براگا، دستور و شرح فرآیند

این محصول با توجه به مواد خام تخمیر به نام دم خانه به دست آمد. فرآیند تخمیر خود را پایه در تکنولوژی دم است، کیفیت ماده اولیه آن بستگی دارد - دم. تکنولوژی آب جوش بستگی دارد تنها در چگونه به درستی انتخاب پوره دستور نیست، اما به درستی از دما و غلظت اجزای انتخاب شده است. واکنش شیمیایی از این فن آوری می توان در قالب نمایندگی:

شکر → الکل اتیل + آب + دی اکسید کربن

درجه حرارت تخمیر - 18 ... 240C. افت شدید در درجه حرارت در آغاز تخمیر کاملا می تواند به توقف تمام مراحل، با وجود این واقعیت که شکر کند تخمیر نیست، چرا که مخمر در درجه حرارت پایین کار نمی کند. با این حال، برای رسیدن به کار برای کمک به مخلوط مخمر. درجه حرارت بالا است و حتی خطرناک تر است زیرا مخمر می تواند تا حدی است که فرآیند تخمیر اجرا است آن را غیر ممکن خواهد بود جای دهد. با این حال، در سال های مختلف پخت و پز دستور العمل پخت و پز سریع بهبود روش را می توان یافت با بدون تخمیر فرآیند مخمر با مخمر و اضافه کردن جدید حمل و نقل کانتینر را به یک اتاق با هوا دماسنج بیش از 24 درجه است.

البته زمان تخمیر بستگی به مقدار شکر. براگا، که دستور است در اضافه کردن شکر است، متوقف به "رسیدن" و غلظت الکل 10 درصد حجم. این به این معنی آبجو خانگی با یک دستور در قند این نبودن این بخش را تحمل کند (فرآیند تخمیر کامل نیست)، و مازاد آن به معنی هزینه های اضافی (به عنوان نسخه مخالف شستشو از جام جم).

براگا، که دستور غذا بر قند استوار باشد، به نسبت های شکر، مخمر و آب نگه داشته (1: 0.1: 3). پوره دستور العمل مربا، شکر و اشباع رطوبت به حساب ترکیبات خاصی فرض همان نسبت، و نیاز به تا 30٪ مخمر.

فوم، مخلوط کردن و یک پوشش: صرف نظر از دستور پخت و پز تخمیر خمیر را به 3 نوع تقسیم می شوند. سیب زمینی از پوشش تخمیر که در آن مخمر ضعیف است و نیاز به به روز رسانی را تحمل کند. کف آلود پاشیده مخمر تخمیر و به عنوان یک نتیجه، خطر از دست دادن مواد رخ می دهد. اما باید توجه داشت که این پروسه حیاتی و تصحیح وسایل مختلف است. بر اساس تجربه غنی از تهیه آبجو خانگی ساخته شده، دستور العمل تخمیر مدرن دولت است که به عنوان عوامل دفومنج مناسب برای گوشت خوک و روغن های گیاهی. اضافه شده بیسکویت و ساده ترین گزینه - حرکت ظرف در چند سرد از روز (تا بعد از اوج تخمیر).

زنده قارچ میکروسکوپی (مخمر) خوردن مواد خام و نشر دی اکسید کربن، یک ماده اساسی در مشهد فرمول است. هنگامی که محصول از زندگی خود را - الکل - تا غلظت 15 درصد، مخمر کشته می شوند، حتی اگر قند nevybrodivshy وجود دارد.

براگا، دستور العمل که شامل استفاده از مربا (و همچنین میوه های مواد خام) نیز ممکن است شامل "وحشی" مخمر. این مخمر، به دست آمده توسط ورز و صاف و در یک بطری شیشه ای انواع توت ها نشسته (2 فنجان انواع توت ها، 0.5 شکر و یک لیوان آب) آشفته هستند، بسته های یک پلاگین پنبه و برای 3-4 روز در یک مکان تاریک گرم قرار داده است. سپس آب از طریق تور به ظرف دیگری ریخته، و استفاده از آن به عنوان یک مخمر پرورش. این براگا نیاز به 300 گرم خمیر ترش ده لیتر محصول می باشد. عمر مفید خمیر مایه - 10 روز است.

همچنین یک آبجو خانگی، دستور العمل که یک جایگزین برای مخمر به عنوان رب گوجه فرنگی را فراهم می کند (نیاز به سه برابر) و عصاره رازک.

این می تواند سبب به ذکر چنین واقعیتی، به عنوان نسل اتانول در طول تخمیر. هیچ دستور خمیر به شما بگویم که الکل تمایل به اکسید و به شکل یک ماده مضر (استالدئید، اسید استیک و اتانول). این مواد در طول تعامل هوا و اتیل الکل تشکیل شده است. غلظت این مواد است که توسط "قفل آب"، که مانع از این تعامل کاهش می یابد.