صدف - این چیست؟

یکی از ظرافتهای خوشمزه ترین برداشت از دریا عمیق است. او چنین ویتامین غنی و طعم و مزه اصلی از آنچه در آن می خوردند، حتی یونانیان باستان. مردم مدرن همان کسی است که به یک زندگی سالم و رژیم غذایی پایبند، به مدت طولانی شامل صدف در رژیم غذایی خود. صدف های دریایی چیست، چه منافع خود هستند و چگونه آنها را طبخ؟ بیایید پیدا کردن!

تعریف علمی

صدف - صدف است توسط خانواده Mytilius، طبقه دوکفه متعلق به. 6 گونه همه شناخته شده از موجودات زنده، در میان است که گونه های خوراکی هستند. صدف در همه دریاهای اقیانوس اطلس، اقیانوس آرام و اقیانوس هند زندگی می کنند. زیستگاه آنها - یک منطقه ساحلی (جزر و مد)، تحت سلطه خاک شنی و یا سنگی است. در زمان جزر، سخت پوستان، دور انداخته در ساحل، متصل به گروه های کوچکی از سنگ، در نتیجه کاهش گرمای بیش از حد. بعد از تابستان تبخیر آب را با مقدار زیادی از پوسته صدف می گیرد سریعتر از سطح دستشویی مستعمرات کوچک است.

ویژگی های متمایز: اندازه و ساختار صدف

صدف - صدف با داشتن یک گوه شکل دراز در محدوده اندازه متوسط خود را از 3 تا 7 سانتی متر پوسته صدف به طور کلی دارای یک رنگ قهوه ای تیره یا رنگ مایل به سبز، سطح داخلی پوشش داده شده با یک لایه از مروارید گون .. ساختار صدف شبیه حلزون اسکالوپ دستگاه: آنها هم یک شکل دو مرحله، است که، در داخل صدف دو نیمه یک پوسته است، که باز و بسته در طول جزر و مد است. با توجه به این ساختار، صدف مدیریت برای زنده ماندن تا زمانی که در ساحل جزر و مد بالا بعدی، زیرا زمانی که آنها در مورد پرتاب سنگ نگران هستند، دریچه پوسته محکم بسته، در نتیجه نگه داشتن حفره گوشته داخلی یک منبع مناسب از آب برای چند روز.

هدف بیولوژیکی

بحث های متعدد بر روی فواید و مضرات صدف به تازگی آغاز شده است. این واقعیت که صدف - یک تصفیه کننده طبیعی از اقیانوس ها، به عبارت دیگر، آنها فیلتر شده است. بیش از یک روز صدف قادر به از طریق خود عبور، حدود 90 لیتر آب دریا، به تاخیر انداختن در درون هر زباله های زیست تخریب پذیر (پلانکتون و ریزه) است. این به دلیل sestonofagicheskogo راه خوردن برخی بر این باورند صدف مضر به بدن انسان است، اما مطالعات علمی خلاف این ثابت کرده اند: از مصرف زئوپلانکتون و فیتوپلانکتونها به آبشش ریز شبکه پردازش شده و سپس به طور کامل توسط صدف (یعنی جذب می شود، هیچ باکتری است در جلسه .. صدف حفره گوشته).

صدف اغلب می تواند با حلزون اسکالوپ اشتباه گرفته شود، چرا که هر دو در ظاهر بسیار شبیه هستند و در مورد شیوه زندگی یکسان هستند. پوسته گوش ماهی و صدف اقیانوس پاک کننده طبیعی است. این واقعیت انگیزه به این واقعیت است به شرطی که این نرم تنان با استفاده مصنوعی برای تمیز کردن و فیلتر آب دریا رشد کرده بود.

