معتبر کانلونی ایتالیایی - آنچه در آن است؟ شکم پر ماکارونی و یا رول؟

غذاهای ملی ایتالیا مملو از انواع متعددی از ماکارونی پخت و پز است.

ماکارونی - یک نام کلی از صدها تن از انواع ماکارونی است

بسیاری از اره در فروشگاه های کانلونی ماکارونی. آنها از گندم دوروم مانند "دوروم" ساخته شده است. در اغلب موارد، خمیر را به تخم مرغ اضافه شده - فقط آب و آرد. با این حال، مفهوم "پاستا" برای غذاهای ایتالیایی بیش از حد دقت. انواع مختلف پاستا بی شماری وجود دارد. خارجی آسان به اشتباه گرفته. از بالاترین اهمیت شکل است.

کانلونی یا manikotti؟

یکی از غذاهای ملی ایتالیا - کانلونی پر شده است. این است که با رول گوشت چرخ شده از پر خمیر فطیر. آنها را در فر با گوجه فرنگی یا سس سفید پخته. اشتباه در مورد کانلونی، که سیلندر تو خالی بزرگ در نظر گرفته شده برای پر کردن چاشنی هستند فکر می کنم. چسباندن این فرم است که در واقع برای تولید استفاده می شود، اما به نام manikotti. اما این کانلونی صفحات آزمون، که در آن چاشنی به نوع رول پیچیده می شود. می توان آن را در مورد کانلونی، که رول کوچک هستند گفت. آزمون های صفحه ای برای آنها را می توان با صفحات برای لازانیا اشتباه، اما آنها در اندازه متفاوت است.

پر کردن برای کانلونی

کانلونی با آب پز را با پر کردن مختلف پر شده است. این را می توان چرخ شده گوشت یا گوشت دودی با "فتا" پنیر، غذاهای دریایی، سبزیجات، پنیر، قارچ، پنیر و غیره. ماکارونی کانلونی مناسب هر دو گیاه خواران و طرفداران در رژیم غذایی از غذاهای گوشتی. این مقاله دستورالعمل و اطلاعاتی دقیق در تهیه کانلونی با اسفناج فراهم می کند. این ظرف شگفت انگیز، اما پر را می توان از دیگر سبزیجات ساخته شده است - گل کلم، کلم بروکلی، ریواس، کنگر فرنگی، مارچوبه، و غیره ...

دوغ برای کانلونی

اگر شما به مورد کانلونی است، که یک ظرف بسیار ساده است، گفت: باور نمی کنم. زنان خانه دار ایتالیایی طبخ پاستا برای آنها به خرید نادر، ترجیح می دهند آن را خودتان انجام دهید. آنها مخلوط کردن خمیر کاملا از آرد، آب و نمک، نورد را به یک لایه نازک، قرار دادن او چاشنی و پیچیده شده در یک رول، که به بخش های برابر را کاهش دهد. در نتیجه مینی رول در فر به آمادگی به ارمغان آورد. این خمیر را می توان در یخچال و فریزر به مدت پنج روز ذخیره می شود. چنین رول - و نه ظرف ساده ترین اما بسیار خوشمزه است. به اولین شکست خورده خود را دستور کانلونی با عکس نمی خواهد اشتباه و حفظ قوام. نکته اصلی که خمیر می کند را هضم کند. که باید باشد "است dente"، که الاستیک است. اگر شما دقیقا دستورالعمل ذکر شده در اینجا دنبال کنید، شما می توانید بسیار عالی کانلونی خانگی ایتالیایی طبخ می شود. اسفناج و پنیر، که آنها پر شده، به خوبی با سس گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه و سس مایونز.

کانلونی با اسفناج. عناصر

مورد نیاز برای آزمون:

- 2 فنجان آرد از گندم دوروم؛
- دمای اتاق تخم مرغ 4 مرغ.

