گوشت ران گاو: تمام قوانین است. چگونه به طبخ یک استیک درست گوشت گاو؟

استیک مناسب چه باید باشد؟ معشوقه تازه کار بعید است به دقت پاسخ به این سوال، چه رسد به این فن آوری از به دست آوردن غذا توصیف می کنند. بنابراین، راهنمایی و راهنمای گام به گام در مورد نحوه طبخ استیک گوشت گاو (کل قطعه و توده خرد شده) با توجه به قوانین ارائه شده در این مقاله آنها را که ممکن کمک خواهد کرد و همچنین.

گام اول: گوشت را انتخاب نمایید

چگونه به اطمینان حاصل شود که فیله گوشت گاو ترد زیبا در بالای و در همان زمان ملایم، گوشت کمی مایل به رنگ صورتی در داخل بود؟ در این مورد، باید آن را کاملا غنی، اما خیس نمی شود (حتی اگر با یک قطره خون). این ها همه ویژگی های ظروف به خوبی آماده ممکن است تنها به یک شرط وجود داشته باشد - گوشت درست انتخاب شده است. ما لیست از توصیه های اصلی و قوانین است که شما باید در هنگام خرید یک محصول:

• ظرف بسیار خوشمزه از گوشت گاو جوان و یا گوشت گوساله به دست آمده؛
• آن است که لازم نیست برای استفاده از قطعات یخ زده، محصول باید تازه و سرد شود.
• به نحو مطلوب استیک آشپز خاص صلب با ظریف لاشه گوشت، استخوان بخش (.. دنده، و غیره استفاده نمی شود).
• برای برش قطعات اسطقس مناسب نیست؛
• در صورت امکان، گوشت بدون فیلم بر روی سطح آن را انتخاب کنید؛
• به ضخامت استیک آینده برآورد هدایت - از 3 تا 4 سانتی متر؛
• قطعات برش باید تقریبا برابر باشد.

گام دوم: آماده سازی اولیه از گوشت

اگر استیک گوشت گاو خواهد شد از گوشت نه چندان جوان آماده، لازم است تا قبل از درمان آن را به درستی. برای این کار، هر یک از قطعات برش، پوشش با فیلم چسبیده، سپس به آرامی ضرب و شتم یک پتک آشپزخانه در هر دو طرف. این است که برای اطمینان حاصل شود که ساختار فیبر مناقصه و قابل انعطاف به سرخ کردن تبدیل شده است. پس از یک فاصله کوتاه به فلفل مخلوط خمیر و نمک را مالش. ادویه جات ترشی جات از جمله درمان نیز برای گوشت جوان توصیه می شود. نمک است که توانایی به حفظ رطوبت، ساخت ظرف حتی آبدار هنگام سرخ کردن. بنابراین، پردازش محصولات نیمه تمام نیاز به دراز کشیدن در یک جای خنک به مدت حداقل نیم ساعت. همچنین می توانید فلفل و سایر ادویه جات هر، بسته به تنظیمات طعم استفاده کنید: فلفل قرمز، پونه کوهی، گیاهان پروونس Provence . گشنیز، ریحان، و غیره خشک شستشو قبل از سرخ کردن لایه نمک لازم نیست. بله، و در انطباق با هنجارهای محصولات استفاده می شود، و این است که لازم نیست، از تمام ادویه را به توده گوشت جذب می شود.

گام سوم: سرخ کردن قطعات

بنابراین، قبل از درمان به طور کامل انجام می شود: گوشت قطع شده است، مورد ضرب و شتم (در صورت لزوم)، با طعم نمک و ادویه جات. حالا شما می توانید سرخ کردن شروع می شود. از آنجا که استیک معمولا گوشت گاو خدمت بلافاصله، که شده است، "با لوله کشی گرم" چیزهای پخت و پز گوشت است بلافاصله قبل از خدمت به جدول انجام شده است. پخت و پز بهتر است به استفاده از یک روغن نباتی خالص بدون هیچ بوی مشخص. پور آن را در یک ظرف با پایین ضخیم قرار داده و در آتش است. پس از گرم کردن، شما می توانید پخت و پز شروع می شود. پیش از این، مطمئن شوید که به پت هر قطعه از حوله کاغذی برای حذف آب اضافی می باشد. هنگامی که از تشت در کوچک پف از دود به نظر می رسد، کمتر به داغ شاهد برش نفت است. پس از قهوه تلنگر استیک و ادامه سرخ کردن. آتش باید متوسط باشد، چرا که کاهش شروع به ایستادگی کردن آب، که این کار چالش برانگیز خواهد بود. آیا چند قطعه پان را پر کنید. بهتر است برای انجام بارم از دو یا سه قطعه در یک زمان.

