پنیر با کرم Casu Marzu. پنیر با لارو مگس پنیر

اعتقاد بر این است که ظروف غیر معمول ترین و عجیب و غریب تنها در کشورهای عجیب و غریب آماده شده است. اما این چنین نیست. به عنوان مثال، در ایتالیا، آن است که در نظر گرفته پنیر ظرافت. با این حال، در مقایسه با سایر محصولات شیر، او به نظر می رسد فقط گل. کالا بیشتر نفرت انگیز - پنیر با کرم ها. نه، او فاسد است. آن بخصوص آماده و غذا خوردن با لذت بزرگ است.

معمولا، مردم دریغ نکنید به پرتاب در سطل زباله مواد غذایی فاسد، و حتی بیشتر از آن با زندگی می کنند "چاشنی." و این پنیر فاسد مصرف به طور داوطلبانه، و حتی پول را برای آن پرداخت می شود. با این حال، وزارت بهداشت هشدار در مورد غذا خوردن این ظرافت خاص است. اما اجازه دهید - به منظور.

ما به تاریخ حفر کردن

نیازی به درمان لارو به نام Casu Marzu. زادگاه پنیر - آن جزیره ساردینیا، که بخشی از ایتالیا است. ظاهرا، در این کشور آن را توسعه داده است عشق ویژه برای خوراک شیر تخمیر شده است. که در اصل با این ظرف غیر معمول آمد، تاریخ است و سکوت. تنها می توان فرض کرد که یک بار یک کشاورز به طور تصادفی به سمت چپ به رسیدن پنیر آلوده به لارو مگس. سپس آن را ترحم به دور انداختن یک محصول گران قیمت بود، او آن را محاکمه و آگهی. باشد که چون ممکن است، پنیر کرم خورده ظرف سنتی ساردینیا، که مخالف به مهمانی مردم محلی و حتی گردشگران بود.

برای تولید این ظرافت کشاورزان انواع آثار انجام شده است. این همه با گوسفند شیر دوشی و حمل محصول به پایان رسید آغاز شده است. سرعت شاتر در اغلب موارد در زمان اقامت از چوپان در زمین وابسته است، چرا که ظرافت تولید خارج از خانه خود. قابل توجه است که پنیر را با لارو مگس پنیر به طور انحصاری برای خانواده خود ساخته شده است. در فروش آن به ندرت، گرفته شده و اگر هر چیزی را گرفت. هر کشاورز به نام محصول خود را "پنیر من" و می تواند آن را از دیگر سر، نه تنها در طعم بلکه در ظاهر تمایز قائل شود. این است که با این واقعیت است که هر خانواده یک دستور العمل خاص بود توضیح داد.

تکنولوژی آماده سازی

امروز ظرف کرم خورده بر اساس نمرات ساردنی ساخته شده پنیر pecorino، که از شیر گوسفند دم. برش کالا نیمه تمام و در معرض هوای تازه، که در آن آن را بلافاصله گله مگس به وضع چند هزار تخم مرغ است. این چیزی است که شما را به نیاز کشاورزان. هنگامی که پنیر آینده با کرم به اندازه کافی آلوده، آن را بر روی یک قفسه در فروشگاه حذف.

پس از تفریخ، خوراک لارو در ظرافت آمادگی بیشتر و تولید زباله که سرعت تخمیر - تجزیه چربی است. با توجه به فروپاشی سریع بافت پنیر آن می شود بسیار نرم، و آن شروع به جریان از سیال، که مردم محلی به نام مشروط اشک. تمایل است بر روی چشم تعیین - در درجه فعالیت از کرم ها و مقدار آنها. در یک سر آنها ممکن است چند هزار!

در آن زمان کل فرایند طول می کشد به طور متوسط سه ماه می باشد. محصول نهایی می رسد واقعا فاسد، با عطر تلفظ و رنگ متمایل به سبز، قهوه ای. به نظر می رسد که Casu Marzu - پنیر با کرم زندگی می کنند، که آیا بس نیست به خزیدن هنگام غذا خوردن. این چیزی عجیب و غریب و محبوب ظرافت ساردنی. به نظر می رسد کمی شبیه پنیر، تولید در Piedmont. فقط سر پس از رسوب تخم مرغ آغشته به مخلوط از شراب سفید، آب انگور و عسل. این است که در به منظور جلوگیری از تخم لارو انجام می شود.

کمی از مگس پنیر

این مگس کوچک به طور کامل در وسط بدن باریک چهار میلی متر می رسد. بودن چالاک، آنها معمولا نزدیک به ماهیگیری، کارخانه دود، فروشگاه های مواد غذایی و لبنیات یافت می شود. در طول جفت گیری این مگس دراز 40 تا 120 تخم مرغ است. و این کار را با مواد غذایی تازه، دودی و یا شور: ژامبون، بیکن، پنیر، تخم مرغ، ماهی و سایر غذاهای که آنها را جذب خواهد کرد. اما مردم Casu Marzu از آنها و آن را پنهان نمی کند.

تخم های گذاشته شده بی رونق در گرما، و لارو از تخم بسیار عملی می باشد. بنابراین، آنها می توانند به راحتی در یک محلول نمک قوی و در نفت سفید وجود داشته باشد تا سی ساعت. جای تعجب نیست، این حشرات مقاوم در سراسر جهان توزیع شده است.

پرواز پنیر خطرات

شیلات این حشرات بالدار دچار آسیب قابل توجه به دلیل جمعیت آن است که اغلب به سادگی بسیار زیاد. پرواز پنیر عامل از همه میاز ممکن (بیماریهای انگلی) است. هنگامی که لارو او سقوط بر روی پوست از مردم کار در شرکت های مواد غذایی، آنها باعث زخم چرکین بر روی ساعد، دست ها، و مناطق دیگر. این به خاطر این واقعیت است که آنها در حال زیر اپیتلیوم اجرا شده است.

