ماست و خیار: یک دستور کلاسیک، عکس

در هر غذاهای ملی است سس خود را دارد، اصلی و عجیب و غریب تنها به او. این سوخت گیری و یا استفاده نا مشروع، که گاهی اوقات می تواند به عنوان تنقلات مستقل مشاهده شود، کارت های کسب و کار کتاب آشپزی از کشورهای مختلف هستند. یکی تنها به یاد ژاپنی سس یوناگی، ترشی هندی یا narsharab آذربایجان. در این مقاله ما را به آماده سازی یونانی بحث میان وعده سرد ماست و خیار. دستور غذا برای یک کلاسیک در سرزمین اصلی یونان به دنیا آمد. وجود دارد آن را به نام cacık یا ttsattsiki.

کرت-سس اشتها آور است به نام talaturi (ttalattouri). همراه با نام اصلاحات و دستور قرار گرفته است. کرت ماست و خیار تهیه شده با سیر کمتر است، اما اضافه کردن برگ نعناع. در جهان آبدوغ خیار کمتر محبوب - و در سس غذاهای بلغاری و مقدونی همه تبدیل به یک سوپ. اما در آنالوگ روسیه از این غذاهای جالب را می توان okroshka در کفیر در نظر گرفته.

تاریخ وقوع

محققان هنوز بر این باورند که این کشور که جهان رو به این سس فوق العاده، میان وعده. برخی بر این باورند که تنها از طریق فتح ترکیه در یونان ظاهر سس ماست و خیار. دستور العمل های کلاسیک امپراتوری عثمانی ماست استفاده از بز یا شیر گوسفند، سیر، خیار، نمک، فلفل و روغن زیتون فشرده شده است. ظرف را در ترکیه به نام dzhadzhyk. از یونانی، آن را تا قوام مایع بیشتر است. در شرق میانه، ایران، است مشابه سس ماست سل-O-KHIAR وجود دارد. سس ماست و خیار نیز یادآور Raita هند. اما شاید فاتحان ترکی "قرض گرفته شده" دستور غذا را از یونانیان را فتح؟ یک راه یا دیگری، اما که متعلق به نخل در ماست و خیار ماده، ما هنوز نمی دانند. نکته اصلی این است که ما یک دستور غذا برای سس خوشمزه و سالم.

ظرف فرقه

در یونان، این سس در هر فروشگاه مواد غذایی و تغییرات متعدد فروش می رسد. در یونان، که ما می دانیم، همه چیز وجود دارد. و این بیانیه به طور کامل به انواع سس ها، متحد تحت عنوان "ماست و خیار" قابل اجرا است. دستور العمل های کلاسیک نشان می دهد حضور یک ظرف ماست، سیر، خیار، روغن زیتون و نمک و فلفل. تغییرات همچنین شامل نعناع، شوید، جعفری، آب لیمو، بادام زمینی و خیلی بیشتر. ماست و خیار شیر بز و گوسفند وجود دارد. خیار یا ترشی. به طور خلاصه، برای هر سلیقه. بدون این غذا هیچ یک وعده غذا در یونان نیست. آن را به عنوان یک میان وعده مستقل خورده، فقط فرو بردن آن در نان لواش. ماست و خیار به از gyros، سوولاکی، گوشت، ماهی، سبزیجات سرخ شده و یا بخار پز کنید. سس همواره همراه مزه - مجموعه ای از سرد و غذا گرم، خدمت در دریای مدیترانه.

ماست و خیار: دستور غذا

در واقع، در ایجاد یک سس، خواهد بود هیچ مشکلی وجود ندارد. ما حتی نمی باید به نور آتش. در یونان، علاوه بر سس آماده ساخته شده، شما می توانید خرید و عنصر اصلی برای آماده سازی آن - بسیار ضخیم طبیعی ماست (بدون طعم دهنده). با او ظروف پخت و پز فرقه نیم ساعت را ندارد. فقط نیاز است که هم بزنید در ماست پوست کنده و ریز خرد شده خیار، سیر، ادویه جات ترشی جات و روغن زیتون. قبل از سرو ماست و خیار لزوما سرد می شود. در رستوران ها سس تزئین قطع در زیتون نصف یا نعناع بهار. تعداد مواد را می توان به میل خود تنظیم می شود. اما آنچه نسبت در ماست و خیار معتبر است؟ دستور العمل های کلاسیک می دهد یک لیست از مواد تشکیل دهنده. 370 میلی لیتر ماست ماست و خیار نیاز به دو خیار، پنج حبه سیر، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قاشق چای خوری نمک و کمی فلفل سیاه و سفید.