خواص ترکیب و مفید

خواص مفید از صدف توجه به این واقعیت است که در ساختار آنها یک تعداد عناصر مفید و مواد معدنی وجود دارد:

• منیزیم (Mg) - در فرآیندهای مهمی از زندگی شرکت: جذب گلوکز، تولید انرژی، ساخت و ساز بافت استخوان است.
• پتاسیم (K) - مسئول عملکرد صحیح سیستم قلبی و عروقی و بافت ماهیچه است، تنظیم فشار خون و در حذف سموم از روده نقش دارند.
• کلسیم (Ca) - که در تشکیل بافت استخوان (دندان ها و استخوان)، کمبود آن منجر به پوکی استخوان (استخوان های شکننده).
• ویتامین A - مسئول عملکرد سیستم ایمنی بدن است درگیر در بازسازی پوست است، از مقدار آن بستگی دارد که چگونه به طور موثر بدن با عفونت و ویروس ها.
• ویتامین ب (B _3، B _5، B ₆₎ - در فرآیندهای تولید، توزیع و انتقال انرژی در شکل گیری سیستم بینایی ضروری است. ثابت شده است که کمبود این عناصر منجر به اختلالات عاطفی (نوسانات خلقی، خستگی، استرس مکرر به علت جزئیات بیشتر).
• ویتامین E - در سوخت و ساز است، روند سوخت و ساز را بهبود می بخشد با مقدار آن در بدن بستگی به کشش پوست، این بدان معنی است که کمبود ویتامین E تسریع روند پیری.

اسکالوپ شباهت ها و صدف در این واقعیت است که در بسیاری از آنها شبیه به ترکیب شیمیایی است. اگر چه از نقطه نظر علمی، آنها بسیاری از تفاوت ها (به عنوان مثال، صدف می باشد شیوه زندگی تقریبا بی حرکت، و صدف اسکالوپ می توانید از طریق تصویر از حرکت ضربه حرکت کند).

آماده سازی برای مصرف صدف

گوشت صدف - یک محصول غذایی حاوی تنها 50 کالری در هر 100 گرم از محصول، به طوری این ظرافت را منع نمی کند، حتی برای کسانی که مشکلات با اضافه وزن دارند. عنصر اصلی یک فسفو پروتئین غنی است، و چربی مفید، دارای اثرات مفیدی بر روی سیستم بینایی. بنابراین، چگونه برای تمیز کردن صدف و طبخ آنها در خانه؟

چندین راه برای پخت و پز صدف وجود دارد: سرخ کردن به طور مستقیم بر روی آتش باز، جوش در یک قابلمه یا اضافه کردن به سالاد خام. در هر صورت، شما نیاز به آنها را روشن از پوسته. این بهترین کار به روش زیر است: اول، شما باید صدف دست نخورده را انتخاب کنید و خیس آنها را در یک مخزن را با آب در حال اجرا برای خلاص شدن از شن و ماسه و نخاله های کوچک است. بعد از 20 دقیقه آن را ممکن است برای شروع فرایند تمیز کردن صدف: تحت در حال اجرا آب با استفاده از یک قلم مو تمیز کردن سطح پوسته، و سپس به آرامی بکشید "ریش" (یک خوشه از الیاف، که به سنگ صدف متصل).

دستور العمل اضافه کردن صدف

گوشت صدف دارای عطر و طعم ظریف، که با سس درستی انتخاب ترکیب، حتی لذیذ ترین تصفیه شده تحت تاثیر قرار دادن. صدف با هر روز در حال تبدیل شدن به طور فزاینده ای محبوب، و در هر کشوری که متفاوت تهیه می شوند. در اینجا بهترین دستور العمل با صدف گوشت از سرآشپزها کلاس جهان هستند!

برای تهیه صدف سرخ شده در روغن 200 گرم صدف، 1 پیاز اندازه متوسط، شعر نیاز دارند. نفت - 70 گرم، شاخ و برگ، و ادویه جات ترشی جات هل بیت (فلفل سیاه و سفید و یا چمن ایتالیایی).
مرحله 1: آماده صدف، حذف پوسته. پیاز برش را به مکعب، اضافه کردن هل.

مرحله 2: در ظرف داغ، گرم کره قرار داده و صبر کنید تا آن ذوب می شود، پس از آن صدف و پیاز آماده اضافه کنید. فرای با حرارت متوسط دقیقه بیش از 7. فصل را با نمک و فلفل.

مرحله 3. به پایان رسید ظرف سبزی نم نم و خدمت گرم است.

این غذا همراه با آب لیمو یا سس شراب خواهد بود زینت واقعی به هر جدول!