صلجن سرخ شده - جایگزینی ایده آل برای کتلت

گرجستان پنیر سازان معتقدند (و ما هیچ دلیلی برای باور نیست) که صلجن - قدیمی ترین محصول تخمیر شیر در این سیاره. آزادانه آن را به نام روسی ترجمه به معنای "داشتن آب پنیر در ترکیب آن است." این به این معنی است که پنیر - آب شور، نیمه رسیده، است پنیر، بلکه نمی نوع جامد است. صلجن کالری اجازه می دهد تا پاسخ آن را محصول غذایی: کربوهیدرات - 0، پروتئین و چربی در حدود 20٪ و ارزش غذایی به طور کلی - 290 کیلو کالری. او مهربان، لب شور است و کاملا در ترکیب انواع غذاهای ترکیبی، می شود آن سالاد، غذا گرم، گوشت و غذاهای ماهی.

خوب این پنیر مایه ماست و ساندویچ. اما به احساس خورشید در گرجستان، اجازه دهید ما صلجن در نان لواش. برای این که ما نیاز به دو نان نازک (در هر 250 گرم پنیر)، در بسته نرم افزاری کوچک سبز و جعفری گشنیز، یک جفت از قلم و دفترچه یادداشت پیاز جوان و 80 گرم کره. قبل از روند آماده سازی و روغن صلجن و در فریزر قرار دهید. سپس در پنجره اهنی درشت و جو در زمان از وجود دارد بسیار به سرعت و سه. ریز سبز مخلوط با جرم حاصل خرد شده. ما آن را گسترش بر روی یکی از نیمی از پیتا، پوشش دوم و بصورتی پایدار و محکم فشار دست خود را، و سپس در یک تابه داغ حرکت را با مقدار کمی روغن نباتی. فشرده در برابر یک کفگیر چوبی به پایین خمیر پنیر آب شود. بزرگ برای شراب و آبجو.

صلجن سرخ شده - این است که واقعا آماده سازی برنده برنده "استیک گیاهی." علاوه بر این، آن را نیز وعده غذایی بودجه بسیار. برای او، تنها لازم (به جز برای پنیر نیمه) که یک تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری قاشق آرد (یا پودرهای سوخاری)، روغن نباتی و کره برای سرخ کردن است. این - پایه. به عنوان یک تنوع (و برای تجلی خلاقیت های آشپزی) می توانید پونه، فلفل قرمز، خشک را گیاهان ثابت شده ، و یا به سادگی مخلوط ادویه را به نام "فصل گرجستان".

برای طبخ صلجن سرخ شده، شما نیاز به مهارت، به سرعت و با دقت عمل می کنند، و از همه مهمتر - می دانم زمانی متوقف شود. همانطور که شما احتمالا حدس زده اید، ما باید به شیب کالا تاج در خمیر تخم مرغ و در تابه. اما کسانی که یک بار پیتزا خوردند، می داند چه کاری انجام دهید با عملیات حرارتی پنیر. درست است! آن ذوب می شود و جریان می یابد. این محصول نه "فرار" ما را از پوسته خود، شما نیاز به دانستن کمی مخفی: قطع آن را به بخش های - برش از 1 سانتی متر ضخامت، و ارسال در فریزر.

در حال حاضر برای خمیر. تخم مرغ و چنگال زده شده. اضافه کردن به آن adjika، چمن، و در یک کلام، همه که به شما می گوید شهود آشپزی. اما نمک نیست! به یاد داشته باشید که این نوع از محصولات لبنی و به اندازه کافی شور است. در یک کاسه جداگانه بریزید آرد یا پودرهای سوخاری. ما خارج شدن از پنیر فریزر، ابتدا شیب در توده تخم مرغ، و سپس به آرد. بنابراین ما انجام دو و یا حتی سه بار. وظیفه ما - برای رسیدن به یک پوسته متراکم، کبابی به صلجن به ظهور نیست و به تابه گیر کرده است.

چه آن را طبخ؟ کارشناسان توصیه سرخ کردن مخلوطی از کرم و روغن های گیاهی. در این روند از عملیات حرارتی مهم است که به زمانی که متوقف. اگر تابه به اندازه کافی گرم می شود، خمیر می کند "گرفتن" نیست، پنیر به تدریج گرم خواهد شد و به یک کلوچه گسترش یافته است. اگر روغن خیلی کلسینه، آبیاری، بلافاصله سوزاند. سرخ شده صلجن روی حرارت متوسط طبخ، آوردن به قهوه ای طلایی در هر دو طرف. خدمت گرم، پاشیده با گیاهان، با سس های مختلف (مانند ماست و خیار، اما همچنین مناسب سس برنیز و یک کرم). شانس بزرگ صلجن آب سیب تلخ یا شراب سفید خشک.