چربی های ترانس - آنچه در آن است؟ تا آنجا که آنها به بدن خطرناک است؟

چربی های ترانس - آنچه در آن است؟ متاسفانه، تعداد کمی از مردم در مورد این موضوع فکر می کنم، و بسیار بیهوده است. هر روز ما خوردن کره، بستنی، پنیر فرآوری شده، شیرینی، اما حتی نمی مشکوک که چگونه این محصولات می تواند به بدن ما مضر است. همه آنها حاوی مواد خطرناک - transfats. آن چیست؟ اجازه دهید در مورد این که در مقاله صحبت کنید.

چربی های ترانس چه هستند؟

چربی های ترانس توده چربی جامد است که از روغن های گیاهی در طول gibrogenizatsii به دست آمده: روغن نباتی مایع در دمای بالا اشباع حباب هیدروژن، در شکل گیری اسیدهای چرب ترانس یا اسیدهای چرب غیر اشباع با یک ساختار مولکولی تحریف می شود. از آنجا پردازش مصنوعی روغن نباتی حدود 30 درصد از مولکولهای تبدیل به ایزومرهای ترانس. خطرناک تر از مصرفکنندگان؟ هنگامی که در بدن، این مولکول جابجایی اسید چرب ضروری از غشای سلولی، مهار آنزیم، در نتیجه شکستن کامل تغذیه سلول و آنها را از مواد زائد را آزاد کند. این نتایج در یک نقض فرایند متابولیک بدن که در سلول ها، که دیر یا زود به آسیب های مختلف منجر شود.

که شامل چربی های ترانس؟

چربی های ترانس در ترکیب و محصولات طبیعی شامل - گوشت، شیر، کره. چربی ترانس در کره (طبیعی) و یا گوشت های موجود در یک مقدار کوچک است. همچنین، این مواد مضر در طول سرخ کردن عمیق تشکیل، به خصوص اگر یک وعده مارگارین یا کره چندین بار استفاده می شود.

غذاهای حاوی چربی های ترانس:

• سس مایونز، مارگارین، گسترش می یابد، سس گوجه فرنگی، تصفیه شده روغن نباتی، انواع سس ها؛

• کراکر، چیپس، آجیل، تنقلات، ذرت بو داده، غلات صبحانه؛

• کیک، کلوچه، بیسکویت، کراکر، کوکیها کماج و شیرینی های دیگر؛

• بستنی، برخی از انواع شکلات؛

• پنیر فرآوری شده، مواد غذایی راحتی - خمیر سرد، همبرگر، پیتزا، میله های ماهی؛

• محصولات فست فود - همبرگر، سیب زمینی سرخ کرده، پاستا، گوشت پوشیده با نان، دونات.

دانشمندان نشان داده اند که یک دوز خطرناک چربی ترانس سالم - 4 گرم در روز. فقط فکر کنید، یک وعده غلات خشک حاوی حدود 2 گرم چربی ترانس، تراشه بسته - 5 گرم، بخشی از سیب زمینی سرخ شده و یا مرغ سرخ شده - حدود 7، گسترش می یابد در حال حاضر 1.5-6٪ چربی ترانس در مارگارین برای پخت - 20-40٪ ، مارگارین نرم - 0،1-17٪.

چربی های ترانس - برای بدن مضر

جهان متمدن را به مدت طولانی در مورد استفاده از چربی های مصنوعی در صنعت مواد غذایی نگران بوده است. مطالعات متعدد انجام شده در کشورهای مختلف در سراسر جهان، اعلام پیامدهای منفی استفاده از موادی مانند چربی های ترانس.

آسیب به چربی های گیاهی می تواند باعث عظیم:

• در مادران شیرده بدتر کیفیت شیر، با او خرج به کودک منتقل می شود.

• کودکان با وزن کم هنگام تولد غیر طبیعی به دنیا آمد؛

• خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد.

• پروستاگلاندین ها مختل، که منفی تحت تاثیر قرار می همبند شرایط بافت و مفاصل.

• مختل تابع اکسیداز سیتوکروم - یک آنزیم به طور مستقیم در حذف مواد سرطان زا و مواد شیمیایی درگیر؛

• تضعیف سیستم ایمنی بدن.

• کاهش تستوسترون (هورمون جنسی مردانه) و رو به وخامت کیفیت اسپرم.

نقض متابولیسم سلولی می تواند بیماری های مانند فشار خون بالا، تصلب شرایین، بیماری عروق کرونر قلب، اختلال بینایی، چاقی، سرطان شود.

خوردن غذاهایی که حاوی چربی های ترانس و توانایی بدن را برای مقابله با موقعیت های استرس زا را کاهش می دهد، آن خطر ابتلا به افسردگی را افزایش می دهد. به عنوان چربی های مصنوعی تحریک توسعه زوال عقل سالخورده و پیری زودرس.

آسیب برساند چربی های ترانس برای بدن کودک

چربی های ترانس برای کودکان خطرناک است؟ بدن کودک بیشتر مستعد ابتلا به کنترل عفونت است، به عنوان سیستم ایمنی بدن او هنوز به طور کامل شکل نگرفته است. خوردن چربی اثر افسرده ترانس در سیستم ایمنی بدن ضعیف. علاوه بر این، این آلاینده ممکن است هوش پایین در کودکان و نوجوانان شود.

