غذاهای مولداویایی

غذاهای مولداویایی، مانند هر دیگر، ویژگی های خاص خود و توسعه یافته بیش از چندین سال از سنت. البته، کشورهای همسایه در حال ساخت تنظیمات در غذاهای معمول، اما دستور العمل ملی بدون تغییر باقی می ماند. با توجه به این واقعیت است که مولدووا - یک کشور با مناطق وسیعی از زمین های حاصلخیز، مقدار زیادی از سبزیجات و میوه جات در رژیم غذایی مردم است. گوشت مردم مولداوی بسیار کمتر از افراد در کشورهای همسایه مصرف می کند. جایگاه ویژه ای است به محصولات از گوسفند و شیر بز داده شده است.

به عنوان غذاهای سنتی در اولین مولداوی zamu و chorba پخته شده است. برای آماده سازی نمایندگان را مرغ، تقسیم آن به بخش و طبخ سوپ. هویج و پیاز برش را به قطعات (نوار و یا مکعب). قبل از اضافه کردن سبزیجات در براث پیاز را در پوست و کمی جعفری، جوش به مدت 20 دقیقه، حذف می شود. و تنها پس از قرار دادن سبزیجات. آماده سازی سوپ سنتی با رشته فرنگی خانگی. برای آماده سازی آن شما نیاز به یک لیوان آرد، آب، قاشق و دو عدد تخم مرغ مخلوط کردن خمیر، آن را رول بسیار نازک و برش را به رشته فرنگی است. پرتاب آن را در zamu وقتی که سبزیجات جوش کمی. وقتی سوپ آماده است، آن را به نصف لیوان کواس خانگی ریخت (شما می توانید آب لیمو جایگزین)، ریز خرد شده جعفری و کرفس چند فلش. را به جوش، پس از حذف از گرما، پوشش داده شده با درب و اجازه 10-15 دقیقه.

یکی از ویژگی های دوره های اول این واقعیت است که بسیاری از آنها با علاوه بر این کواس ترش آماده شده است. این میزبان دم در مولدووا خود را آماده سبوس و آن را "BORS". برای سوپ سبزیجات به طور گسترده ای ترشی کلم استفاده می شود. سوپ غنا و به دست آمده با افزودن مقادیر زیادی از ادویه جات و گیاهان مانند آویشن، رازیانه، ترخون، کرفس، جعفری، انجدان رومی، نعناع.

اولین غذاهای مولداوی همیشه با دونات، vertuty یا سوپ زرت خدمت کرده است. در مورد دومی، آن جایگاه ویژه ای دارد و در نظر گرفته ظرف ملی از مردم مولداوی. آن را نیز در نان مولداویایی نامیده می شود. برای آماده سازی ذرت پوست کنده که با اب جوش یا شیر پخته شده باشد را 400 گرم خوب آرد ذرت، آن را خشک، و اضافه کردن 1.25 لیتر آب، آب پز در یک قابلمه چدن بیش از یک ساعت، تکان دهنده به طور مداوم با یک قاشق چوبی. پس از آن دیگر به مدت 20 دقیقه در حرارت بسیار پایین (در طول این زمان آن را غلیظ) tantalized. مرطوب با آب است از قاشق ذرت پوست کنده که با اب جوش یا شیر پخته شده باشد دیوار Kazanka و رول بر جدا هیئت مدیره برش. برش توسط یک موضوع. هنگامی که یک جدول پاشیده با پیاز سرخ شده در کره و پنیر فتا رنده شده است.

دستور العمل غذاهای مولداویایی از غذاهای تهیه شده از گوشت، مطمئن شوید که برای تکمیل سبزیجات و مقدار زیادی از ادویه جات ترشی جات. با توجه به آماده سازی، آن است که مناسب ترین برای آن ملت - آتش باز، که با کمک کبابی (ضخامت، ساخته شده از توری آهن) گوشت، ماهی، سبزیجات، مرغ، و یا اجاق گاز، استفاده شده است که برای خاموش کردن غذا آماده شده است. مولداوی بسیار کمتر بر روی اجاق گاز پخته شده است.

در میان غذاهای اصلی مولداوی برجسته غذاهای کتلت، schnitzels، zrazy، کباب، کوفته، mititei، سبزیجات پر شده، انواع پلو، sarmale (پر کلم). یکی از ویژگی های رول کلم پر هستند اندازه خود بسیار کوچک (12 سانتی متر) و این واقعیت است که چاشنی در برگ پیچیده انگور. انگور برگ برای چند دقیقه، ریختن آب جوش و در اسرع وقت آنها تیره، را از. کیلوگرم گرد برنج و پر شده با آب جوش و سمت چپ برای 15 دقیقه. در یک ماهی تابه سرخ شده در روغن چند پیاز ریز خرد شده و گوشت چرخ شده جات. این جرم است به برنج ottsezhenny اضافه شده، به هویج خام مالیده، ریختن یک لیوان آب گوجه فرنگی. سپس با ادویه جات ترشی جات، نمک، گیاهان پودر پرتاب (جعفری، شوید) چاشنی و برش تره فرنگی polsteblya. در نتیجه چرخ شده به طور کامل مخلوط و پیچیده شده در برگ انگور. Sarmelutsi را در یک دیگ، که جریان به روغن پایین آماده شده است. کازان یک سوم پور آب گوجه فرنگی و بعد از جوش به مدت 2 ساعت در فر دوباره مرتب. وجود دارد، در دمای پایین و آماده سازی پر رول کلم.

غذاهای مولداوی یک نوع دسر، جزء اصلی که میوه های مختلف و انگور مواد اولیه است. دسر مورد علاقه برای مولداوی - حلوای مولداوی، شیرینی بادامی فندق، vertuty با پر کردن مختلف، خمیر میوه پر شده با سیب و شربت درخت.