غذا و نوشیدنیشراب و ارواح

شامپاین (شراب). شراب شامپاین و شرابی

شراب شامپاین یک نوشیدنی الکلی است، بدون اینکه یک جشن خاصی از جشن عروسی تا سال نو وجود نداشته باشد. طعم الهی و عطر و بوی نامطبوع خود را به بانوی زیبا همه کشورها تبدیل می کند. با این حال، مردان نیز دوست دارند شیرینی شراب شامپاین، به درستی آن را با لوکس و ثروت مرتبط، و مهمتر از همه - تعطیلات.

چه نوع نوشیدنی شامپاین است، قیمت آن می تواند 17،625 دلار در هر بطری برسد؟ بیایید در مورد این الکل معروف جهان همه چیز را یاد بگیریم - از تاریخ مبدأ و پایان دادن به لیست انواع.

Umeltsy از استان

تاریخچه این نوشیدنی منحصر به فرد حدود 350 سال پیش در استان شامپاین آغاز شد که در شمال شرقی فرانسه واقع شده است. در سرزمین های حاصلخیز این منطقه، انگور رشد کرد، که نه تنها برای صادرات، بلکه برای بشکه های بلوط نیز فرستاده شد، که بعدا تبدیل به شراب معطر شد. در ابتدا شرابداران شامپاین، شراب های سرخ شده را به طور کامل تولید کرده و به طور کامل نوشیدنی های صورتی و سفید را نادیده گرفتند.

شراب با شخصیت

ویژگی شراب قرمز از شرابداران شامپاین، این بود که به دلایلی ناخوشایند، آنها کمی گازدار بودند. حباب ها به طعم و مزه منحصر به فرد، سبک و عطر و بوی دلپذیر نوشیدند. با این حال، به خاطر آن بود که شراب وارد مرحله تخمیر ثانویه شد، به عنوان یک نتیجه که بشکه ای که در آن ذخیره شده بود به معنای واقعی کلمه به قطعات تکه تکه شده است. انتقال به ظروف شیشه ای همچنین وضعیت را نجات داد - دیوارهایشان نمیتوانستند چنین فشار زیادی را پشت سر بگذارند. برای شراب "انفجاری" شامپاین "شیطان" نامگذاری شد.

آب و هوای شیطان

شرابداران در مورد دلیل این فرآیندهای عجیب و غریب که در محصولاتشان اتفاق افتاد، گمراه شدند و تنها به یک نتیجه رسیدند: آب و هوا برای همه چیز سرزنش می شود! واقعیت این است که آب و هوا در شامپاین تغییر و غیر قابل پیش بینی است - روزهای گرم به طور ناگهانی با سرما، با رعد و برق و بادهای سنگین جایگزین شدند. خنک شدگی فرایند تخمیر را متوقف کرد، در حالی که در شراب هنوز شکر کاملا تخمیر نشده بود. سردی شدید ناگهان جایگزین گرما شد، و شراب دوباره شروع به سرگردان کرد و با نیروی دو برابر شد. در نتیجه، غلظت دی اکسید کربن در شراب به حداکثر منع قانونی رسید، که منجر به انفجار بسته بندی و raspleskivaniyu نوشیدنی با ارزش.

راهبان شراب ساز

و اگر راه پیمایی Pier Pierre Perignon، که نه تنها این نوشیدنی را دوست داشت، بلکه یک شیرینی ساز و آشپزی خوب بود، به پروسه تولید آب آشامیدنی پیوست، ما هرگز نمی دانستیم که چطور شراب شامپاین - شراب سازان به سادگی از مبارزه بی پایان با "شخصیت انفجاری" این شهد الکلی و تولید آن را متوقف کرد.

این خانه پرینون بود که سهم بزرگی در علم زیبایی تولید شامپاین، بررسی فرآیندهای ترکیب و تخمیر داشت. علاوه بر این، او نخستین شراب ساز بود که شراب سفید را از انگورهای آبی و قرمز تولید کرد و همچنین اختراع کرد تا محصولات خود را بر روی بطری های شیشه ای ریخته و آنها را با یک طناب روغن زده کند. این روش بطریها را منفجر نمیکند و آنها برای چندین سال با خیال راحت ذخیره میشوند.

