ماهی چرخکرده - اولویت غذا

در روس باستان ماهی ژله آن را ظرف شاهزاده به دلیل در نظر گرفته شد علاوه بر اجزای اصلی ماهی چسب بود - به Karluk، که ارزان نیست و هیچ بوی نامطبوع ماهی بود. این نیز به عنوان یک استخوان ماهی قوام دهنده و فلس، که براث چسبناک پخته شده است، و پس از آن کاملا تمیز و سپس آب پز مورد استفاده قرار کهربا. اما با ظهور از کم هزینه تند سوپ ژلاتین خالص در جداول عادی، بازرگانان و شهرنشین ظاهر شد.

چه محصولات نه تنها استفاده می شود تا پرکننده: مرغ، غذاهای دریایی، و انواع توت ها. در زمان شوروی، پرکننده آماده عمدتا قرار گرفتن، آن را تقریبا در هر جدول سال نو بود، اما این نوع از پرکننده شوروی بود به خصوص جذاب است. تولید یا خریداری سوف آب پز و ریخته سوپ معمول و دکوراسیون به عنوان یک شاخه کوچک سبز یا یک برش از لیمو خدمت کرده است - اما طعم و مزه بسیار عالی بود.

تا مطمئن شوید که سوف تغذیه انواع سالاد، پنکیک سیب زمینی و اردک پر شده است. اگر ما به مقایسه ماهی ژله شوروی و تاجر است، در مورد دوم آن را نه تنها از یک ماهی پوشش داده شده با براث تشکیل شده، و یک شاهکار آشپزی جمع آوری شده از چندین لایه از سبزیجات بود. اولین لایه ریخته خالص خوبی براث و اجازه به سخت شدن، و سپس آن قرار داده شد قلم فیله ماهی، کرفس، تکه های هویج، سبزی، تخم مرغ، لیمو - آن براث ریخته می شد. آنها سپس در هوای سرد قرار می گیرد، به ماهی "گیر" و بعد از یک زمان خاص از لایه های یک ماهی ترکیب خاص شناور در سبزیجات روشن به دست آمد تکرار می شود.

در جهان امروز، ژله گوشت ما پاسخ درخت زبان گنجشک، ژله میوه - ژله توت، اما ژله اما ماهی هم نام را تغییر دهید. برای دریافت یک سوپ ماهی خوشمزه، توصیه می شود ماهیان خاویاری، انواع مختلف اردک، ماهی خاویاری، ماهیان خاویاری، سوف، ماهی سیم و یا کپور. سوپ گوشت گاو متناسب کاملا هر گوشت: شیر خوار خوک، گوشت گوساله، بازی، مرغ، ژامبون، گوشت گاو corned.

ژله گیاهی ساخته شده از میوه ها و سبزیجات (گل کلم، هویج، شلغم، مارچوبه، گلابی، سیب و بیشتر) گاهی اوقات این محصولات ترکیب با یکدیگر در تفاسیر مختلف، آن را تبدیل کمتر خوشمزه و مفید تر است. براث به دست آمده توسط پخت و پز سبزیجات، ماهی و یا گوشت برای ساخت ژله استفاده می شود. بسته به قدرت از محیط مایع مقدار مورد نیاز از ژلاتین اضافه شده است. در یک لیوان براث 1 بسته ژلاتین: اگر یک سوف با سر، نسبت این پخته شده است. در جوجه های مرغ آبگوشت یا مرغ نیاز به 2 کیف، آبگوشت گیاهی برای بسته 3 ژلاتین.

ما در حال حاضر به طور مستقیم اقدام به دستور - ژله ماهی (سوف) :

ماهی تمیز برش را به قطعات کوچک، سر، استخوان، تخم در یک تابه، با آب پوشش، اضافه کردن برگ بو، نمک، پیاز، ریشه، و بعد از 15 دقیقه برای قرار دادن قطعات از ماهی است. در انقضای سوف زمان آماده را به خارج و در قالب ماهی قرار داده و به سرد به مدت نیم ساعت قرار داده است. سوپ ماهی فشار و اضافه کردن ژلاتین خیس، جوش برای چند دقیقه و هنوز هم زمان تخلیه.

در هر قطعه از ماهی را در قالب دکوراسیون محافل هویج، برش لیمو، جعفری، خیارشور های، سپس به آرامی قرار داده و در مراحل برای پر کردن ظرف آماده شده با ژلاتین. ماهی چرخکرده باید یخ به خوبی و پس از آن به جدول با ترشی، خردل یا ترب کوهی تغذیه می کند.

در این دستور غذایی زیر است به همان اندازه خوشمزه - ماهی ژله بدون ژلاتین:

مواد لازم:

-zhelatelno سوف

-luk

-morkov

-svekla (برای آماتورها)

-hydrochloric

-spetsii

آماده سازی:

ماهی تمیز را به تکه های برش داده شده و طبخ با پیاز، هویج و فلس ماهی در گاز برای حدود یک ساعت پیچیده می شود. یک ساعت بعد، حذف ماهی و سبزیجات، در یک ظرف قرار داده و در یخچال و یک کیسه از مقیاس های قرار اجازه کوک برای نیم ساعت دیگر. بعد از 30 دقیقه از محیط مایع آماده است، می توان آنها را با ماهی های ما پر شده است. براث باید غلیظ و چسبنده است.