دستور العمل "کیف کیک" با توجه به GOST. چگونه به طبخ "کیف کیک" در مهمان؟

چگونه بسیاری از امروز کیک خوشمزه، شیرینی و دیگر دسرهای شیرین، که می تواند دندان شیرین افراط وجود دارد! tiramisu و پنیر، Esterhazy و نان شیرینی مرکب از شکر و زرده تخم مرغ و بادام مرنگ، profiteroles و بسیاری از بسیاری دیگر از دستور العمل، ساده و فوق العاده پیچیده - بسیاری از ایده های شیرینی جالب از خارج از کشور به ما می آیند. با این حال، از آن باقی مانده عشق بدون تغییر برای کیک شوروی ما، که در میان کیک عسل معروف و یا Smetannikov. پادشاه پنجره مغازه قنادی - - اما جایگاه ویژه ای در میان آنها یکی است ". کیف کیک" این متفاوت از دیگران و ترکیب پیچیده، و ظاهر قابل توجه است، و اندازه این دسر است که اغلب پیش از همه کیک است. عشق بسیاری از خود را، اما تعداد کمی جرات به طبخ، با توجه به این فرایند دشوار است، به خصوص برای تحقق خانه. در این مقاله ما به این تعصب رد، به شما ارائه دستور غذا برای "کیف کیک" با توجه به GOST و توصیف جزئیات تمامی مراحل کار از مراحل تولید. بیایید با یک دانش کمی از تاریخ دسر شروع می شود.

ظاهر افسانه "کیف کیک"

این برای اولین بار در کیف کارخانه شیرینی سازی آماده شد. در این دستور غذایی نسبتا جوان است و حدود 50 سال پیش توسعه داده شد - در سال 1965. اما در حال حاضر موفق به نظر می رسد افسانه در ارتباط با ایجاد آن است. او به ما می گوید که یک روز یکی از کارخانه شیرینی، رفتن به تغییر، من را فراموش کرده به قرار دادن به پروتئین یخچال و فریزر باقی مانده پس از استفاده از زرده تخم مرغ در هر دستور غذا. از آنجا که شب آنها فروشگاه کاملا گرم بود، پس از آن زمان به تخمیر بود. شیرینی پزی وحشت نکرد و به از محصول دور نیست، ما تصمیم به آمده تا با این پروتئین برخی از دسر است. در نتیجه، آن را به محبوب تبدیل شده است امروز، "کیف کیک" مرنگ هوا (از پروتئین ترین خدشه)، آجیل و کرم شکلات، کره لقب "شارلوت". آجیل استفاده فندق و کاشو، اما با یک پیچ و تاب مدرن اغلب بادام زمینی به علت ارزانی آن استفاده می شود، و کرم به جای کره به مارگارین اضافه شده است. با این حال، ما نمی خواهد انجام این کار، و یک "کیف کیک" واقعی با توجه به GOST اتحاد جماهیر شوروی آماده کند. ادامه می دهید؟

مرحله مقدماتی: آماده سازی

شروع به آماده سازی دسر شما را در پیشبرد نیاز دارند. همانطور که شما ممکن است از افسانه یاد، پروتئین خدشه در دستور این کیک استفاده می شود. برای انجام این کار، آنها باید در یک مکان گرم برای حداقل 12 ساعت را ترک کند. شما می توانید آن را در شب انجام دهید تا صبح به طور مستقیم به روند پخت و پز. اگر در سطح ظاهر حباب های کوچک - محصول آماده برای استفاده است. آشنا خود را با لیستی از تمام مواد تشکیل دهنده که شامل یک دستور العمل، "کیف کیک" توسط مهمان و قبل از آماده شدن آنها را. ما همچنین ارائه شما را به کاوش لیست خود.

لیست قطعات برای "کیف کیک"

برای مرنگ هوا نیاز دارید:

• پروتئین - 200 گرم؛
• قند و شکر - 50 گرم؛
• شکر وانیلی - کیسه.

