پرس سوسیس سرخ کرده های ساخته شده از گوشت اسب. Kazy - قزاقستان سوسیس گوشت اسب (دستور)

کازی (سوسیس) چیست؟ پاسخ به این سوال شما را در این مقاله پیدا کنید. ما همچنین به شما در مورد چگونگی ساخت این میان وعده به و خدمت به آن را به جدول.

اطلاعات کلی

Kazy - سوسیس ساخته شده از گوشت اسب، است که یک غذای سنتی از ملتهای ترک. این محصول توسط بالا بردن بلوک روده طبیعی (عمدتا اسب روده) گوشت چربی (با دنده) و ادویه جات ترشی جات تولید شده است. از ویژگی های این ظرف است که روده بزرگ، با گوشت و یک تکه از گوشت اسب پر نشده است.

این محصول را می توان در اشکال مختلف استفاده می شود (دودی، پخته شده و یا provyalennom). همچنین باید توجه داشت که قزاق ها و باشقیرها کازی فقط به شکل آب پز را گرفته اند، و تاتارها - دودی.

گزیده ای از مواد خام

با تولید مناسب سوسیس گوشت اسب می رسد بسیار خوشمزه و معطر. کازی لازم است ظرف مردم ترکیه (عشایری باشقیرها Kirghizes، تاتاری قزاق مردم قرهقالپاق و Noghais) که به طور انحصاری برای جدول تعطیلات عمل می کند.

قبل از اینکه من شما را در مورد چگونه به چنین یک میان وعده بگویم، شما باید با توجه به این واقعیت است که گوشت را برای این محصول فقط از اسب به خوبی تغذیه، که در آن مقدار زیادی از چربی گرفته شده است پرداخت.

ویژگی های پخت و پز

سوسیس گوشت اسب در خانه آماده شدن برای بسیار طولانی نیست. اغلب کازی با گوشت طبخ و خدمت با هم به عنوان یک ظرف بزرگ است. اغلب به چنین سوسیس و ارائه beshbarmak (نازک و ورقه خمیر، جوش را در یک آبگوشت گوشت)

برخی از مردم ترک کازی برای آماده سازی از نارین و پلو استفاده می شود. با چنین ظرف دوم سوسیس است بسیار معطر، خوشمزه و سالم به دست آمده.

کازی پرس سوسیس سرخ کرده: دستور غذا را آسان

گوشت اسب به نام اسب جوان است. طعم و مزه خاص آن مانند پخت و پز را بسیار. از همه نوع گوشت است گوشت اسب حاوی بالاترین مقدار پروتئین. علاوه بر این، آن را حاوی فسفر، پتاسیم، مس، سدیم و اسید آمینه. همچنین باید توجه داشت که در چنین یک محصول است عملا بدون کلسترول است.

در حال حاضر، سوسیس گوشت اسب ظرافت بسیار گران است. اگر شما می توانید به استطاعت برای خرید این محصول در فروشگاه، ما نشان می دهد آن را خودتان انجام دهید. برای این کار، استفاده از دستور زیر توضیح داده شده.

بنابراین، ما باید:

• اسب های تازه - حدود 1 کیلوگرم.
• چربی اسب - در حدود 500 گرم؛
• زخم اسب و یا هر پوشش طبیعی دیگر - در حدود 50 سانتی متر
• فلفل سیاه و سفید - حدود 3 گرم؛
• نمک دریا خوب - در اختیار؛
• زیره - در مورد '25

اجزای پردازش

پرس سوسیس سرخ کرده گوشت اسب خانگی در مراحل انجام شود. اول، محصول گوشت به خوبی در آب سرد شسته شده، و سپس همراه با چربی اسب را به نوار به طول 10 و عرض 4 سانتی متر کاهش دهد. پس از آن، مواد تشکیل دهنده را در یک فنجان عمیق گذاشته، و با طعم ادویه جات ترشی جات (فلفل، زیره و نمک). در این مورد، تمام قطعه از گوشت و چربی به طور کامل با مخلوط ادویه به دست آمده مالیده.

