تشکیلعلم

پروپیونیک اسید E280

اسید پروپیونیک یک افزودنی غذایی، یک ماده نگهدارنده است. به نظر می رسد مثل یک روغنی رنگ پریده مایل به زرد یا نه داشتن چنین کلی مایع است.

اسید پروپیونیک دارای طعم ترش و بوی تند. فرمول شیمیایی این ماده - S2N5SOON.

تهیه اسید پروپیونیک

ماده E280 در طبیعت موجود در نفت و به عنوان یک محصول جانبی در گیاهان منحصر به فرد تخمیری. در طول تخمیر کربوهیدرات نیز اسید پروپیونیک تشکیل شده است. به دست آوردن یک روش بیولوژیکی تجزیه متابولیک از اسیدهای چرب که حاوی اتم های کربن در یک عدد فرد، و گسترش از اسیدهای آمینه منحصر به فرد است.

باکتری از جنس Propioni مواد باکتری تولید به عنوان یک محصول نهایی سوخت و ساز بی هوازی. از آنجا که این باکتری ها اغلب در معده نشخوارکنندگان هستند، بعضی از انواع پنیر یک عطر و بوی خاص.

صنعتی، اسید پروپیونیک در کربندار اتیلن Reppe واکنش، اکسیداسیون کاتالیزوری از (در حضور یونهای منگنز یا کبالت) پروپیونآلدهید تشکیل شده است. علاوه بر این، ماده تولید شده به عنوان محصول جانبی در فرآیند اکسیداسیون فاز گاز هیدروکربن C4 -C10.

پیش از اسید پروپیونیک عنوان یک محصول جانبی در تولید جدا شد از اسید استیک. با این حال، تکنولوژی مدرن در ساخت دومی از روش های قدیمی از جدا نگهدارنده به پس زمینه رانده.

اسید پروپیونیک مجاز به استفاده از در قالب یک ماده نگهدارنده در مقدار تا سه گرم در هر کیلو پنیر (ذوب) محصولات و همچنین محصولات ساخته شده از آنها همراه با اسید سوربیک، نمک یا به صورت جداگانه آن است. همچنین ممکن است استفاده از یک ماده نگهدارنده در گندم (قطعه قطعه بسته بندی شده)، چاودار برای ذخیره سازی طولانی مدت، و نان با ارزش انرژی پایین. اسید پروپیونیک مجاز به استفاده از در محصولات شیرینی، خمیر پخت.

با مهار (کاهش سرعت) آنزیم های خاصی از ماده نگهدارنده قادر به ارائه اثر مهاری غیر خاص در طبیعت از بسیاری از انواع باکتری ها، کپک و مخمر، برخی از گونه می تواند جذب و یا تولید آن است.

محدود کردن مقدار اسید پروپیونیک استفاده غیر عملی است. این به خاطر این واقعیت است که در غلظت 0.3٪ نگهدارنده به طور قابل توجهی تغییر می دهد طعم و بوی محصول می باشد. در این راستا، در صنعت مواد غذایی اسید پروپیونیک است در قالب استفاده پروپیونات کلسیم و سدیم عمل تنها در طول حفظ محصولات نانوایی.

نگهدارنده E280 قادر به مهار (آهسته) رشد میکروارگانیسم ها سرم و شیر است. در این راستا، پروپیونیک اسید در کنسرو استفاده آب پنیر با توجه به ذخیره سازی و حمل و نقل. علاوه بر این، این ماده استفاده می شود برای محافظت از دانه از قالب بیش از حد مرطوب (اگر خشک کن به اندازه کافی قدرتمند نیست).

استفاده از اسید پروپیونیک در بخش های دیگر کاملا رایج است. بنابراین، یک ماده نگهدارنده مورد استفاده در تولید مواد دارویی (Fenobolina، ایبوپروفن و غیره)، مواد معطر (پروپیونات geranyl، phenylpropionate با ، و دیگران) و پلاستیک (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov حلال (پروپیل پروپیونات، پروپیونات پروپیل و دیگران).

خطر اصلی که ممکن است E280 - شیمیایی سوزاند احتمال زیاد به رخ می دهد که با اسید غلیظ. تعدادی از مطالعات نشان داده است که اندام های تناسلی نگهدارنده سمی، سرطان، و می تواند تاثیر منفی داشته.

در بدن است، یک ترشح اسید پروپیونیک اکسیداسیون سریع در قالب دی اکسید کربن در وجود چرخه کربس.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fa.delachieve.com. Theme powered by WordPress.