چرا همچنان به استفاده از چربی های ترانس؟

همه چیز بسیار ساده است. تولید کنندگان اصلی از مشکل - کاهش هزینه های مواد غذایی، بهبود خواص مصرف کننده و افزایش عمر مفید. چربی های مصنوعی، بر خلاف روغن های طبیعی انجام بدتر نیست، می توان در دمای اتاق به طور نامحدود ذخیره می شود. سال مارگارین حفظ خواص آن، خارج از یخچال و فریزر، و حشرات، حتی به او به لمس است.

روغن های طبیعی بسیار دشوار است برای ذخیره، و قیمت بالاتر خود هستند. هنگامی که به نور، هوا، گرما در معرض، چربی طبیعی به سرعت اکسید می. چربی های ترانس با استفاده مصنوعی ایجاد شده، انجام سوختگی نیست، و آن را ممکن به استفاده مجدد هنگام سرخ کردن مواد غذایی.

چگونه برای جلوگیری از استفاده از چربی های ترانس؟

چربی بنابراین ترانس - آنچه در آن است و آنچه را که خطرناک است، ما در بر داشت. اما چگونه به محافظت از خود از این مواد مضر؟ اول از همه، شما باید با دقت برچسب روی به عنوان خوانده شده. دور انداختن محصول، به عنوان بخشی از که شامل هیدروژنه چربی، روغن پخت و پز، جایگزین های کره کاکائو، مارگارین، بادام زمینی، سویا، پنبه، کانولا، روغن گلرنگ و روغن خرما. حذف از سس مایونز رژیم غذایی، گسترش، مارگارین، سس آماده ساخته شده است. اولویت توصیه می شود به کره خانه، ایده آل - گرمایش. فروشگاه 70-80٪ چربی روغن با درجه پایین، هیدروژن شکسته است. این کره ممکن است حاوی کمتر از 82.5٪ چربی نیست.

محروم از رژیم غذایی سرخ شده، غذاهای سرخ شده. طبخ غذا، آشپزی، پخت، طبخ در کوره و یا در یک دیگ بخار دو. اجتناب از و یا به حداقل کاهش دهد استفاده از فروشگاه بیسکویت، شیرینی، کیک. شیرینی خانگی، آماده بر اساس روغن های طبیعی، بسیار سالم و خوشمزه تر شیرینی صنعتی می باشد.

آیا ممکن است برای از بین بردن چربی های ترانس از بدن؟

متاسفانه، این پرسش که چگونه به عقب نشینی چربی های ترانس از بدن، پاسخ واضح است - به هیچ وجه. سلول های در حال حاضر با یک مولکول چربی ترانس لزوما مرگ نصب شده است. اما بدن دارای خاصیت بسیار به سرعت و تجدید. در محل سلول های از دست رفته لزوما جدید تشکیل شده است. سرعت بخشیدن به روند که ممکن است، پیوستن به دستورالعمل خاص. باید از رژیم غذایی از تمام محصولات که در آن چربی های ترانس در حال حاضر حذف شده است. اگر شما به طور کامل تا مواد غذایی آشغال ممکن نیست، کاهش میزان چربی ترانس مصرف و 1 گرم در روز است.

که شامل چربی های ترانس و چه آسیب آنها می تواند باعث، ما درک، و که محصولات بدن ما بهره مند خواهد شد؟ توصیه می شود برای استفاده به عنوان بسیاری از میوه ها و سبزیجات تازه. ویتامین مطلوب دولت از ارگانیسم اثر می گذارد. در واقع، به عنوان به زودی به عنوان او می شود سلول های آسیب دیده خلاص، درجه سرباره، سلامت عمومی، سن و بسیاری از عوامل دیگر تاثیر می گذارد. فرایند بازیابی است، البته، در دراز مدت، اما نتایج مثبت حاصل کنید که به ملاقات می شود.

برای سالاد، استفاده از روغن های گیاهی تصفیه شده - زیتون، بذر کتان، آفتابگردان. شما همچنین می توانید ظرف را با ذرت، خردل، روغن کدو، روغن گردو را پر کنید. تنها محصول سرد فشرده می تواند بدن را بهره مند شوند. شامل در آجیل رژیم غذایی، دانه ها، خاویار قرمز و سیاه و سفید روغن ماهی غنی، خود را. تمامی این محصولات - منابع اسیدهای چرب که سلول های مورد نیاز را به طور موثر با عواقب ناشی از مصرف چربی ترانس رسیدگی کند.

به طور منظم شامل بلغور جو دوسر را در منوی خود و برنج قهوه ای، این محصولات حاوی ویتامین E، که به عنوان مدافع بدن مهم امگا اسیدهای چرب عمل می کند.

نتیجه

در این مقاله، ما چنین چیزی به عنوان "چربی های ترانس" این ماده چیست، چه خواص و توابع آنها مورد بحث قرار گرفته، تا آنجا که می توان آنها را به سلامت خطرناک است. در هنگام انتخاب غذا، بسیار دقت بررسی بسته بندی و بهتر است تا از خرید، اگر شما پیدا کردن مواد مبهم برای شما. سواد در تغذیه شما اجازه می دهد که دکتر به بازدید کمتر. سالم ماندن!