مراحل پخت و پز: ماست و خیار (دستور العمل های کلاسیک)

عکس را شرح راحت تر به درک. دو خیار پوست کنده و زمین در یک پنجره اهنی. Prisalivaem آنها و فشار آب کمی تکامل یافته است. پنج دندان ریز خرد شده سیر، پر قاشق سرکه شراب (یا آب لیمو). اضافه کردن به خیار با 370 میلی لیتر ماست و طبیعی ضخامت دارد. در صورت تمایل مخلوط را می توان پاشیده شوید قاشق غذا خوری یا جعفری. طعم نعنا و خیار یک اثر خنک کننده در گرمای روز ایجاد کنید. هم بزنید سس به طور کامل. قطره ای volem دو قاشق غذاخوری روغن زیتون. دوباره به هم بزنید و ارسال در یخچال و فریزر. قبل از سرو تزئین با سس ماست و خیار. دستور غذا برای یک کلاسیک همه خوب است. اما او مشخص نیست که در آن می توانید در روسیه طبیعی ماست تا ضخیم، که در یونان است که در هر مغازه های کوچک فروخته می شود. ما سعی می کنیم برای انطباق دستور غذا را به شرایط ما از جایگزینی واردات.

ماست یونانی

خیار و سیر برای ما - بدون مشکل. روغن زیتون همچنین ممکن است به خرید است. در مورد ماست. یکی این است که توسط ما تحت نام "طبیعی" به فروش می رسد مناسب برای سس ماست و خیار است. در این دستور غذایی نیاز به یک محصول با ضخامت به، آنها می گویند، یک قاشق در آن ایستاده است. بسیاری از مردم به جای کرم ماست چربی است. او واقعا بسیار ضخیم است. اما سس خواهد بود بیش از حد جسورانه. بنابراین آن را حس می به انجام برخی از دستکاری اولیه برای دریافت واقعی ماست یونانی. نگاهی لیتر شیر کامل، شده است به جوش آورده و به حدود 43 درجه سرد شد. اضافه کردن دو قاشق غذاخوری خامه ترش. ما در گرما برای تخمیر به مدت هشت ساعت قرار داده است. سپس ماست هنوز هم با ارزش به در یخچال و فریزر ایستاده برای ضخیم بهتر است. هنگامی که نتایج ناامید کننده است، شما این محصول اضافه در چند لایه از تور و چسبیدن به آن. میانگین پستها در طول شب آب پنیر اضافی تخلیه شود، و ماست ضخیم می شود. خب، شما می توانید آن را با توجه به دستور استفاده کنید.

ماست و خیار ترشی

این سس می تواند باشد و زمستان. شور یا خیار شور هستند ماست و خیار تا طراوت است. در این دستور غذایی نشان می دهد برای تغییر 250 گرم از ماست ضخیم در یک کاسه است. دو خیار کوچک خواهد به مکعب های کوچک به کاسه دیگر را کاهش دهد. فشار آب - آن را سس نیاز ندارد. مخلوط خیار با ماست. ریز شوید و جعفری خرد شده. اضافه کردن دو حبه سیر، فشرده از طریق یک را فشار دهید. همه مخلوط. نمک به مزه، فلفل سیاه فراموش کردن نیست. و به یخچال و فریزر به مدت نیم ساعت رفت، به طوری که تمام مواد تشکیل دهنده سس با هم در یک تعامل لذت بخش بود. همانطور که ما در این دستور غذا را ببینید، روغن نباتی استفاده نمی شود. اگر ما در سس مداخله یک قاشق چای خوری بادام رنده شده، از ماست و خیار به طعم جالب دیوانه.