پخت و پز فیله گوشت گاو در فر

البته، بهترین راه برای استفاده مورد پخت مثل آتش است که آن را شامل کوره. پس ما می توانیم مراقبت از تبدیل قطعات را ندارد. در ساده پخت اجاق است که در مرحله انجام، به ویژه هنگامی که غذاهای قهوه بالای ضعیف. برای گردش خون بهتر، استفاده از کوره. محل برش و قطعه جلا ادویه به آن است. پخت تا قهوه نور است. به طور معمول، از جمله قبل از درمان است که با گوشت سخت انجام شده است. گوشت گاو جوان کافی خواهد بود تنها به در روغن سرخ کنید در یک ماهی تابه. به قطعات پخته یک ظاهر طبیعی پس از خارج کردن از پخت و پز اجاق گاز را می توان در شیوه ای معمولی انجام شده است. این به این معنی روغن مخصوص سرخ در یک ماهی تابه در حرارت بالا برای تولید یک قهوه ای طلایی دلپذیر است. به این ترتیب شما می توانید محصولات سمفنشد را از قبل آماده کنید، و سپس در صورت لزوم، به سرعت آنها را به آمادگی و خدمت به فرم اشتها آور گرم است.

آیا می توانم یک گاو همبرگر طبخ؟

موقعیت زمانی که گوشت موجود است موضوع را به بخش نه به به قسمت های از یک لاشه قطع شده یا قطعه نامناسب متشکل از چندین بخش فردی وجود دارد. سپس گوشت گاو همبرگر طبخ می شود. البته، در هسته خود که معلوم است ظرف کاملا متفاوت است، اما ظاهرا آنها هر دو با توجه به شکل مسطح از قطعات سرخ شده به پایان رسید بسیار شبیه به یکدیگر است. چگونه برای رسیدن به دست آوردن نه تنها ظاهر جذاب از غذاهای سرخ شده، بلکه طعم و مزه به طور معمول برای یک استیک؟ برای تبدیل این گوشت گاو چرخ شده چرخ گوشت ترجیح استفاده نمی کنید، و به اندازه کافی از یک چاقوی تیز. سعی کنید ریز ریز کردن محصول ریز ساییده در وزن و سپس اضافه کردن برخی اجزای مرتبط (پیاز، نان، تخم مرغ، و غیره). ترکیبی از حفاظت اجباری در قالب آینده کوفته سرخ کردن نیاز به دقت مخلوط، کمی ضرب و شتم. در درخواست از همبرگر همچنین می توانید در آرد رول.

فیله گوشت گاو چرخ شده دستور العمل با قارچ

یکی از روش های اصلی آماده سازی علاوه بر این از توده گوشت هر عنصر اضافی است. این گوشت گاو استیک دستور فراهم می کند برای استفاده از قارچ. نگاهی 100 گرم قارچ، تمیز و ریز آنها را ریز ریز. گوشت گاو (500 گرم) و فیلم ها را بدون خط ریز ریز کردن چاقوی تیز برای به دست آوردن توده صاف و یکنواخت است. اگر گوشت سخت است، آن را Peremel در چرخ گوشت با شبکه به طور متوسط. اتصال قارچ خرد کرده و در نتیجه، چکش یک تخم مرغ و فصل را با نمک و ادویه جات مختلف. خوب هم بزنید و سپس آن را کمی به عقب رانده. شکل توده دور تخت از توپ گوشت و رول به آرامی در آرد. سپس هر دسته از آنها استیک در روغن داغ تا زمانی که یک پوسته در همه طرف. خدمت گرم، پاشیده با تعداد زیادی از سبزی. به عنوان چاشنی استفاده سبزیجات تازه یا آب پز. شما می توانید در بالا با یک سس تند و تیز نم نم و نم نم با پیاز خوابانده شده در سرکه. ظرف دلچسب، خوشمزه و اشتها آور آماده است!