اسرار پرینون

به هر حال، Perignon پرطرفدار دستور العمل برای شراب شامپاین خود را در محرمانه ترین محرمانه حفظ کرد، اما اکنون هر کارخانه شامپاین آن را می داند. چگونه این اتفاق افتاد؟ آیا شراب ساز بزرگ می گوید؟ به هیچ وجه!

واقعیت این است که کل فرانسه به معنای واقعی کلمه با شامپاین وسواس شد - این نوشیدنی مورد علاقه همه ساکنان بود که می توانست از آن استفاده کند. با این حال، هیچ سازنده می تواند یک شراب شاداب را کامل کند، مانند خانه Perignon. انسان، کور، نمی تواند برای همیشه زندگی کند و شراب معروف نمی تواند به یک جهان بهتر برود، مردم خود را بدون شراب خود می کشد. بنابراین، او از دوست خود، شیاطین ژان گودوین خواسته است تا تمام تفاوت های ظریف تکنولوژی مخفی را بنویسد. پس از مرگ مسیور پریینون، عبدو Godinot یک کتاب کامل که در آن تمام پروسه ساخت شامپاین را تهیه کرد، شروع به انتخاب انواع انگور و پایان دادن به نوع شیشه ای که بطری ها برای ذخیره سازی و حمل و نقل باید ساخته شود. این آخرین خواست یک شراب ساز با استعداد بود.

صادرات ارزشمند

پس از مدتی، تولید شراب شامپاین در فرانسه به طور گسترده ای صورت گرفت، و به رعایت استانداردهای دولتی به طور خاص، به رعایت تکنولوژی و کیفیت نوشیدنی ها توسط بازرسان سلطنتی نظارت شد - به عبارتی، GOST آن زمان.

در شامپاین، عرضه شده از فرانسه به کشورهای مختلف، به زودی تمام اروپا در عشق افتاد. در امپراطوری روسیه، یک نوشیدنی جادویی در سال 1780 به لطف فیلیپ کالچو - یک شراب فرانسوی که در تلاش بود تا کاترین دوم را به شکل یک دسته از شامپاین از ساخت خودش تحویل دهد، جالب توجه بود. مهمان بزرگ و همراهانش طعم این نوشیدنی را دوست داشت و به زودی مستقیم از شامپاین از فرانسه به روسیه تأسیس شد. با این حال، این روند متوقف شد - یک انقلاب در فرانسه آغاز شد، و پس از جنگ های ناپلئونی بی پایان، که همچنین بر امپراتوری روسیه تاثیر گذاشت.

زن شامپاین

تا سال 1814، عرضه منظم شراب مشروب نوشیدنی به روسیه نرسید، و هیچ کس دیگر از بیوه جوان مشهور فیلیپس Clicquot-Barb-Nicole Clicquot-Ponsandren که پس از مرگ شوهرش به Clicquot رفته بود، به نام گیاه تولید کرد بیش از 100 هزار بطری شامپاین خوشمزه در سال، در "Widow Clicquot."

مادام، کارآفرین، یک زندگی طولانی زندگی کرد، و آن را به علت شوهرش اختصاص داد. او شامپاین "Clicquot" را به نوشیدنی محبوب ترین و زیبایی که در سراسر جهان مورد علاقه بود تبدیل کرد. تجارت با روسیه سود بسیار زیادی به مادام نیکول داد - در سال 1825 تنها روس ها 252،452 بطری شراب درشت نوشیدند! بدون توپ، هیچ رویدادی مهم و یا تعطیلات بزرگ نمی تواند بدون شامپاین، که به معنای واقعی کلمه رودخانه ریخت.

پس از Madame Clicquot، سلطنت و مالکیت کامل مجلس "Clicquot" به دست قوی ادوارد برنز منتقل شد. شراب جوانی و با استعداد ادامه داد: کسب و کار مادام و موسیوری که کارخانه مشهور جهان را تاسیس کرد - Chlapro "Clicquot" استاندارد کیفیت، لوکس، ظرافت و طعم و مزه خوب نه تنها در فرانسه بلکه در مرزهای فراتر از مرزهای آن بود.

فرانسه در روسیه

امروزه مشهور، شامپاین "شوروی" در قرن بیستم یا در عوض - در 30 سالگی شروع به تولید کرد. دولت پس از آن، آنتون فرولوف-بگریف، شامپانی سلطنتی را جذب کرد و در کوتاهترین زمان مجازات خود را برای ایجاد تولید شراب شامپاین برای توزیع گسترده به توده ها مجازات کرد.

