سامسا با گوشت. مجموعه ای از بهترین دستور العمل با عکس

کلاسیک و یکی از غذاهای محبوب ترین آسیای مرکزی - سامسا با گوشت - باید به طور سنتی در فر باز خاص به نام tandyr پخته شود. بدون مشارکت "دستگاه های گرمایشی" ظرف آن را مانند واقعی نیست در نظر گرفته. با این حال، آشپز کنجکاو در تاریخ تجربه در CAMCE یافت مهمتر - خمیر و چاشنی، و نه به معنای پخت.

سامسا چه

فقط یک پای - اگر شما گسل با جزئیات، و سپس این ظرف را پیدا کند. معمولا آن را از شکل مثلثی ساخته شده اند اما رقم مربع و دور، مانند یک بشقاب سفالی کوچک خوشمزه وجود دارد. با این حال، برای گرفتن دقیقا سامسا با گوشت، به جای یک پای ساده با آنها، ما باید با قوانین روشن پیروی کنند.

ساده ترین و به راحتی امکان پذیر است - به درخواست دقیقا ادویه جات ترشی جات، که شامل، به عنوان مثال، دستور ازبک سامسا با گوشت. به این معنا که هر مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات، هیچ "مرکزی" گیاهان - فقط سیاه و سفید (مثلا قرمز) فلفل، شاعران شرقی خوانده زیره و کنجد. در حالت دوم در پر کردن شامل نیست، آنها محصول نهایی قبل از پایان پخت و پز پاشیده.

اساس موفقیت - خمیر

با این حال ادویه - گیاهان، اما اگر شما تصمیم بگیرید که آن سامسا با گوشت به دست آمده از خمیر است، شما پتی گوشت استاندارد. اگر چه مواد اولیه همین کار را برای هر آزمون هستند، تصور ظرف آسیای مرکزی شامل اضافی، و همچنین نیاز به انطباق با پیچیدگی های خاص است.

آغاز ایجاد خمیر که از آن خواهد شد آماده سامسا با گوشت، بسیار عادی و معمولی: یک کاسه آب شور (نصف قاشق چای خوری نمک 0.5 فنجان مایع) با همزدن ثابت ریخته آرد، اما فراموش نکنید که به توقف در زمان - خمیر نباید بیش از حد متراکم.

اما فرآیند خمیر دورتر انحراف کنار 50 گرم بیکن خرد شده (! لزوما kurdjuchnogo) میگذرد چربی و به خمیر اضافه شده است. Cracklings به آنجا تعلق ندارند، به طوری که آنها چه خواهد باید برای پرتاب کردن، و یا معادل آن، در وعده های غذایی دیگر استفاده می شود - غذا خوردن با سیب زمینی سرخ شده، برای مثال.

خمیر را با دقت بسیار ورزیده بود، نورد به یک توپ، پوشش داده شده با پارچه و در یخچال که در آن باید برای حدود یک ساعت حل و فصل قرار داده است.

پر کردن صحیح: در انتخاب و آماده سازی گوشت مرغ

سمبوسه کلاسیک و خوشمزه ترین - با گوشت چرخ شده، و آن را یک بره بود. در شرایط ما همیشه آن را پیدا کنید، بنابراین من باید به جای بره با چیزی بیشتر مقرون به صرفه. با این حال، هنوز هم باید گوشت به جای سخت کار کردن ریز ریز کردن. در مرحله اول، به دلیل آن بسیار "مرطوب" نیست، و در مرحله دوم، پر شده با چرخ شده سمبوسه گوشت آبدار تر و نزدیک تر "در روح" به اصلی.

علاوه بر این، در چاشنی باید تمام چربی همان دم باشد. با این حال، در صورتی که تست طعم و مزه آن را احساس می کنید فقط لمس خوب می دهد و آن تند و تیزی، کفل چاشنی تا حد زیادی طعم و مزه تاثیر می گذارد. اگر شما بسیار علاقه بوی گوشت گوسفند نیست، چربی را می توان با کره ذوب شده جایگزین شده است.

پر کردن صحیح نسبت انطباق

حفظ نسبت دقیق - تقریبا به میلی گرم - البته، لازم نیست، بنابراین خرید ترازو دارویی لازم نیست. با این حال، انحراف بیش از حد از هنجارهای پذیرفته کشتن طعم و مزه سمبوسه.

