پخت و پز پنیر در خانه.

پنیر است

پنیر - این محصول مفید و مغذی است که توسط پردازش شیر و لبنیات به دست آمده است. فرآیند بازیافت به اندازه کافی ساده است: شیر است تحت تاثیر باکتری های اسید لاکتیک، و در نتیجه محصول تحت فرآیندهای پیچیده بیوشیمیایی و آنزیمی. با توجه به سادگی از این روند، تولید پنیر در خانه ساخته شده است.

تولید پنیر در خانه

مزایای استفاده از پنیر به شرح زیر است: آن را ارزان تر، خوشمزه تر است، مغذی تر است، حاوی مواد افزودنی شیمیایی و نگهدارنده. بهترین از همه پنیر رسد در یک قطعه از 0.5 کیلوگرم یا بیشتر است، بنابراین بهتر است آن را محاسبه حجم از تهیه پنیر. پخته شده در خانه پنیر دارای مواد مغذی، 0.5 کیلوگرم پنیر موجود همان مقدار از مواد مفید، از جمله در 4.5 لیتر شیر است. آماده سازی مناسب از پنیر در خانه باعث می شود پنیر غنی تر از ویتامین.

در صورت لزوم، تولید مقادیر زیادی از پنیر، ممکن است برای جمع آوری شیر برای برخی از زمان. شیر باید در یخچال نگهداری شود. برای تولید یک حجم به اندازه کافی کوچک 10-15 لیتر شیر پنیر. این نیاز خواهد داشت:

• شیر.
• خمیر مایه (مایه ماست خوب است).
• تجهیزات: فرم، مطبوعات، ظروف، دو قطعه از گاز.

دستور العمل های پنیر در خانه

برای تهیه پنیر در هر صورت شما می توانید پودر شیر استفاده نمی کند. شما باید یک شیر با کیفیت بالا (شیر حیوانات سالم، در نظر گرفتن هر آنتی بیوتیک) استفاده کنید. اولین قدم این است که برای جمع آوری مقدار مناسب از شیر، در حالی که مخلوط کردن شیر باید تنها در صورتی که یک درجه حرارت شیر انجام شده است. در غیر این صورت، آماده سازی پنیر در خانه می افتد، یعنی پنیر تولید قوام ضعیف است.

همراه با نقش رهبری در پنیر شیر بازی پخت و پز استارت. آن را می دهد شیر اسید مورد نظر و پنیر باعث می شود یک خوشمزه است. خمیر ترش متفاوت هستند و می توان در خانه ساخته شده است. ساده ترین - یک جوشش شیر: به 0.5 لیتر شیر به مدت 24 ساعت در دمای اتاق، آن ترش است.

شیر جمع آوری شده باید به استارت (تعداد بسته به نوع خمیر مایه) اضافه شده است. شیر باید ی کشور برای 15-24 ساعت به شکل یک کشک پنیر. به پنیر خوشمزه تر بود توصیه می شود به اضافه کردن مقدار کمی نمک. خمیر به دست آمده را در یک ظرف قرار داده شده، که در آن پیش گاز vystelit. سپس به پایان می رسد گاز پیوست به طوری که تمام سطح خمیر را با گاز پوشیده شده بود. پخت و پز پنیر در خانه در حال نزدیک شدن به اتمام است. این تنها باقی مانده باید واپیچیدن همه آب پنیر از کشک پنیر. این امر مستلزم به ساخت یک سیستم ساده: بالای جرم تحمیل مطبوعات (می توانید از آجر تا 8 بسته به اینکه چگونه سخت باید پنیر تبدیل استفاده کنید، از 2،)، و ارائه یک محل برای تخلیه آب پنیر (ظروف معمولی مناسب، به عنوان مثال، پان ). پنیر باید تحت فشار برای یک روز نگهداری می شود. جرم به دست آمده به روش های مختلف پردازش شده است. یکی از محبوب ترین قرار گرفتن در معرض محلول نمک است. برای این محلول نمک است که در نرخ 300 گرم در هر 4 لیتر آب گرم ساخته شده است. در راه حل حاصل پنیر به مدت 10 روز حفظ شود. پنیر و مشتقات پنیر آماده است!

نقض مناسب از هر مرحله پردازش بهبود کیفیت پنیر. فرآیند تولید پنیر دلمه نیاز به بهبود مستمر، به عنوان مثال این نمی تواند اولین بار برای یادگیری برای انجام پنیر با کیفیت بالا. اگر سعی و کوشش ورزش، پس از آن در طول زمان شما می توانید به یک استاد واقعی از پنیر است.