مورد نیاز برای پر کردن:

- 2 قاشق غذاخوری کره؛

- 1 کیلوگرم درشت خرد شده اسفناج تازه؛

- 3 سر پیازچه نازک؛

- پنیر ریکوتا 200G؛

- 100 گرم ژامبون proshutto، خرد شده به تکه های کوچک؛

- 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذا خوری رنده شده پنیر پارمسان؛

- نمک به مزه.

- فلفل سیاه تازه زمین به مزه.

کانلونی با اسفناج تهیه

ساخت خمیر

نم نم آرد روی میز و ایجاد یک اسلاید در مرکز شیار. شکستن تخم مرغ به آرد و به آرامی آنها را مخلوط با آرد با استفاده از یک چنگال. شروع از مرکز، در حیله گر، چرخش دایره دخالت تخم مرغ را به آرد. اگر خمیر آبکی و چسبناک آرد سطحی بیشتر است. مخلوط کردن خمیر. آن را به خوبی به نگه دارید تا با دست است، الاستیک و شرکت باشد. نم نم خمیر را با آرد، بسته بندی در پلاستیک و ترک آن را بر روی میز به مدت یک ساعت.

حالا zaymomsya چاشنی

ذوب شدن کره در یک تابه بزرگ، روی حرارت متوسط. آن را در اسفناج و پیاز. آنها لازم نیست به سرخ. اگر فقط کمی آب میوه خواهد کشش از دست داده و نرم است. آیا همه اسفناج قرار داده نشده دوباره، از مقدار زیادی از سخت به هم بزنید. آن را می افزاید به عنوان حل و فصل سبز، هنوز همه جا نیست. قرار دادن چاشنی در ریکوتا و ژامبون، نمک، فلفل، نم نم با پنیر پارمسان و همه چیز را خوب مخلوط کنید. تابه را از گرما و بگذارید خنک به طور کامل.

تشکیل رول

نم نم آرد روی میز زیادی و بیش از کل سطح کار پخش شده است. آشکار شدن خمیر و رول از آنجا که ممکن است، در یک مستطیل. تعیین اندازه ظروف که در آن از آن خواهد طبخ، قرار دادن مستقیم، بدون خم شدن. ترین ظروف مناسب مانند gusyatnitsy یا مستطیل شکل پخت روغن سرخ کرده تابه با طرف بالا. رول پخته شده به طور کامل در آب غوطه ور.

در نورد خمیر کوچکنمایی، پر کردن و گسترش آن را به طور مساوی بر روی تمام سطح، ترک لبه مرزی آزاد، به اندازه یک سانتی متر. به آرامی رول خمیر را با پر کردن در رول، کمک به خود لیسه شیرینی. قرار دادن رول محکم در گاز طوری که آن را raspolzsya است. در اینجا شما را به برخی از مهارت نیاز دارند. سعی کنید برای حفظ چاشنی کند صعود نمی کند. کراوات به پایان می رسد موضوع از گاز و برش و یا خم شدن، به طوری که به تغییر شکل رول است.

کوک و خدمت به رول

پور را به یک ظرف پخت و یا حرکت آب های عمیق به جوش، کمی پایین تر در نمک و آن را رول. او باید بیش از حرارت کم به مدت یک ساعت به جوش آید. اگر رول بالاتر از سطح آب می ایستد، پس از آن حتی برای پخت و پز، باید آن را هر ده دقیقه تبدیل شده است. پس از یک ساعت ریفلاکس ملایم، حذف رول را از آب خارج و ترک به مدت ده دقیقه بر روی میز. پس از این زمان، می توان آن را از گاز منتشر شد، برش را به قطعات و سس را بریزید، همانطور که در عکس.

شما دریافت می کنید یک ظرف ملی واقعی از ایتالیا. حالا که شما در مورد کانلونی، که می دانم - و نه فقط ماکارونی بزرگ با پر کردن. این یک رول بسیار اصلی است. گاهی اوقات با استفاده از یک بشقاب آماده برای لازانیا ساخته شده، اما در آن است - تنها تقلید.