پس چگونه سامسا با گوشت و آن را به یک پای نوبه خود نیست؟ در مقابل نسبت معمول ما را به این آسیایی ظرف گوشت یا کره ذوب شده - - نیمه بره باید کمتر از دو برابر تعظیم، و چربی باشد. علاوه بر این، محاسبات باید به حساب چربی است، که بخشی از گوشت است. پیاز بهتر است به رنگ سفید، اغلب یک سالاد نامیده می شود. اگر شما تصمیم به آن را کمی کمتر از حالت طبیعی - اضافه کردن بیشتر چربی است.

تمام اجزای این ریز ریز برش، اضافه کردن نمک و فلفل (فلفل می تواند هر دو قرمز و سیاه و سفید)، زیره سبز - schepotochku، نه بیشتر، آن را بسیار تند، و همه را به دقت مخلوط شده است.

مدل سازی هنری

وقتی خمیر خود را طوری پیکربندی کنید که به استاندارد لازم، آن را به چهار قسمت مساوی در طول کاهش دهد. میله های به وجود آمده از طریق یک سوراخ دوباره به قطعات مساوی را کاهش دهد. قدر توسط خودتان تعیین می کند، آن را در چه بزرگ سامسا برنامه ریزی شده بستگی دارد با گوشت. خمیر به دست آمده را به توده نورد ضخامت اما نه چیپس نازک، آنها را چاشنی آماده قرار داده است، و شروع از جذاب ترین - قالب ریزی و سازه.

این سامسا با گوشت (دستور غذا با عکس قرار داده شده در مقاله ما) در خروجی باید دور را روشن، مثل مستی کوچک. لبه zaschipyvaem به عنوان گردن از کیسه: اصل اساسی مشابه zaleplivanie خینکالی است. را فشار دهید خمیر باید به عنوان تنگ که ممکن است، باید حفره های کوچک و یا شکاف، و یا آب گوشت جاری خواهد شد هنگام پخت باقی نمی ماند. گره نتیجه را به "بدن" از سمبوسه فشرده و پایه آن می شود به طوری که لازم است به آن را صاف.

چگونه به یک سامسا مثلثی

از آنجا که بسیاری از "پای" آسیا است که هنوز در به شکل مثلث انجام، اجازه بدهید ببینیم چگونه برای رسیدن به چنین یک فرم است.

گزینه اول: کیک رول از همان دور. پس از پر کردن لبه تاشو نان شیرین و پهن پیچیده پاکت، به طوری که خمیر رو به کاهش است در هر یک از دیگر.

گزینه دوم: خمیر را به قطعات و نورد تخت کماج خشک بزرگ، مانند کیک. درز در نتیجه به مثلث ضخامت مورد نظر را کاهش دهد. وقتی پر کردن است به بر روی آنها، گوشه خم شده، و لبه sleplivayutsya با یکدیگر قرار داده است.

و در واقع، در هر دو مورد «درز» zaleplivayutsya تقریبا به عنوان کوفته، و بسیار، بسیار دقت برای جلوگیری از از دست دادن هر قطرات آب گوشت با ارزش است.

اصول اساسی پخت و پز

سامسا با گوشت در فر پخته. علاوه بر این، باید از پیش گرم می شود بسیار زیاد است. اگر شما انتخاب می کنید به پخت تابه و یا ماهی تابه بزرگ - گریس پایین با روغن های گیاهی. اگر سمبوسه خواهد شد در سرامیک پخته (به طور ناگهانی همه شما باید یک رگ مناسب، و شما می خواهید برای دریافت تقریبا سامسا tandyrnuyu)، در پایین هر محصول باید به آرامی با آب پاشیده.

موضوعات در بالای آینده نیاز به درخواست روغن (روغن گیاهی، و نه لزوما یک زیتون)، نم نم با دانه های کنجد و به آرامی نم نم است. Sbryzgivat سامسا اند چند بار در طول پخت، در غیر این صورت خمیر را می dryish است.

یک راز گذشته: وقتی توپ سرخ پاکت نامه خود را، درب کابینت نیمه بسته نگهداشته است، اما فر روشن نمی کردن. در این موقعیت، سمبوسه باید در فر به مدت ده دقیقه ایستاده است.

نسخه لایه از آزمون

آنها می گویند نسخه سامسا با گوشت ازبک شامل استفاده از فقط شیرینی. البته، فروشگاه آماده، برای اهداف ما مناسب نیست. با این حال، هیچ چیز بیش از حد لایه لایه با گوشت سامسا نیازی نیست پیچیده است. شما می توانید کمی کوفته خمیر معمول تبدیل - و نتیجه عالی.

