نحوه سرخ کردن ماهی

ماهی سرخ شده - مغذی، مفید و عملا در تهیه ظرف آنی. چگونه به سرخ ماهی باید هر زن مطمئن شوید.

ماهی پخت و پز را می توان به سفید و قرمز یا سفید و تقسیم "چربی است." ماهی سفید، به نوبه خود، گرد و تخت می باشد. از نقطه نظر آشپزی از این دیدگاه، تفاوت تعریف که در تخت چهار فیله ماهی، و دایره است - تنها دو.

ماهی سرخ خوبی بدون درز، کوچک، بیشتر چربی، مانند شاه ماهی، ماهی خال مخالی، و همچنین فیله و استیک از تقریبا همه نوع. قبل از اینکه شما سرخ ماهی، آن را در آرد و یا پودرهای سوخاری نورد. با بردنج باید آن را بیش از حد نیست - آن را جذب نمی کند نفت و ماهی بیش از حد بیش از حد چربی است.

قبل از اینکه شما سرخ ماهی، آن را باید به درستی آماده می شود.

آماده سازی از دور و ماهی های روغنی.

ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی خال مخالی و شاه ماهی - آن ماهی های روغنی است؛ خمیر از این رقم تیره تر از COD، کپور، ماهی روغن کوچک و دیگر ماهی های دور. برای برش ماهی سهام تا در یک چاقوی تیز با یک تیغه انعطاف پذیر و یک جفت قیچی آشپزخانه. ماهی تازه لغزنده و چسبنده، تا نزدیک در دست است، شما باید یک تکه پارچه و تازه و نمک دریا، و در مورد شستن مکرر از ماهی تحت آب سرد را فراموش نکنید.

قبل از سرخ کردن ماهی، باید آن را کاملا تمیز. نگه دارید لاشه توسط دم و خراش کردن فلس از طرف دیگر از تیغه چاقو یا یک لیسه خاص، در حال حرکت از دم به سر. قطع باله از یک جفت قیچی و دقت برش دم در قالب یک تیک. اگر دریده شدن شکم محل ماهی در یک ورق کاغذ روغنی. چاقو vsporov شکم، حذف giblets. تخم مرغ (در صورت وجود) را می توان ذخیره فایل و سپس نان تست. شستشو ماهی در آب شور و نمک بیشتر به حذف لخته شدن خون.

به طور مستقیم سرخ کردن ماهی

از دقیقه اول به سرخ ماهی باید در حداکثر حرارت به سطح کاراملیشده باشد. علاوه بر این، آتش باید به اندازه کافی قوی باشد. فیله نازک سرخ شده در روغن به مدت دو دقیقه - یک دقیقه در هر طرف، همان قطعه از ضخامت متوسط قاره دو یا سه دقیقه در هر طرف نیاز دارد. سرخ لاشه مجموع ده دقیقه در هر دو طرف، بسته به ضخامت.

پوست روی فیله ترد تبدیل شده است، ماهی آن را در یک گرم، ماهی تابه کمی روغن زده و سرخ برای یک دقیقه قرار داده است. روشن کردن و روغن سرخ کرده و در کنار گوشت برای یک دقیقه دیگر. یک بار دیگر، تلنگر و سمت پوست در روغن سرخ کرده است. هنگامی که پوست قهوه ای خواهد بود خوش و ترد، ماهی آماده است.

در واقع، ماهی سرخ، obvalivaya آرد پیش آن است. این روش یک پوسته ترد و خوشمزه فراهم می کند. این ساده ترین و ارزان ترین راه برای حفظ طعم و مزه ماهی بدون تغییر مواد اضافی آن است. علاوه بر این، توصیه می شود به پور خرد شده به قطعات ماهی پیاز را در یک ظرف، به آنها یک طعم کمی بیش تنومند است. قبل از سرخ کردن ماهی، با هویج تازه در پنجره اهنی خوب و پیاز تکه تکه مالش. منظمی قطعه ماهی (آنها را با پاشیدن آب لیمو) در یک ماهی تابه، پوشش آنها را با هویج و پیاز "پر" و بسته سس مایونز پر انباشته. ما یک بسیار خوشمزه و آسان برای آماده سازی نوعی غذای مرکب از گوشت وارد ماهی، که می تواند با یک ظرف سمت و یا به عنوان یک ظرف جداگانه خدمت کرده است.

اگر شما می خواهید را به تعجب مهمانان خود را با چیزی جدید، چیزی قبل از اینکه شما ماهی سرخ، نگاهی به "یک کتاب آشپزی جهان"، توجه خاص به ostrovityanskim آشپزخانه. آنها با استفاده از ماهی به عنوان مبنایی برای لذت آشپزی آن است.

خوراک ماهی سرخ شده، برای مثال، سیب زمینی سرخ کرده یا پوره سیب زمینی، اما چاشنی زدن هماهنگ ترین برنج، سفید یا قهوه ای به عهده گرفت. شیرین و ترش سس، که از کشورهای از غذاهای شرقی، یعنی چین به ما، هم دستی بر روی میز است. شراب سفید، نیمه خشک و یا خشک، به خوبی برجسته طعم ظریف از ماهی است.

نوش جان!