Kuchmachi: دستور غذا، مواد تشکیل دهنده، اسرار پخت و پز

مطمئنا، بسیاری از شما که از چنین ظرف به عنوان Kuchmachi شنیده می شود. غذاهای گرجستان، که این تنقلات خوش طعم، معروف برای دستور العمل های مشابه می باشد. در مقاله امروز، ما به شما چگونه به طبخ این غذا تند نشان می دهد.

نکات مفید

در نسخه کلاسیک از پایه ای برای ایجاد غذاهای محبوب گرجی هستند احشاء گوشت گاو است. اما آشپز مدرن اصلاح شده نسخه های سنتی. بنابراین، در این دوره می باشد Ljube احشاء، از جمله navels مرغ، کبد و قلب. در مورد کله پاچه پرنده می تواند قابل ملاحظه ای کاهش زمان آماده سازی، از giblets مرغ عملیات حرارتی طولانی نیاز ندارند. برای اولین بار خورشتی خود را روی حرارت متوسط، و سپس با علاوه بر این از ادویه جات ترشی جات سرخ. به عنوان ادویه جات ترشی جات به طور کلی استفاده گشنیز، زرشک، ریحان و لیمو Khmeli.

در طول آتش به giblets بیشتر به شراب قرمز، فلفل و سیر اضافه شده است. Kuchmachi با آجیل، تخم گشنیز و دانه انار خدمت کرده است. معمولا آن را به عنوان یک میان وعده جداگانه استفاده می شود. اما گاهی اوقات با سیب زمینی پخته شده آب پز، پخته شده و یا سرخ شده بود. در غذاهای سنتی گرجستان، دو نوع از Kuchmachi وجود دارد - سرد و گرم. در دومی است بدون پیاز، زعفران و سبزی های تازه وجود دارد. در طول آماده سازی غذاهای سرد ظروف از مواد زائد اول پخته، و تنها پس از آن را کاهش دهد. این نسخه از میان وعده های مناسب است، زیرا می توان آن را روز قبل از تاریخ پیشنهادی از جشن تعطیلات انجام می شود.

گزینه با giblets گوشت خوک

این بسیار رضایت بخش و ظرف خوشمزه در یک تکنولوژی بسیار ساده آماده شده است. بنابراین، با این کار، حتی یک مبتدی می تواند آن را اداره کند. دستور Kuchmachi شامل استفاده از یک مجموعه خاص از اجزاء، که ممکن است در یخچال شما باشد. برای جلوگیری از شگفتی ناخوشایند، در پیش رفتن به فروشگاه و خرید همه چیز شما نیاز دارید. شما به دست که باید باشد:

• giblets کیلو گوشت خوک (مخلوط ریه، طحال، کلیه، کبد و قلب).
• بسته از کره است.
• 4 بزرگ پیاز.
• 40 گرم گشنیز تازه.
• 4 حبه سیر.
• یک جفت از چای قاشق مرزه خشک است.
• یک انار کل.
• یک جفت از برگ بو.
• قاشق چای خوری تخم گشنیز و فلفل خشک شده است.
• نمک.

شرح فرآیند

این دستور غذا را Kuchmachi از محصولات گوشت خوک نهایت سادگی متفاوت است. را می توان در روند خود را تقسیم مراحل ابتدایی تر است. اول، شما نیاز به انجام giblets. شسته شده و برش مکعب متوسط احشاء obsushennye و حمل در تابه. نیز وجود دارد یک زن و شوهر از حبه طیف سیر، برگ سرخ مایل به و یک لیوان آب جوش اضافه کنید. بلافاصله پس از آن، یک کشتی تحت پوشش با درب و ترک برای حداقل گرما تا تبخیر کامل از مایع. از زمان به زمان محتویات هم بزنید سرخ کردن ماهی تابه، آن است که سوخته نیست.

هنگامی که خارج از ظرف را با جرات به تبخیر تمام مایع، آنها یک بسته از کره و پیاز خرد شده گسترش یافته است. همه این یک بار دیگر با درب و خورش را روی حرارت کم تحت پوشش، آیا از زمان به زمان به هم بزنید را فراموش نکنید. پس از سیرابی نرم هستند، در یک ماهی تابه ارسال بقایای حبه سیر، نمک و ادویه جات. همه مخلوط شده و پنج دقیقه پس از آن، از روی حرارت بردارید. آماده دستور Kuchmachi مطمئن را پر کنید تا مجموعه شخصی خود، پاشیده با گشنیز خرد شده و تزئین شده با دانه انار است. خدمت به این ظرف فقط گرم است.