علاوه بر این، از اجزای زیر در کیک عبارتند از:

• آرد - 45 گرم؛
• کاشو و فندق (به نسبت مساوی) - 150 گرم؛
• شکر - 185 گرم است.

برای کرم "شارلوت" مورد نیاز است:

• نفت - 250 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• شیر - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• پودر کاکائو - 10 گرم؛
• آب زردآلو - 15 گرم؛
• شکر وانیلی - کیسه.

نوک مهم به منظور رسیدن به یک کیک واقعی "کیف": دستور GOST است اقدامات خوبی تعریف شده از تمام مواد تشکیل دهنده، همین دلیل است که آن را بسیار مطلوب است به یک تعادل آشپزخانه. این اجازه خواهد داد که برای اندازه گیری مقدار مناسب از هر عنصر، و در نتیجه به طعم و مزه و ظاهر دسر نتیجه به یک است که ما استفاده می شود قبل از خرید در فروشگاه. با این حال اگر هیچ کدام وجود دارد، این درست است. مهمتر از همه، با دقت دنبال دستورالعمل - و در نتیجه شما را نا امید نمی شود. میزان اجزای دستور کرم تا حدودی بالاتر از در تجسم اصلی نشان داد (اما نسبت ذخیره شده). این کار برای خیال راحت آن را در پخت و پز را امتحان کنید و کوچکترین باقی مانده از کرم را بر روی کاسه خراش نیست که شلاق.

کیک هوا گردو: روند پخت و پز

روز بعد، وقتی پروتئین که شما آماده هستند تخمیر، اقدام به تهیه کیک. کیک برای "کیک کیف" یک مرنگ با آجیل است. برای او، در یک کاسه جداگانه، مخلوط آرد الک را با شکر و آجیل خرد شده تست. پروتئین ها ماهوت پاک کن زدن فقط اول، و سپس با افزودن شکر و وانیل. این باید یک فوم نسبتا سرسبز و انعطاف پذیر است. در حال حاضر دو توده - آرد گردو و پروتئین - منظمی اتصال به طوری که پروتئین ها به کاهش یافته است. از این آزمون به اصطلاح به دو کیک. مطلوب است که یک کمی بزرگتر از دیگری است، به طوری که شما می توانید آن را قطع و استفاده بر روی تراشه. به عنوان مثال، به شکل یک قطر 23 سانتی متر، و از سوی دیگر - 20. یا 25 و 23 درصد. به طور متوسط، که ارتفاع هر یک کیک را به نوبه خود در مورد 2 سانتی متر است.

پخت کیک، meringues

مرنگ به مدت دو ساعت در 150 درجه پخته. در این مورد، در فر در همان زمان آنها نیاز به هر دو آماده سازی خمیر برای هر قرار داده است، بلافاصله آن را ارسال به پخت. کیک در دست اجرا هستند زیبا رنگ بژ روشن. به طوری که آنها "پایین آمدن" و تبدیل شدن ساختار جامد، آنها را ترک به مدت 12 ساعت، و تنها پس از کاغذ، کاغذ پوست جدا شده اند. همانطور که شما می توانید کیک "کیف" در خانه ببینید آماده شدن برای یک مدت طولانی (به علت فاصله)، اما هیچ چیز پیچیده ای در این فرآیند وجود دارد.

کرم نفت شکلات "شارلوت": مراحل آماده سازی

این زمان برای است کرم شکلات با نام زیبا "شارلوت". در دستور طور خاص اظهار داشت اجزای کمی بیشتر از شما در دولت نیاز دارند. ما در حال آماده سازی کیک "کیف" در خانه، اما از آنجا که ما می توانید آن را ندارند. واقعیت این است که در طول آماده سازی کرم باقی مانده است در دیواره های وسایل آشپزی، بخشی از نمونه، از جمله انتظار بی صبرانه خانه، اما به دلیل آن است بیش از فقط نیست.

