تورته لینتسر: یک گام به گام عکس دستور

تورته لینتسر (اصلی تورته لینتسر) - کیک اتریشی با الگوی مشبک است. او تا به افتخار این شهرستان از Linz در اتریش نامگذاری شد.

ویژگی این دسر یک خمیر ترد شامل آرد، کره، زرده تخم مرغ، پوست لیمو، دارچین، آب لیمو و آجیل است (معمولا چوب، اما گاهی اوقات آن پخته شده است، حتی با استفاده از گردو یا بادام). این پزی کیک تحت پوشش انگور قرمز، پوره آلو، تمشک تازه یا زردآلو جم. در بالای کیک با شبکه خمیر پوشیده شده است. برای این منظور، آن است که نورد، به شکل نوارهای باریک برش داده شده و قرار داده شده در بالا از پر کردن سوراخ. پخت تحت پوشش به آرامی میل سفیده تخم مرغ، پخته شده و گاهی اوقات تزئین شده با مغز بادام.

تورته لینتسر - یک ظرف تعطیلات کلاسیک در اتریش، مجارستانی، سوئیس، آلمان و سنت تیرولی. این دسر معمولا در کریسمس خورده. علاوه بر این، آن است که اغلب در قالب کیک کوچک یا بیسکویت انجام می شود.

داستان

کارشناسان می گویند که "Linzer" - قدیمی ترین کیک در جهان است. برای مدت زمان طولانی می شود قدیمی ترین دستور غذا را در 1696 در نظر گرفته شد، در آرشیو وین نگهداری می شود. در سال 2005، با این حال، دستور العمل های قدیمی تر 1653 پیدا شد.

علاوه بر این، اختراع تورته لینتسر موضوع بسیاری از افسانه ها گفتن در مورد شیرینی پزی در وین به نام Linzer (با توجه به آلفرد پولگار) است و یا آشپز یوهان کنراد وگل (1796-1883) است، که در مورد 1823 در Linz از آغاز تولید انبوه از پای، آن را آن است که همه در سراسر جهان شناخته شده است. در هر صورت، تورته لینتسر از اتریش برای چندین قرن.

آیا ممکن است برای آماده سازی این ظرافت خود به خود؟

اگر شما ترجیح می دهند به طبخ این دسر در خانه. کلاسیک تورته لینتسر، دستور العمل که به عنوان یکی از قدیمی ترین، به شرح زیر آماده شده است. شما را به اجزای زیر نیاز دارید:

• 250 گرم کره.
• 250 گرم آرد.
• 150 گرم از فندق زمین (یا بادام).
• 125 گرم شکر.
• 2 قاشق غذا خوری خرده نان.
• 1 تخم مرغ.
• 1 زرده تخم مرغ.
• مقدار سخاوتمندانه از پودر دارچین.
• خرج کردن از زمین میخک.
• کمی نمک.
• رنده پوست لیمو و یا آب لیمو است.
• ویفر لمینیت (اختیاری).
• پوشش تخم مرغ.
• انگورفرنگی سرخ را برای تولید.
• بادام ورقه شده (اختیاری).

تورته لینتسر: یک گام به گام عکس دستور

نم نم کمی آرد بر روی سطح کار، کره برش را به مکعب و مالیدن آن به آرد با انگشتان دست خود را برای ایجاد یک خرده نور است. مخلوط دارچین، خرج کردن از زمین میخک و مقدار کمی نمک، قرار پوست لیمو و یا آب لیمو است. هم بزنید به سرعت به شکل یک خمیر صاف و متراکم است، به آن شکل یک توپ، پوشش با فیلم چسبیده و کنار بگذارید در جای خنک به مدت 30 دقیقه.

قبل از حرارت فر به 180 درجه سانتی گراد و اسمیر نفت شکل بهار اندازه مناسب.

حالا به آرامی فشار کمی بیش از نیمی از خمیر را به پایین فرم، با استفاده از پنجه. ترتیب خمیر باقی مانده را به چند نوار کوچک (شبکه شانه عسل) و یک لایه گسترده تر (برای لبه). اگر مورد نظر، کت پایه و روان وافل شکر و تخم مرغ روی کیک، ترک 1 سانتی متر در اطراف لبه. محل تشکیل خمیر آماده را به شکل لبه (به عنوان لبه) و مطبوعات به آرامی.

