نیلفلنیکی با پنیر: دستور العمل برای پخت و پز

در این مقاله ما به شما خواهیم گفت که چگونه پلتکولا را با پنیر خامه آماده کنید. این ظرف از غذاهای اوکراین - موضوع غرور ملی، همراه با بورچ، vareniki، یونانی، zavyvivtsyami ... اما متوقف! بیایید به دهقانان بازگردیم آنها با انواع مختلف پر می شوند. در مراسم عروسی آنها با مرغ خرد شده یا گوشت چرخ شده خدمت می کنند. در کلیسا - شیرین، کشمش، سیب، و یا گیلاس در سس ترش و عسل. در روزهای هفته - با کلم، قارچ، کبد، برینزا. به طور کلی، پر کردن این ظرف می تواند محصولات مشابه برای vareniki باشد. اما کلاسیک این ژانر بود و با کلم بروکلی است. و تهیه خمیر برای آنها کمی شبیه فرایند استعمال پایه پنکیک روسی است. اما در آن وجود دارد و ویژگی خاص آن است. بیایید به آن نگاه کنیم.

مواد لازم برای خمیر

پانکک روسی ، کرم های فرانسوی ، ترتیل های مکزیکی، پنکیک های انگلیسی - آنها بسیار مشترک هستند. البته کمی از اینها، البته غذاهای ملی خوشمزه، پشمالوییهای اوکراین هستند: با پنیر خامه ای، گوشت، هر نوع چاشنی دیگر. آنها فقط در یک ظرف پختن سرخ نیستند، اما بعد از آن در فر در زیر سس یا خامه ترش پخته می شوند. بنابراین، خمیر برای پاکت های آرد باید خاص باشد. هر منطقه اوکراین دارای تفاوت های ظریف است. در گالیسیا، دهقانان بر شیر یا سرم شیرین می کنند. در مرکزی اوکراین - در یک محصول تازه است. جایی جاوداز اضافه کنید، و جایی - نشاسته. اما تخم مرغ یک عنصر واجب است، و نه هیچ، بلکه داخلی. هرچه زرده روشن تر باشد، خمیر بیشتر الاستیک خواهد بود. یک تفاوت دیگر این ظرف از پانکک های روسی وجود دارد. شما می توانید کمی روغن گیاهی به پایه اضافه کنید.

دوغ

با پشم کردن آن ما شروع به تهیه pellicola اوکراین با پنیر (عکس). دستورالعمل به ما کمک خواهد کرد تا این همه و این فرایند به اندازه کافی ساده را درک کنیم. خمیر در دو مرحله قرار می گیرد. ابتدا آن بسیار ضخیم (مانند پنکیک) ساخته شده است، و پس از نیم ساعت، با مقدار زیادی شیر تولید می شود. اما ما با این واقعیت شروع می کنیم که چهار تخم مرغ را با یک لیوان شکر بنوشیم. یک قاشق نمک و حدود شش قاشق غذاخوری آرد گندم اضافه کنید. ما مقدار کمی شیر تولید می کنیم - ما حدود یک چهارم یا نیم لیتر لیتر را تولید می کنیم. خمیر خمیر به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق قرار دارد. پس از آن، بقیه شیر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. خمیر باید بسیار مایع باشد، اما از آن نترسید. بعضی از زنان خانه دار یک قاشق روغن آفتابگردان اضافه می کنند. دیگران این کار را انجام نمی دهند، اما بعد از یک ماهی تابه با یک قطعه چربی که بر روی چنگال کاشته شده است، پفک را سرخ کنید.

پختن

برای گرفتن خوشمزه - و مهمتر از همه، کلم - پانکک، ما نیاز به یک ظروف سرآشپز با آهنربا داریم. هر ارباب اوکراین دارای یک "پاتلوانیا برای nastnevnikov" در خانواده است - قطر کوچک، به طوری که آسان تر خواهد بود به نوبه خود pancake. ظروف پلاستیکی به خوبی گرم می شوند، اما ما آن را حرارت نمی دهیم. خمیر را خرد کنید. ما پانک را تکان می دهیم تا آن را به طور مساوی پخش کند. اگر روغن های گیاهی به خمیر اضافه شده اند، به طور جداگانه آن را در ظرف قرار ندهید. لازم به ذکر است که پس از سرخ کردن، زنان با شکلات "در دسترس" در اجاق گاز قرار می گیرند، بنابراین مهم است که از آن استفاده نکنید. حتی اگر پانکک ها کمی مرطوب باشند، حتی بهتر خواهد بود. شما می توانید آنها را در اطراف هنگامی که لبه های کمی podsushatsya و افزایش خواهد یافت. اگر خمیر به درستی مخلوط شود، پانکک ها بسیار نازک، شفاف، اما با دوام و الاستیک است. آنها را در یک شمع در یک ورق قرار دهید و بلافاصله روی آن بپوشید تا بخار خمیر را نرم کند.

