باشد.
12. در یک کاسه، مخلوط 1 قاشق غذا خوری از آب گرم، وانیلین و پودر شکر. یک لایه نازک از لعاب بر روی دونات گرم است.

محصولات صنعتی نان شیرینی

البته، تولید انبوه یک رویکرد متفاوت نیاز دارند. ماشین آلات صنعتی برای دونات یک مهاجر از روسیه آدولف لویت در سال 1920 اختراع و آن را به نمایشگاه جهانی معروف در شیکاگو در سال 1924 ارائه شده است. پیراشکی به عنوان "یک ضربه آشپزی از قرن پیشرفت" تبلیغ میشد و از آن زمان شروع به ظاهر در همه جا. چگونه روند پخت و پز امروز؟

به طور کامل دستگاه اتوماتیک شامل یک محفظه اختلاط برای آماده سازی خمیر، نازل و نازل برای تشکیل ساز و شیرینی بی شیرینی سرخ کن دونات و شبکه خنک کننده برعکس شود. این می تواند اندازه های مختلف - از اتومبیل های کوچک به کافه ها و مغازه های شیرینی به کارخانه های بزرگ و گیاهان برای تولید شیرینی و شیرینی. تغییرات درآمده و هزینه تجهیزات. همچنین یک ماشین داخلی بسیار کوچک، که به طرفداران غذاهای مفید باشد وجود دارد.

چگونه دستگاه برای تولید نان شیرینی

پس از مواد لازم برای خمیر مخلوط می شوند، نازل مخصوص آن extrudes از نازل در قالب یک زلف - لبه های صاف یا تنوری متعارف، بسته به نوع. بلتس در حال سقوط به مالیات بر ارزش افزوده از روغن جوشان، و حرکت بر روی تسمه نقاله بر روی آن. به اسپری گرم در اطراف پراکنده است، نازل در ارتفاع کوچک در بالای کشتی برای پخت و پز مرتب شده اند. مکانیزم نیمه راه تبدیل دونات تیغه که آنها به طور مساوی در هر دو طرف پنیر آب شود. سپس آنها در شبکه برای خنک نقل مکان کرد. علاوه بر این، دستگاه را می توان با دستگاه های اجازه می دهد به ریختن شکر و تخم مرغ تهیه، تمیز کردن بیش از حد تزریق چاشنی و انجام سایر عملیات مورد نیاز برای تولید انواع دونات خوشمزه نصب شده است.