در مورد چگونگی جمع آوری برگ انگور برای دلما، و همچنین دستور العمل برای آماده سازی آن

ابتدا تخم مرغ در برگ انگور برآمدند تا جایی که در فراوانی هستند. در بیشتر خانه های قفقاز، این گیاه در هر حیاط قرار دارد. بنابراین برای جمع آوری مقدار مناسب برگ های جوان (و ملما تنها از آنها آماده می شود) دشوار نخواهد بود. در حال حاضر، هنگامی که این ظرف بسیار گسترده شده است، شما می توانید آن را فقط خارج از پنجره خود را انتخاب کنید، بلکه آن را در بازار خریداری کنید. در زمستان یا پاییز، و همچنین در آن جایی که گیاه جنوب زنده نمی ماند، برگ های انگور دباغی برای دالما فروخته می شود. خانه داران شرقی کارآمد، سهام خود را از این محصول نیمه تمام در مقادیر کافی برای تولید این ظرف خوشمزه به خانواده ارائه می دهند. کسانی که نمی دانند چطور یا نمی خواهند برگ های انگور را برای دلمه نگه دارند، شما می توانید آنها را فقط برای خرید توصیه کنید. اگر چه خانه ارزان تر خواهد بود، و، به احتمال زیاد، طعم تر. علاوه بر این، این شغل هر گونه مشکلی خاص را به همراه نخواهد آورد.

برگ ونه برای زمستان برای پوست

چند راه برای حفظ این ماده مهم برای رول کلم در شرق وجود دارد. بعضی از آنها مارینانت می کنند، دیگران - فقط نمک. گزینه دوم هر دو ساده تر و مفید تر است. قبل از تراشیدن برگ انگور برای دملا، آنها باید جمع آوری و شسته شوند. فقط نمونه های جوان و کاملا صاف مناسب هستند. همانطور که برای اندازه برگ، که مناسب برای این ظرف است، محدودیت های شدید وجود ندارد. زنان خانه دار با تجربه توصیه می کنند که فقط آنهایی را که در اندازه تقریبا با کف پوش هستند را بشکنند. اما اگر می خواهید، می توانید آنهایی را که کمی کوچکتر هستند (در آینده برای کار با آنها مشکل تر باشد) و تا حدودی بزرگتر (ممکن است خشونت آمیز باشد) را بپذیرید.

سپس آنها با استفاده از یک موضوع کاملا شسته شده و بسته بندی می شوند. در هر یک باید 15-20 برگ وجود دارد. توصیه می شود که آنها را با قلمه ها ببرید، به طوری که راحت تر آنها را از می توانید استخراج کنید. وقتی خیمه ها شکل می گیرند، لازم است شروع به تهیه آب نمک کنید. برای انجام این کار، آب جوش باید نمک را (به جز یددار نشده) حل نموده، از این جهت: 70 گرم. در لیتر مایع لازم نیست که آن را حرارت دهیم. در قوطی های استریل، دسته های برگ را بگذارید، در آب نمک فرو ریختن، پوشش را با دم و در یخچال یا انبار به انبار بدهید. آنها می توانند یک سال یا حتی طولانی تر بمانند. تنها چیزی که باید توجه داشته باشید: اگر نمک در نهایت تبخیر یا جذب برگ شود - باید اضافه شود. قبل از استفاده از پرتوها باید از قوطی ها برداشته شود، آب آشامیدنی آب بخورد، به خوبی شسته شود و قلمه ها قطع شود.

Dolma در برگ انگور

همانطور که برای دستورالعمل رول کلم شرقی، آن را نیز بسیار ساده است. اما قبل از شروع روند، باید صبور باشید. پس از dolmushki تبدیل شدن بسیار کوچک در مقایسه با کلم براق سنتی. و این بدان معنی است که آنها باید بیش از دوازده انجام دهند، حتی برای پر کردن یک ظرف کوچک.

گوشت منیزیم را می توان از انواع گوشتی که معمولا برای رول کلم استفاده می شود، پخته می شود. اغلب آن گوشت خوک با نسبت مساوی است. نصف فنجان برنج، 3 لامپ متوسط و 50 گرم برای نیم کیلو گرفته شده است. کره ریخته شده، نمک، ادویه جات (شما می توانید با فلفل زمستانه) و یک دسته دله. آن را در روش سنتی آماده کنید. گوشت با پیاز از طریق یک چرخ گوشت عبور می کند، برنج، نمک، فلفل و کره ذوب شده اضافه کنید. سپس خردل خرد شده را ارسال کنید.

برگ های انگور با آب جوش برای آهو (به جز مواردی که از آنها از ترشی استفاده می شود) ریخته می شوند، سپس در آب سرد قرار می گیرند، قلمه ها قطع می شوند (در صورت وجود) و شروع به تشکیل رول های کلم می کنند، بسته بندی فرش ها بر اساس اصل پاکت ها. بعد، آنها را در ردیف در kozanok یا گلدان قرار داده شده است. بالا ململ آب مقدار کمی کره ذوب شده، و سپس باید آن را فشار دهید. این را می توان با دست انجام داد، رول کلم را با یک ورق پوشش داده یا با کمک ظلم و ستم. کوک کردن کلوچه به مدت 45 دقیقه، پر کردن با آب گرم و اضافه کردن نمک، برگ لوا یا سایر ادویه جات ترشی جات. با ماتزیونی، خامه ترش یا سایر سس ها سرو کنید.