مواد غذایی افزودنی E282 - پروپیونات کلسیم

به منظور حفظ طراوت محصولات غذایی، اکثریت قریب به اتفاق تولید کنندگان استفاده از انواع افزودنی های مواد غذایی - مواد نگهدارنده. یک افزودنی مانند E282 است. بدون آن انجام نمی دهد، و حفظ برای زمستان. این مسائل چیست؟ آیا آن را به بدن انسان مضر است؟

توصیف

پروپیونات کلسیم (کلسیم پروپیونات)، E282 نگهدارنده - یک افزودنی غذایی، یک ماده معدنی، یک ترکیب از نمک کلسیم و اسید پروپیونیک. از آن است که به شکل یک بی رنگ کریستال گرانول یا پودر، بی بو. چنین مکمل غذایی است با واکنش اسید پروپیونیک با کلرید کلسیم آماده، و دیگر مواد حاوی کلسیم

پروپیونات کلسیم: فرمول، خواص شیمیایی

E282 دارای فرمول شیمیایی - C6H10O4Ca. مشتق شده از مواد افزودنی E280 یک اسید پروپیونیک (همچنین به عنوان یک پروپان یا metiluksusnoy نامیده می شود) - نگهدارنده مواد غذایی به شکل خالص مایع بسیار خورنده با بوی تند است. خواص E282 با توجه به اقدام اسید پروپیونیک. این اسید به آسانی با هر ماده به شکل ترکیبات شیمیایی (آمیدها، هالیدهای، استرها و دیگران.) به شکل محلول در هر حلال های آلی، از جمله آب واکنش نشان می دهد. اسید پروپیونیک در صنایع غذایی و کشاورزی ضروری است، در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی، حلال ها و سورفاکتانت.

کاربرد

پروپیونات کلسیم است انبوه در صنایع غذایی استفاده می شود. این نگهدارنده باعث افزایش طول عمر مفید مواد غذایی، نرم محصولات آماده ساخته شده، آنها باکتری ها، کپک ها و قارچ جلوگیری می کند.
مواد غذایی افزودنی E282 ها در محصولات زیر اضافه شده است:

• نان، شیرینی و شیرینی سازی؛
• سرکه، شراب انگور، سس سویا؛
• چرخ شده گوشت و محصولات از آنها؛
• کنسرو برای زمستان؛
• پنیر و مشتقات پنیر.

علاوه بر این، E282 در ساخت محصولات مختلف شراب استفاده می شود، به منظور اجتناب از نوشیدنی های پیری است. این مواد نگهدارنده غیر ممنوعه برای استفاده در است صنایع غذایی از فدراسیون روسیه است. . لیست مواد غذایی مجاز E282 نگهدارنده برای استفاده با توجه به 3.3.17 SanPiN2.3.2.1293-03:

• پنیر خامه ای و محصولات ساخته شده از آن (حداکثر مقدار کلسیم پروپیونات 3 گرم در 1 کیلوگرم محصول تولید احتمالا در ترکیب با علاوه بر این از پروپیونیک و بود، اسیدهای سوربیک و یا نمک های آن)؛
• گندم در فرم رزوه و بسته بندی.
• نان چاودار افزایش زمان ذخیره سازی (حداکثر 3 گرم در 1 کیلوگرم محصول تولید شده).
• نان کم کالری، نان و محصولات آرد شیرینی (نه بیش از 2 گرم از ماده نگهدارنده در هر 1 کیلوگرم محصول به پایان رسید).
• گندم در تقسیم عددی بر مضرب زیادی از دوره ذخیره سازی، کیک عید پاک و کریسمس (حداکثر 1 گرم در هر 1 کیلوگرم محصول تولید)؛
• پنیر و پنیر محصولات (برای پردازش خارجی از مقالات به پایان رسید در یک مقدار مربوط به دستورالعمل های فنی، یکی از عناصر و یا ترکیبی با دیگر پروپیونات انتقال با یک اسید استفاده می شود).

E282 نیز در لوازم آرایشی و قطره های چشمی استفاده می شود. حداکثر 2٪ باید به عنوان اسید پروپیونیک در نظر گرفته شود.

پروپیونات کلسیم: آسیب

یکی از اثرات مضر مواد نگهدارنده در انسان Nondeducibility آن را از بدن در نظر گرفته است، چرا که پروپیونات کلسیم جذب نمی شود اما در اندام ها و بافت انسان باقی می ماند برای سال ها، در حالی که همچنان به تجمع می یابد. یکی از نشانه های این اثرات مضر مواد غذایی مکمل های E282 ممکن است سردرد. به خصوص توصیه می شود برای جلوگیری از استفاده از پروپیونات کلسیم برای افراد مبتلا به فشار خون بالا. برای انسان سرطان زا شناخته شده نیست، ممکن است که پروپیونات کلسیم را ترویج بیماری تومور است.

بنابراین، E282 - یک افزودنی غذایی خطرناک است. با توجه به هنجارهای بهداشتی، کلسیم پروپیونات - یک ماده نگهدارنده، که برای استفاده در محصولات غذایی اشاره به قابل قبول است. از آنجا که از مقدار کمی از تحقیقات پروپیونات کلسیم ممنوع در کشورهای مختلف است. هنوز به طور کامل می دانیم که تمام اثرات احتمالی از E282 افزودنی های مواد غذایی در بدن انسان است. با این حال، ما می دانیم که این امر منجر به تجمع در بدن انسان است. بنابراین، از مواد غذایی حاوی کلسیم پروپیونات، زیر قابلیت رد.