پس از انجام این روش، نیاز به مخزن پر پوشش گاز متراکم و در جای خنک برای دقیقا 2 ساعت باقی مانده است.

آماده سازی پوسته

در حالی که کالا گوشت خوابانده شده است، شما باید شروع به آماده روده طبیعی. همانطور که توصیه می کنیم با استفاده از زخم اسب. فقط شما می سوسیس قزاقستان واقعی دریافت کنید.

پوست به دست آورد باید به طور کامل در آب سرد شستشو داده و سپس خیس بسیار نمک دریا درشت و شستشو 4-6 بار بیشتر است، اما در آب داغ.

روند پر کردن پوسته

سوسیس گوشت اسب در خانه است در بسیار به همان شیوه به عنوان سایر محصولات مشابه تشکیل شده است. برای این کار، یک سر روده اسب باید یک چوب را بهم زدن، و سپس آن را کراوات موضوع قوی. از سوی دیگر در یک پوشش طبیعی مورد نیاز است برای پخش کردن چاشنی قبلا آماده شده است. در این مورد، محصول گوشت اجباری باید با بیکن جایگزین.

پر کردن روده کل اسب پر شده، در انتهای دیگر از آن لازم است به شدت کراوات موضوعات. به این ترتیب، سوسیس باید به یک ظرف با درب قرار داده و در جای خنک بگذارید.

عملیات حرارتی

بسیاری از ترکها در کازی استفاده اعضای فرم گاو. با این حال، برای تهیه این محصول، شما یک مقدار زیادی از زمان نیاز دارند. علاوه بر این، خشک کردن سوسیس باید یک محل که در آن او را برای مدت طولانی (حدود دو هفته) می تواند بر روی طناب و vyalitsya آویزان بود آماده کند.

گفت که، ما تصمیم به سرعت طبخ سوسیس اسب و ارائه آن به جدول تعطیلات به عنوان معطر و دلچسب میان وعده، برش.

پس از پر کردن روده طبیعی گل (گوشت و گوشت خوک با ادویه جات ترشی جات)، و رشته های محکم مسدود کردن، و آنها باید بلافاصله در یک آهن دیگ بخار بازیگران بزرگ (کتری) قرار داده است. محصولات بیشتر به پایان رسید نیاز به پر کردن آب آشامیدنی معمولی (ترجیحا سرد) قرار داده و در آتش کند. بعد از جوش کالا براث آن پخت و پز غذا برای حدود دو ساعت. باید در همان زمان می شود را افزایش می دهد آتش است. روش دیگر، پوسته می توانید اسب پشت سر هم به خروجی از پر کردن به سمت خارج کمک کرده است.

همچنین باید توجه داشت که، پس از جوش در آب در یک سطح براث دیگ باید تشکیل شود فوم خاکستری ناخوشایند. از آن شما باید خلاص شدن از شر، با استفاده از یک قاشق چاک دار. علاوه بر این، برای جلوگیری از تورم و آسیب های بعدی به اسب روده آن ابتدا باید سوزن سوراخ در مکان های مختلف. این اقدام به خروج از حباب های هوا از زیر پوسته تسهیل، نگه داشتن فرم kazy کل.

درست خدمت

حالا که شما می دانید که چگونه برای آماده سازی یک قزاق سوسیس گوشت اسب واقعی، چربی اسب و روده طبیعی. پس از محصول تشکیل خواهد شد به عملیات حرارتی و کاملا پخته شده، باید آن را به دقت از براث حذف و تخمگذار بر روی یک صفحه صاف، سرد است.

آماده سوسیس خانگی ساخته شده از گوشت اسب است تا سرد شود، تمیز کردن روده بزرگ و برش به برش ضخیم تر از 1 سانتی متر. خدمت به این غذا از مهمانان دعوت شده بهتر است با پیاز ترشی. لذت بردن از غذا!