انتخاب با سیرابی گاو

ظرف ساخته شده از این فن آوری زیر توصیف می توانید دکوراسیون واقعی هر جشن می شود. این نه تنها به عنوان غذای خود، بلکه همراه با سبزیجات می تواند در خدمت. برای آماده سازی Kuchmachi گوشت گاو، در پیش بررسی کنید که آیا همه چیز شما در خانه خود نیاز وجود دارد. در این مورد، شما نیاز دارید:

• 400 گرم گوشت گاو قلب، کبد و ریه.
• 4 لامپ لامپ.
• یک انار کل.
• 5 حبه سیر.
• 200 میلی لیتر از شراب قرمز خشک.
• غلاف از فلفل گرم.
• قاشق چای خوری ریحان خشک شده، زرشک، رازک لیمو و گشنیز.
• نمک و روغن نباتی.

تکنولوژی آماده سازی

برای Kuchmachi دستور باعث هر گونه مشکلات نیست، شما نیاز به شدت به اقدامات توصیه می شود از الگوریتم پایبند. احشاء Obsushivayut و شسته شده، و سپس به عملیات حرارتی خود ادامه دهید. قلب را با آب سرد و آب پز برای یک و نیم یا دو ساعت است.

ریه قطعات بیش از حد بزرگ برش داده شده و سرخ شده در روغن های گیاهی، فراموش کردن نیست دوره تکان دهنده شد. یک چهارم از یک ساعت در کتری همان ارسال پخته و خرد شده قلب است. پس از ده دقیقه اضافه شده است به احشاء کبد، قبلا از فیلم خالص.

در piala جداگانه ساییده نمک و ادویه جات، و سپس با مقدار کمی از شراب مخلوط می شوند. در یک ماهی تابه با احشاء باقی مانده ریخت و یک نوشیدنی قوی، و همچنان به طبخ تا تبخیر کامل از الکل است. پس از آن giblets اضافه چاشنی پودر و پیاز سرخ شده در روغن از پیش. همه از این خورش به مدت پانزده دقیقه و حذف از گرما. غذا به پایان رسید با سبزی های خرد شده پاشیده و تزئین شده با دانه انار.

گزینه با شکم پرنده

این یک قلب مرغ دستور غذا Kuchmachi بسیار ساده و کبد لزوما جای آن در صفحات نوت بوک آشپزی خود را. برای تهیه این غذا نیاز به محصولات ساده و بعضی از اوقات فراغت. pobespokoytes پیشرفته به آشپزخانه شما همه چیز شما نیاز پیدا شده است. خانه شما باید این باشد:

• 250 گرم giblets مرغ (قلب، کبد و معده).
• قاشق زن و شوهر گردو زمین.
• سیر میخک.
• گشنیز زمین قاشق چای خوری.
• فلفل گرم است.
• قاشق سرکه.
• نمک، دانه انار و آویشن.

دنباله ای از اعمال

شما باید با آماده سازی از مواد زائد آغاز خواهد شد. شسته شده و obsushennye مواد زائد از تمام عناصر نامطلوب تمیز. navels مرغ را با دقت با یک چاقوی تیز خراش، کبد از کابل چربی و سفید با قلب حذف لخته شدن خون آزاد شده است.

همه یک بار دیگر با آب سرد شسته شده، خم شدن در یک صافی و صبر کنید تا مایع باقی مانده تخلیه. بلافاصله پس از آن، شما می توانید به مرحله بعدی بروید. قلب و معده را در یک قابلمه مناسب قرار داده شد، ریختن آب داغ، به ارمغان آورد به جوش و جوش در حرارت متوسط. پس از حدود بیست دقیقه به جگر مرغ آغشته. همه این اضافه کردن برخی از نمک و به پخت ادامه دهید. پس از هفت دقیقه پخته خم شدن احشاء در یک صافی و سرد می شود.

هنگامی که احشاء مرغ به طور کامل سرد می شود، آنها را به قطعات کوچک برش، چاشنی با سیر خرد شده، فلفل، آویشن و دانه گشنیز سخت کار کردن. اگر لازم باشد، ظرف دیگر و اضافه کردن برخی نمک با گردو، مخلوط با سرکه شراب ترکیب شده است. در پایان Kuchmachi با دانه انار و خدمت پاشیده. نوش جان!