پر کردن

اگر شما می خواهید طبخ pellicola واقعی اوکراین با پنیر نوشابه، پنیر مزرعه خوب است. این محصول کم چرب در فر می کند و می تواند کل ظرف را خراب کند. کلاسیک ژانر نشان می دهد دو نوع از nalstnikov با پنیر: دسر و unsweetened. بیایید با اولی شروع کنیم. یک کیلو پنیر خامه ای چربی با یک چنگال مخلوط شده و با دو تخم مرغ و دو سوم لیوان شکر مخلوط می شود. شما می توانید یک قوطی دیگری از وانیلین را برای طعم اضافه کنید. در نسخه ناپایدار، به سادگی مقدار قند را محدود کنید و کمی نوشیدن نمک اضافه کنید. در هر صورت وزن باید مایع باشد. در صورتی که این اتفاق می افتد، چسباندن در گاز را از بین ببرید. برای تشکیل پرولیفیک ساده است: برای ماکارونی ما یک قاشق غذاخوری قرار داده و آن را در یک پاکت یا یک لوله قرار دهیم. به طور مشابه، این ظرف با هر چاشنی دیگر آماده شده است.

رشته فرنگی با پنیر خام در کوره

ظروف عمیق از سرامیک نسوز با کره روغنکاری می شوند. آن را در ردیف با لوله های تکمیل شده و یا پاکت ها قرار دهید. ما آنها را به قطعات کره تبدیل می کنیم. ما گرما را گرم می کنیم. ما ظروف را پوشش می دهیم و آن را برای حداقل یک ساعت به حداقل می رسانیم. توجه: شما نیازی به ریختن کره نیستید، در غیر اینصورت جوشها خشک میشوند، اما بخارپز نیستند. اگر می خواهید ظرف را ارزان تر کنید، پانکک ها را به صورت آماده در پانل آماده کنید. اما مطمئن شوید که پنکک را در کره بپزید. یا پنکیک را در فر با سس خامه تر بشویید. دهقانان را در کاسه های نقاشی گل رسانده است. به طور جداگانه بر روی میز خامه ترش، عسل و مربا (برای یک نسخه دسر) و یا پیاز سبز بریده شده و دلفریب برای نان شیرین نعناع قرار داده شود.

تغییرات nalstnikov با پنیر

پر کردن این پنکیک های اوکراین می تواند بی شمار باشد. اما اگر تصمیم گرفتید آنها را با پنیر خامه ای بچینید، فانتزی شما محدود به قاعدهای خاص نیست. شما می توانید آنها را با گیلاس یا وانیل، زردآلو خشک یا دانه خشخاش تهیه کنید. به خصوص نستنیکی خوشمزه با پنیر و کشمش. روند آماده سازی پر کردن بسیار ساده است. کشمش های شسته شده را بشویید (برای یک کیلوگرم پنیر به 100 گرم نیاز است) در آب جوش. هنگامی که آن را متورم می شود، پنیر روستای چرب را با زرده، شکر، وانیل مخلوط کنید. در نهایت، کشمش های کشمش را اضافه کنید. پر کردن روی یک پنکیک، با یک لوله رول کنید. نامه ها را در یک قالب قرار دهید، نه فقط اضافه کردن قطعات کره، بلکه قهوه کارامل شده را در بالای آن پاشید. نوع پولتاوا این ظرف همچنین یک لکه برداشتن هر نوع پنکیک را با خامه ترش می کند. حدود یک ساعت در دمای 160 درجه سانتیگراد پخت. خدمت با خامه ترش، مخلوط با شیر تغلیظ شده.