اگر کرم ها نفوذ به دستگاه گوارش، آن را می توانید در تخریب سایت شده و از مخاط، درد در معده و بیماری حصبه شود. همانطور که دیده می شود، لارو مگس پنیر می تواند در مشکلات برای سلامتی شما شود. همه جا مردم را نابود می کنند این حشرات به هر شیوه ممکن، اما نه در ساردینیا.

عواقب خوردن پنیر

مردم از خوردن ظرافت ساردنی، خود را به خطر بزرگ قرار دهد. چه ممکن است در این گونه آزمایشها منجر شود؟

• واکنش های آلرژیک.
• مسمومیت سمی است.
• درد شکم.
• استفراغ.
• اسهال با خون است.
• عفونت روده، که با صدمه به اندام های داخلی به پایان می رسد.

دشوار است به توافق برسند که چنین عواقبی نیست - آن را بیش از حد بالا قیمت برای یک قطعه از ظرافت است. با این حال، مردم محلی خود ادعا می کنند که با خوردن لارو پنیر باید زنده باشد، پس از آن همه خوبی می شود.

ذهن خود را تغییر به غذا خوردن؟ سپس چشم خود را پوشش دهند، نمی بینی خود را!

پنیر ساردنی با کرم در نظر گرفته است خطرناک ترین در جهان است. اما مسمومیت - این همه که می تواند لارو نیست. این واقعیت که آنها حرکت نه تنها خزنده، اما پریدن. و skaknut آنها 15 سانتی متر در ارتفاع می باشد. این حق در برابر مصرف کننده شدید است. کرم ها اغلب از ترس، نه از یک میل به طور خاص آسیب برساند. هر چه بود، برای جلوگیری از آسیب به چشم، توصیه می شود برای پوشش پلک یا به پوشیدن عینک محافظ خاص است.

طعم غیر عادی پنیر

در واقع آن را بسیار دشوار است برای توصیف آنچه که دارای طعم و مزه Casu Marzu. برخی می گویند بسیار ظریف، چسبنده، قوام خامه، و دومی تند جدا شده، یادداشت های تلخ، ظرافت سوم بیش از حد تند و تند، مانند یک آتش سوزی در دهان خود را. کسانی که دوست دارند را از مواد غذایی غیر معمول است که سلیقه ظرف کرم خورده مانند ماکارونی معمولی ترین و پنیر. برخی از ساکنان ساردنی صادقانه می گویم که این ظرافت است به او خوشمزه را امتحان کنید و خوردن کرم ها است. اما سلیقه های متفاوت است، چرا که هر کدام از این عادات غذا خوردن خود را دارد.

شما، با یا بدون لارو؟

بسیاری از ساکنان ساردینیا خوردن مستقیم پنیر را از لارو، اما مردم همیشه سخت گیر می شه می باشد. بنابراین، چندین راه برای خوردن ظرافت کرم خورده است. خواران شجاع پوشیدن عینک ایمنی خاص، چشم خود را پوشش با دست خود یا فقط به جدول خم کم نیست.

برای خلاص شدن از چاشنی زندگی، پیچیده شده در یک قطعه از ورق ضخامت، محروم کرم اکسیژن است. آنها شروع به پرش و با ترق و تروق مشخصه شکستن در کاغذ دیواری. وقتی که همه چیز آرام، لارو مرده در نظر گرفته شد، و سپس شروع به غذا. با این حال، پنیر با کرم ها که مرده اند، می تواند استفاده شود به دلیل تبدیل شدن آنها به سمی است.

به سادگی حذف یک هزار لارو غیر ممکن است. بنابراین cheesemaker می آید سختتر است. آنها سر در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و محکم گره خورده است. از عدم کرم اکسیژن ترک خانه خود، ما فقط می توانیم لرزش جمعیت اضافی.

ویژگی های خوردن وعده های غذایی

پنیر پوسته به خوردن نمی خورد، غذا خوردن تنها بخش نرم درونی او را پذیرفت. ظرافت را به قطعات کوچک تقسیم شده است، و یا قطع نوک. لارو پنیر را از خمیر را با یک قاشق یا چنگال. برخی از ساکنان ساردنی ترجیح می دهند به انجام آن کیک سنتی محلی است. در یک تکه نان آغشته پنیر و پوشش های دیگر که کرم ها را به چشم شروع به پریدن کرد است. این شام غیر معمول است که همیشه با یک لیوان شراب قرمز خوب (Cannonau)، که از مردم نیز خود را آماده کرده اند همراه است.

پنیر Casu Marzu: قیمت و محل فروش

دو صد دلار در هر کیلوگرم - هزینه ظرافت بسیار بالا است. پنیر کرم خورده است که معمولا در درب بسته در قطعه های کوچک برای دو صد گرم فروش می رسد. با این حال، آن را بسیار تسهیل نمی کند وضعیت. پس از درمان طعم به ارزش حدود دو هزار روبل است.

یافتن پنیر با کرم نیاز دیگری را امتحان کنید. پیش از این، او رسما برای فروش ممنوع شد، اما از سال 2010 ظرف هنوز هم دریافت عنوان میراث فرهنگی است. درمان های برای فروش نیست، شما می توانید آن را در بازار و یا سفارش از cheesemakers محلی را پیدا کنید.

اگر شما تنظیمات سلیقه های غیر معمول و تا به حال خواهد در ساردینیا، و سپس یک تکه نان، و در جستجوی Casu Marzu. فقط در مورد خطرات ناشی از این ظرافت به یاد داشته باشید، و با دقت فکر می کنم در مورد عواقب.