قرار دادن توت قرمز، به طوری که آن را بالا لبه قطعه کار است. قرار دادن در بالای نوار آماده از خمیر، ایجاد یک شبکه. اگر شما می خواهید، با محصول خرد شده بادام بپاشید. پوشش کیک با تخم مرغ زده شده و پخت در فر تفت دهید دقیقه 50-60. حذف محصول، ترک سرد، ایده آل قرار داده است خود "رسیدن" در دمای اتاق برای یک روز، پیچیده شده در پارچه.

گزینه با تمشک

همانطور که قبلا ذکر شد، تورته لینتسر، دستور العمل با یک عکس که شما می توانید در این مقاله پیدا کنید، تا به چند رقم. اگر نوع کلاسیک با توت قرمز و فندق در نظر گرفته، تغییرات شامل انواع توت ها و دیگر به عنوان یک پر کردن، و ترکیبی از دانه های مختلف در آزمون. بنابراین شما نیاز به تمشک تورته لینتسر؟

ما باید این مواد تشکیل دهنده:

• 3 فنجان تمشک پر کردن (توت تازه، له شده را به پوره)؛
• 2 ½ فنجان آرد همه منظوره.
• 1 ¾ فنجان مخلوطی از بادام زمینی و فندق.
• 1 بسته أنسلتد کره؛
• 1 قاشق دارچین؛
• شکر 1 فنجان.
• قاشق و نیم قاشق چای خوری نمک؛
• ¾ قاشق چای بیکینگ پودر؛
• 1 قاشق عصاره وانیل؛
• 1 ½ چای پوست قاشق از مرکبات (لیمو، پرتقال، و یا مخلوط آن)؛
• 2 عدد تخم مرغ.
• ½ فنجان زردآلو جم؛
• 3 قاشق غذا خوری از آب است.

چگونه به طبخ دسر؟

ماساژ کره، شکر و مرکبات خوش مزه، مخلوط با تخم مرغ و عصاره وانیل تا صاف. در یک کاسه جداگانه اتصال آجیل، آرد، نمک، دارچین و بکینگ پودر. اضافه کردن مخلوط خشک به نفت به تدریج و مخلوط تا صاف. خمیر به دست آمده در یخچال در یک ساعت.

سپس آن را به ضخامت حدود نیم سانتی متر و در یک ظرف پخت رول، جدا کردن بخش ترخیص کالا از گمرک کوچک است. گسترش بیش از آن را له تمشک لایه در حدود یک سانتی متر ضخامت دارد. رول چپ قطعه خمیر نازک تر، برش را به نوار نازک و در طول انواع توت ها شبکه. پخت در 200 درجه تا زمانی که بالای کیک را نمی کنید تازه رو نگاه. به محض این که شما را بیرون بکشد کیک را از فر، آماده سازی پوشش بالا. برای این کار، گرم زردآلو جم و ترکیب آن را با آب کم است. پوشش آنها کیک گرم است. محصول نهایی می تواند تزئین شده به عنوان با خامه و میوه مورد نظر.

گزینه های سفارشی با زغال اخته

در این نسخه از تورته لینتسر آن همچنین این پیشنهاد برای استفاده از ترکیبی از فندق و بادام. با وجود این واقعیت است که این دسر است که معمولا با تمشک یا زردآلو جم پر شده است، ممکن است به انحراف از کلاسیک و مایل به استفاده از زغال اخته تازه است. این توت آن را بسیار خوشمزه است در پاییز و زمستان از تعطیلات است. راز آزمون ساخته شده با آجیل، این است که آن قابل انعطاف سرد باقی مانده است. تورته لینتسر، دستور العمل که در زیر نشان داده، می توان تا یک هفته ذخیره می شود، اگر آن را به خوبی بسته بندی شده. علاوه بر این، آن را نیز بسیار عالی منجمد قبل یا بعد از پخت.

چگونه می توانید آن را طبخ؟

برای آماده سازی تورته لینتسر با قره قاط، اجزای زیر مورد نیاز است.