مرحله مقدماتی: طبخ سس خامه

نفت قبلا حذف از یخچال و فریزر، تا به حال هم برای نرم کردن. در این میان، تهیه سس. برای این کار، در یک ماهی تابه کوچک، مخلوط شیر با تخم مرغ - آنها باید بسیار با دقت به هم بزنید به جرم تقریبا همگن. در غیر این صورت، در روند گرمایش از تخم مرغ می توانید حلقه. حالا شکر را اضافه کنید و قرار دادن ظروف در آتش - تکان دهنده، آن را به جوش آورد و کوک برای حدود 5 دقیقه. حباب های کوچک بر روی سطح کرم به نظر می رسد، و او شروع به ضخیم شدن. در نتیجه، باید یک جرم کمی چسبناک از یک کرم رنگی در ظاهر و طعم یادآور شیر تغلیظ شده. برخی زنان خانه دار ساده، این دستور، "کیف کیک" با توجه به GOST، با استفاده از کرم های معمولی شیر تغلیظ شده. اما طعم و مزه این هنوز هم کمی تغییر خواهد کرد، پس آن را توصیه نمی کند. اجازه می دهد تا سس برای خنک، پوشش با فیلم چسبیده.

مرحله نهایی: شکلات و کرم سفید با کنیاک

در همین حال کره کمی ملایم تر. این نیاز به با یک مخلوط کن تا ضرب و شتم توده هوا، اضافه کردن یک بسته شکر وانیل. در حال حاضر، آن را مخلوط با شربت سرد، با اضافه کردن یک قاشق غذا خوری و whisking بعد از هر دسته ای جدید است. کرم آماده است به دو قسمت نابرابر تقسیم شده است. یکی (200 گرم)، اضافه کردن پودر کاکائو، از سوی دیگر (حدود 40 گرم) - کنیاک. کاملا مخلوط کنید.

نصب و راه اندازی "کیف کیک" و دکوراسیون

بنابراین، دستور العمل "کیف کیک" ما عملا مطالعه قرار گرفت. پیش رو - مرحله نهایی است. شما می توانید کیک جمع آوری کند. محل اولین (بزرگتر) کیک روی یک سطح صاف و یک promazhte کرم روشن گرفتن دو سوم از کل مقدار، - باید لایه به اندازه کافی بالا باشد. ذخیره کردن کیک دوم در بالا و کمی (!) را فشار دهید. یکی از کیک، پایین تر، تر و تمیز، برش و خرد کردن به خرده. لبه های بالا و در نتیجه کرم شکلات کیک obmazhte. طرف نم نم خرده نان، و در صورت دلخواه - و خرد شده آجیل. با استفاده از یک کیسه شیرینی (یا سرنگ) تزئین کیک از بالا - در دور شکلات، و در وسط - رنگ کرم سفید (می توان آن را به رنگ غذا اضافه کرد: صورتی - برای گل و سبز - برای گلبرگ).

قبل از سرو مطمئن شوید که به یخچال کیک - حداقل دو ساعت است. اول، او به آرامی باید خیس خوردن. در مرحله دوم - در حال حاضر برای به دست آوردن یک دسر کامل است. و سوم - "کیف کیک" اشاره به آن دسته دسر را به سرد، گرم و یا دمای اتاق خدمت کرده است.

نتیجه

حالا شما می دانید که چگونه به طبخ، "کیف کیک" خود به خود در خانه. و شما را بدتر از پخته شده در معروف کیف (و در حال حاضر نه تنها) کارخانه، و شاید حتی بهتر. لذت بردن از طعم و مزه یک دسر خوشمزه، و فراموش نکنید که به درمان آنها تمام خانه و دوستان خود را برای یک فنجان چای بازدید کنندگان. دستور العمل "کیف کیک" با توجه به GOST امداد و نجات را در آماده سازی برای هر رویداد تعطیلات.