غذاهای تاتار: بهترین دستور العمل

غذاهای تاتار می توان طیف گسترده ای از غذاهای پیدا شده است. این به خاطر این واقعیت است که آن را به طور ناگسستنی با فرهنگ و سنت های مردم و راه خود را از زندگی مرتبط است. غذاهای تاتار، دلچسب، در یک ترکیب جالب از محصولات ساخته شده است. آنها بسیار آسان است برای آماده سازی و نفیس در طعم و مزه است. در این مقاله ما در نظر گرفتن بهترین غذاهای تاتار (دستور العمل با عکس متصل خواهد شد).

تبدیل شدن به پخت و پز در تاتارستان

سنت های آشپزی را برای قرن ها در حال تحول است. در تاتار آشپزخانه، بسیاری از غذاهای از نزدیکترین کشورهای همسایه قرض گرفته است. میراث قبایل ترک تاتار دستور العمل از غذاهای آردی و فراورده های لبنی (به عنوان مثال، kabartmy) است. از غذاهای ازبک برنج، شربت، حلوا قرض گرفته شد. چینی - کوفته، و همچنین روش های تهیه چای؛ تاجیکستان - باقلوا.

تاتارها مدت طولانی است که در کشاورزی کشاورزی و دامداری مشغول، و که به غلبه غذاهای ملی آرد، گوشت، محصولات لبنی، غلات، حبوبات، و انواع غلات کمک کرده است.

تاتارها تابوهای مواد غذایی خود را. به عنوان مثال، بر اساس شریعت ممنوع است استفاده از گوشت خوک. اغلب در گوشت پخت و پز استفاده می شود - یک بره. می توان آن را جوان و گوشت گاو مصرف می شود. تاتارها هنوز در پرورش اسب مشغول است، نه تنها برای کشاورزی بلکه برای تولید انواع سوسیس (kazylyk). اسب مصرف در آفتاب خشک، آب پز و شور.

شایع ترین تاتار غذاهای ملی: سوپ و سوپ (سنگ ساختمانی، shourpa)، گوشت، بدون گوشت و غذاهای لبنی. نام خود را با نام چاشنی مواد غذایی (سبزیجات، محصولات ذرت، غلات) تعریف شده است.

در میان نوشیدنی را می توان شناسایی katyk، ayran و چای. زیر یک سنت در فرهنگ ملی تاتار وجود دارد: زمانی که یک فرد می آید برای دیدن، برای نشان دادن احترام، او ارائه شده است یک چای سیاه و سفید گرم با شیرینی و شیرینی تازه.

لازم به ذکر است ویژگی از غذاهای - تمام ظروف را می توان به مایع و گرم تقسیم غذاهای اصلی، شیرینی و شکلات، با چای خدمت کرده است. از بالاترین اهمیت سوپ گرم و یا محیطهای مایع هستند. آنها بخشی اجباری از غذا در خانه می باشد. بسته به نوع از براث که در آن غذاهای تارتار آماده، سوپ را به گوشت، لبنیات و گیاهی جدا شده، و حتی برای آن دسته از محصولات که در آن آنها، پر در سبزیجات، آرد، غلات.

در سوپ تاتارستان با سس آرد، یعنی رشته فرنگی (tokmach) بسیار مشهور است.

بعد، ما از محبوب ترین تاتار در نظر غذاهای گوشتی. دستور العمل پخت و پز گنجانده شده است.

ها Azu تارتار

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گاو (شما می توانید یک گوشت اسب جوان استفاده) - دو صد گرم؛
• فلفل سیاه و سفید؛
• سیب زمینی - 150 گرم؛
• پوره گوجه فرنگی - پنج قاشق غذاخوری؛
• ترشی - شش قطعه.
• پیاز؛
• یکی سر سیر؛
• سبز؛
• کره ذوب شده - 15 گرم؛
• نمک.

گوشت گاو، شستشو و خشک. برش را به مکعب عرض دو و چهار سانتیمتر طول دارند. فرای در یک ظرف به خوبی گرم. سپس گوشت را در ماهی تابه، فصل را با نمک و فلفل قرار داده است. اضافه کردن پیاز سرخ شده و رب گوجه فرنگی (گوجه فرنگی می تواند تازه). پور در محیط مایع و جوش برای سی دقیقه. سیب زمینی را به تکه های بزرگ را کاهش دهد. سرخ تا نیم. قرار دادن در یک ظرف با گوشت، اضافه کردن ترشی ریز خرد شده. خاموش همه تا به آمادگی کامل. خدمت به این ظرف برای اولین بار، نم نم با سیر ریز خرد شده و سبزیجات تازه.

پلو کازان

در طول شام در خدمت این ظرف.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت - دو صد گرم؛
• شکل - 65 گرم؛
• یک پیاز؛
• کشمش - بیست گرم؛
• براث - دو لیوان؛
• سه هویج؛
• فلفل سیاه و سفید؛
• کره ذوب شده - سی گرم؛
• نمک.

شکل دوباره سوار، شستشو با آب چندین بار. پور و تابه را با آب پر از شیر است. جوش تا زمانی که نیم. در دیگ بخار، ذوب شدن چربی، برش را به قطعات کوچک، جای گوشت پخته شده است. استفاده از گوشت بره، گوشت گاو و گوشت اسب جوان، در اختیار شما. سپس گوشت برش به برش هویج و پیاز پیاز ریز خرد شده قرار داده است. قرار دادن سبزیجات پخته شده تا نیم برنج، اضافه کردن یک محیط مایع کمی و بدون تکان دهنده، روی حرارت کم قرار. Tomita بیش از دو ساعت است. پلو قبل از خدمت، اضافه کردن کشمش، که قبلا لازم به بخار در آب جوش بود.