منظور از کار به شرح زیر است: آرد را در یک کاسه ریخته، اضافه کردن مقداری نمک و به تدریج ریخته آب جوش (در هر صورت نه آب سرد). شما باید یک خمیر کش را دریافت کنید. ورز پایان می رسد که آن را متوقف چسبیده به دست شما. کره یا مارگارین ذوب کیفیت به آرامی بر روی حرارت کم (و یا در مایکروویو)، خمیر را به عنوان یک لایه نازک است که در مورد پاره نورد و روانکاری با روغن مارگارین. سپس کلوچه خورده، نورد دوباره و دوباره آغشته است. این روش باید پنج تا شش بار انجام شود. در نتیجه "dariole" پاک در یخچال، و یک مدت طولانی - حدود دو ساعت.

ویژگی های کار بیشتر با خمیر شور

پس از اجازه دادن به ایستادگی خمیر را از یخچال و فریزر، آن است که به یک کیک نازک نورد و دوباره آغشته روغن. در حال حاضر، آن است که لازم به اضافه کردن - آن را در نوع رول فرو می ریزد. "سوسیس" و در نتیجه کاهش وسط به قطعات، و قطعات در پلت نورد. توجه داشته باشید که طول رول باید به یک طرف قرار داده، به جای برش. در غیر این صورت، به جای پلت گرفتن برخی از توری.

ضخامت بیسکویت، به عنوان در مورد خمیر معمولی نباید بیش از حد کوچک است. پر کردن در اصل، همان اگر می خواهید برای گرفتن نتیجه مشابه ازبکستان طبیعی است. پخت نیز متفاوت از آن شرح داده شده است. با این حال، برخی از سرآشپزها توصیه: هنگامی که آن را در حال آماده سازی پف سامسا با گوشت، پان (خمیر تا چرب) و چربی، و هموار آن را با مواد غذایی پوست.

انواع مدرن از پر کردن

گوشت گوسفند - همانطور که قبلا ذکر شد، آن را در اصل تنها یک نوع از سامسا بود. با این حال، در طول زمان یک انتخاب نسبتا گسترده ای از پر کردن است. اول از همه، آن است که، البته، انواع دیگر گوشت. در منطقه ما اغلب با سامسا گوشت گاو ساخته شده: بره هنوز هم نیاز به پیدا کردن، و گوشت گاو - در اینجا آن است، در دست است. کمتر اغلب برای مرغ چرخ شده استفاده می شود. چه جالب است، با سامسا گوشت خوک هیچ کس آماده است. آیا zhirnovato گوشت برای این ظرف، که آیا آن پژواک از سمبوسه میراث اسلامی.

علاوه بر گوشت، این ظرف است در سبزیجات و کارایی. ترجمه نمی این "کیک" و کدو تنبل، و نخود فرنگی و سیب زمینی و قارچ. همچنین دستور العمل با پر کردن تخم مرغ، با هر چیزی وجود دارد.

"پدر و مادر" سامسا - ازبک - izdrevna او و دسر ساخته شده است. برای این کار، در داخل مربا میوه قرار داده شده و بالاتر، علاوه بر دانه کنجد ثابت، با ظرافت قند بپاشید.

می پزی مخلوط وجود دارد. یکی از گزینه های محبوب ترین - سمبوسه با سیب زمینی و گوشت. دوغ آن را می توانید هر را - حتی طبیعی، حتی پوسته پوسته. برخی آزمایشگران برای چنین سامسا در خمیر معمول ارائه اضافه سمولینا - می گویند، زیرا خمیر با شکوه تر است، اما تنگ است. با این حال، حتی اگر شما را انتخاب کنید عادی، در نظر داشته باشید که آن را باید به مخلوط کردن دیگر که آن اتفاق افتاد متراکم تر است. هنوز رهن فرض خام بیشتر و غیر یکنواخت، به طوری که می توانید از طریق دو طرف از پای شکستن.

باز هم، این سوال را از نسبت اجزاء. بیشتر سرآشپزها دیدن همه موارد که حتی یک سمبوسه مخلوط، با سیب زمینی و گوشت، باید از یک کمان تشکیل شده است. با این حال، مقدار احتمالا بستگی به سلیقه شخصی است. هنوز تا آن اندازه در سامسا سنتی، آن را استفاده نمی کند.

به طور خلاصه، شما نیاز به گرفتن دست، آموزش دیده در دستور العمل های کلاسیک، به احساس طعم و مزه این سامسا - اما در حال حاضر وجود دارد از آن می توان به اختراع دستور العمل های خود را دارند. آزمایش موفقیت آمیز و APPETIT بن!