شامپاین "شوروی" با تکنولوژی شتابدار تولید شد و در مدت 26 روز پس از شروع تولید به فروش رفت. برای لذت بردن از این شامپاین هیچ بدتر از خارجی نیست، و قیمت آن برای همه در دسترس بود.

تحریم تولید

چطور شامپاین در زمان ما؟

مرحله اول خرید انگور است که لزوما باید کمی نابالغ باشد و بر خلاف رسیده است که دارای اسیدیته بالاتر است. از هر انگور، آب را از آب خارج کنید و آن را روی مخمرهای بزرگ برای تخمیر و به دست آوردن پایه شراب قرار دهید.

پس از آن، مخلوط شراب از انواع مختلف انگور به هم می پیوندند، پیدا کردن ترکیب کامل. این فرآیند نامیده می شود ترکیب - لازم است برای بهبود طعم و مزه شامپاین.

سپس شکر و مخمر به مخلوط حاصل در نسبت مناسب، بطری و به شدت در موقعیت افقی قرار می گیرد. فرآیند دوم تخمیر آغاز می شود که حدود یک سال طول می کشد. در طول این مدت، بطری با شامپاین آینده به تدریج، گام به گام، با پایین گردن پایین. این عمل یک کلمه زیبا "remuage" نامیده می شود و لازم است که کل رسوب در نزدیکی گردن بطری تجمع یابد.

هنگامی که این اتفاق می افتد، لازم است رسوب را به دقت حذف کنید - این فرآیند به نام "disgorging" نامیده می شود. این "اقدام مقدس" تنها برای متخصصان واقعی امکان پذیر است!

پس از رسوب به دقت برداشته می شود، مخلوطی از شراب و شکر به بطری اضافه می شود، سپس آن را محکم محکم می کند و چند ماه دیگر به حالت کاملا آماده می شود.

بدین ترتیب، انواع گرانقیمت نوشیدنی های جالب مورد علاقه همه را شامل می شوند، از جمله شامپاین قرمز، سفید و صورتی. این نوشیدنی اغلب در جداول ما یافت می شود. شامپاین ارزان تر، که قیمت آن از 200 روبل در هر بطری شروع می شود، به روش های شتاب دهنده تولید می شود.

طعم و رنگ ...

به هر حال، رنگ شامپاین به طور مستقیم به نوع انگور بستگی دارد. به طور شگفت انگیز، شامپاین سفید اغلب از انگور قرمز ساخته شده است، با فشار دادن انواع توت ها به طوری که آب به پوست رنگرزی نمی رسد، در غیر این صورت شامپاین قرمز تبدیل خواهد شد. اما شامپاین صورتی به دو صورت به دست می آید: یا اجازه می دهد که آب به مدت کوتاهی به صورت پوستی بروند و یا کمی قرمز به شراب سفید اضافه کنید.

بسیاری از مردم شامپاین را مشروب می کنند، به درستی معتقدند که آن یکسان است. در حقیقت، این واقعا در مورد آن است، به جز اینکه شامپاین تنها می تواند به درستی فقط شراب تولید شده در شامپاین را تحت کنترل دقیق AOC نامگذاری کند. بقیه شامپاین erzatz شراب خوشمزه اما هنوز عادی شراب، قیمت آن از 200 روبل در هر بطری شروع می شود.

انواع ارقام

انواع شراب شامپاین تمایل به تنوع و به تقسیم:

  • شامپاین شیرین حاوی 8.5 تا 12 گرم قند در 100 میلی لیتر است؛
  • Semisweet شامپاین می تواند 6-9 گرم شکر در 100 میلی لیتر ذخیره کند.
  • شامپاین نیمه خشک می تواند از 4 تا 8 گرم قند در 100 میلی لیتر بسته باشد، بسته به ترجیحات تولید کننده؛
  • شامپاین خشک خشک 2-5 گرم قند در 100 میلی لیتر؛
  • قهوه فوق العاده خشک حاوی تنها 0، 8 گرم شکر در 100 میلی لیتر ؛؛
  • بروت - با کمترین درصد نسبت قندخون به 100 میلی لیتر مشخص می شود - تنها 0.4؛
  • بی رویه فوق العاده - حاوی قند نیست.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fa.delachieve.com. Theme powered by WordPress.