مواد لازم برای پر شدن:

• 340 گرم زغال اخته؛
• 450 گرم از شکر؛
• 1 آب پرتقال رقیق شده با آب - 220 میلی لیتر،
• 1 پوست پرتقال؛
• کمی نمک.

مواد لازم برای خمیر:

• 120 گرم فندق.
• 120 گرم بادام کل؛
• 270 گرم آرد همه منظوره، به علاوه مقدار کمی برای یک آزمون؛
• 160 گرم از شکر؛
• 14 قاشق غذاخوری / 198 گرم کره بدون نمک؛
• مزه، از 1 لیمو و 1 نارنجی؛
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ به علاوه 1 زرده تخم مرغ؛
• 1 قاشق چای خوری عصاره چای وانیل؛
• ⅛ قاشق چای خوری قاشق غذاخوری میخک زمین؛
• قاشق 1 ¼ قاشق چای خوری دارچین؛
• قاشق ¼ قاشق چای خوری نمک؛
• قاشق و نیم بکینگ پودر یک قاشق چای خوری؛
• پودر شکر (اختیاری)

کران بری تورته لینتسر: یک گام به گام دستور

مخلوط همه مواد تشکیل دهنده برای پر کردن در یک ماهی تابه روی حرارت متوسط، تکان دهنده به حل قند. پایین دما و هم بزنید تا زغال اخته شروع به پشت سر. ادامه پخت و پز، همزن به آرامی مخلوط با یک قاشق تا زمانی که قوام مربای می رسد. در حدود 30 دقیقه طول می کشد. را کنار بگذارند تا خنک شود.

فر را با 180 درجه است. محل فندق و بادام در یک ورق پخت و پخت به مدت 10 دقیقه، تا زمانی که قهوه ای روشن. پاک کردن آجیل از پوست تا زمانی که آنها گرم است. یخچال آنها، و سپس در یک پردازنده مواد غذایی سخت کار کردن، اضافه کردن 3 قاشق غذاخوری قاشق آرد.

در یک کاسه عمیق، ترکیب کره، شکر، مزه مرکبات. ضرب و شتم با یک مخلوط کن تا شکر کاملا حل. مخلوط در نتیجه باید یک لباس فراهم می کند. به طور جداگانه، ماهوت پاک کن زدن تخم مرغ، زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید جرم قبلا آماده و مخلوط کنید.

در یک کاسه جداگانه، ترکیب آجیل زمینی، بقیه آرد، میخک، دارچین، بکینگ پودر و نمک. اضافه کردن مخلوط نفت در سه مرحله، تکان دهنده در هر زمان تا آن را به شکل یک خمیر کمی چسبنده.

به دو بخش تقسیم نابرابر خمیر. شکل یک قطعه بزرگتر را به یک توپ، بسته بندی و پهن به ضخامت 2.5 سانتی متر است. قرار دادن یک پارچه و خنک به مدت 3-4 ساعت است.

شکل دادن و پخت

سپس فر را 180 درجه افزایش دهد. خمیر را از یخچال و فریزر و بگذارید 10 دقیقه بماند. بر روی پوست مقاله، ایجاد یک بزرگ تکه از خمیر را در یک دایره، پاشیده در بالای آرد در صورت لزوم. آن را به طور مساوی به یک ظرف پخت، پوشش پایین و دو طرف.

رول قطعه کوچک از خمیر مستطیل اندازه گیری در حدود 25 تا 30 سانتی متر و ضخامت 0.5 سانتی متر است. برش به پهنای باند کوچک است. قرار دادن به طور خلاصه در یخچال و فریزر.

گسترش به طور مساوی در چاشنی قره قاط را در قالب از خمیر گذاشته شد. محل آماده نوار در بالای قالب شبکه. قطعات باقی مانده از خمیر را به یک طناب با قطر 1 سانتی متر پیچ خورده و استفاده از آن برای تزئین لبه در خارج از پای. پخت به مدت دقیقه 30-5، تا زمانی که پر متلاطم. اجازه دهید تا خنک و اگر دوست دارید، با پودر شکر بپاشید.