تاتار غذاهای پاستا (دستور العمل)

غذاهای ملی تاتارستان شیرینی معروف است خمیر (فطیر، نمک ترشی، شیرین، شیرین، ترش). ظروف تاتار معروف ترین - qistibi، balesh، echpochmak، Gubad، راویولی، baursak و بیشتر.

هیچ عروسی، پذیرش و جشن تاتارها است بدون ظرافت ملی به نام چک-چک است. این یک ظرف شیرین ساخته شده از نوار کوچک، ساخته شده از شیرینی است. هم بچسبند آنها را با عسل. این ظرف "کارت" تاتارستان است.

تاتارها در نظر گرفته کالا مقدس نان، بدون آن می توانید هر یک تعطیلات یا یک وعده غذایی گاه به گاه نیست.

همچنین بر روی میز شما می توانید انواع بسیار متنوعی از محصولات ساخته شده از خمیر فطیر را ببینید. از پخت آن کلوچه، کیک، کیک، رفتار برای چای و دیگر غذاهای تاتار.

Qistibi - کیک معطر

مواد تشکیل دهنده:

• کوفته های خمیر (شما می توانید شرح زیر خرید و یا به خودتان،) - دو صد گرم؛
• کره - 120 گرم؛
• سیب زمینی - پانصد گرم؛
• خرج کردن نمک؛
• فلفل سیاه و سفید؛
• شیر - صد میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• روغن نباتی؛
• پیاز.

پوست سیب زمینی خوبی پوست کنده، برش را به مکعب بزرگ است. قرار دادن در یک ماهی تابه، با آب و podsolite را پوشش میدهد. جوش تا زمانی که سیب زمینی پخته شده است. پس از تخلیه و خمیر tolkushkoy. پیاز پاک، ریز ریز کردن ریز. گرم کردن یک ماهی تابه و سرخ کردن پیاز تا طلایی شود. در سیب زمینی، اضافه کردن شیر گرم، کره باقی مانده و پیاز سرخ شده. خوب مخلوط کنید.

نم نم با آرد و محل جدول خمیر. رول سوسیس و برش به برش های ضخیم با چاقو، که پس از آن به کیک بزرگ رول. سرخ آنها را در سرخ کردن داغ در هر دو طرف (در حدود سه دقیقه).

در یکی از نیمی پلت قرار چاشنی سیب زمینی، پوشش با نیمه دوم. این چاشنی آنها هنوز هم گرم است. مراقب باشید به سوزاندن نیست! قبل از خدمت، قلم مو با سطح ظرف کره.

آماده سازی خمیر

شما نیاز دارید:

• ماست - نصف فنجان؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• disintegrant - یکی L؛ ساعت.
• مارگارین - 50 گرم؛
• شکر - یک قاشق چایخوری؛
• آرد - پانصد گرم.

اقدام به ورز خمیر. مخلوط همه مواد تشکیل دهنده را در یک کاسه ذکر شده در بالا، به جز آرد. غربال کردن آن است. سپس آرد را به تدریج اضافه کنید. مخلوط کردن خمیر تا آن زمان، تا دیگر به دست می چسبد. پوشش با حوله و بگذارید به مدت بیست دقیقه.

چگونه به طبخ یک ظرف قدیمی ترین تاتارستان - balish

مواد تشکیل دهنده اصلی - گوشت. همانطور که در بالا توضیح داده شد، مسلمانان گوشت خوک غذاهای تاتار اضافه کنید. Balish آب پز را با گوشت گوسفند.

مواد تشکیل دهنده:

• خمیر فطیر - نیم کیلو؛
• گوشت گوسفند و یا گوشت گاو - دو کیلوگرم؛
• سیب زمینی - دو کیلوگرم؛
• کره - 250 گرم؛
• براث - پانصد گرم؛
• یک حبه بزرگ؛
• نمک و فلفل به مزه.

روش آماده سازی

برای شروع مخلوط کردن خمیر و آن را از چهارم هم جدا کنید. باقی مانده رول قطعه (ضخامت - کمتر از پنج میلی متر). آماده گوشت: شستشو، جدا از استخوان و برش را به قاچ متوسط. سیب زمینی تمیز و برش را به قطعات یکسان است. مخلوط گوشت را با سیب زمینی، توجه به سلیقه خود اضافه کنید ریز خرد شده پیاز، نمک و فلفل. قرار دهید و کره خوب مخلوط کنید. قرار دادن پر آماده به تابه در بالای خمیر. فرم تپه و جمع آوری لبه خمیر. رول از قطعه کوچک از خمیر و balish آن نزدیک است. لبه Zaschepit، در وسط کیک، و یک درپوش سوراخ آن را به برق وصل از آزمون. روان نفت نوک balisha. قرار دادن پخت به مدت نیم ساعت در فر تفت دهید. بعد از یک مدت، حذف کیک، باز کردن شیر آب، پور براث. پلاگین balish پلاگین و ارسال آن را در فر به پخت برای نیم ساعت دیگر. پس از زمان حذف و خدمت با چای قوی.

درمان خود و عزیزان تاتار ظروف آشپزی. نوش جان!