کوفته های خوشمزه با سیب زمینی و قارچ

هنگامی که ما در مورد کوفته صحبت می کنید، آن را به ذهن می آورد یک قسمت از فیلم های قدیمی بر اساس است گوگول "عصرها در مزرعه در نزدیکی Dikanka از"، وقتی که یک شخصیت ضخامت آن کوفته های بدون دست خوردند، رانندگی ظرافت فقط حرکات چشم: چاق و چله پیراشکی خود را به کرم شروع به پریدن کرد به شرح زیر وجود دارد نرخهای پایین و راست را به دهان خود را به صاحب پرواز کرد.

در واقع، آن یک ظرف است آشپزی اوکراین، و آنها می دانند که چگونه به طبخ، و چگونه پر کردن تنها - کوفته با پنیر (پنیر)، dumplings با گوشت، کوفته با قارچ، معروف اوکراین کوفته با گیلاس - همه گزینه ها فهرست نیست!

و چه خوشمزه به دست آمده Dumplings با سیب زمینی و قارچ! اگر شما فکر می کنم سخت - اشتباه گرفته شود. فقط چیزی و نیاز - به مخلوط کردن خمیر ساده، آماده پر شدن، حجاری کوفته، آنها را بجوشانید در آب جوش، دور انداختن در یک صافی و خدمت با خامه ترش یا کره - که هر دو را دوست دارد.

من پیشنهاد می کنم یکی از دستور العمل، چگونه به طبخ کوفته با سیب زمینی و قارچ

اگر شما هرگز خود را انجام نمی خمیر برای کوفته، من به شما اطمینان می دهم - آن را دشوار است. نگاهی آرد 1.5 فنجان آب (حدود) 1 تخم مرغ، 1/4 فنجان پخته سرد می شود، 1/3 قاشق چای خوری نمک. ما الک کردن آرد، تشکیل یک تپه و آن را عمیق تر. برخی زنان خانه دار بلافاصله تخم مرغ را به آرد سوراخ و سپس اضافه کردن آب، اما من راحت تر به هم بزنید تخم مرغ را به آب بود، اضافه کردن نمک به، و سپس آن را به آرد را وارد کنید و سپس به طور کامل مخلوط کنید. نکته کوچک - من هنوز هم در طول مخلوط کردن روغن نباتی کمی (فقط یک قاشق چای خوری) می افزاید: - خمیر از آن را بیشتر الاستیک و کمتر پس از آن پاره وقتی کوفته در آب جوش پخته شده است.

بعد از خمیر به اندازه کافی نرم ورزیده است، شما باید خوب obmyat آن را در هیئت مدیره و یا بر روی یک میز، کمی آرد در podsypaya هیئت مدیره. (مهم در ابتدا در آرد ورز اولیه اضافی پور نیست، در غیر این صورت شما باید به اضافه کردن برخی از آب و حتی مخلوط کردن به اندازه کافی خمیر سفت). و هنگامی که آن را پایین در هیئت مدیره را فشار دهید، آزمون خود را به غذا از دست رفته ترکیب. به فشار پایین خمیر غیر معمول (به خصوص اگر گرفته برای آماده سازی یک مرد)، می توان یک "مستی" فقط پرتاب کردن بصورتی پایدار و محکم بر روی میز، به عنوان اگر ضرب و شتم خمیر را دریافت کنید.

هنگامی که مخلوط کردن خمیر تا شرایط مورد نظر، مهم است که به او دروغ کمی پایین (40-45 دقیقه)، پوشش داده شده با یک حوله در بالای کاسه، یا (در یخچال و فریزر تمیز نمی!)، سپس آن را تبدیل به انعطاف پذیر تر و نرم است.

تا زمانی که خمیر "استراحت"، شما چاشنی.

زمانی که ما کوفته آماده با سیب زمینی و قارچ، پس از لازم به قبل از جوشاندن سیب زمینی و قارچ (در تابه های مختلف) است. قرار دادن خورش آنها می توانند قبل از آنها messing اطراف با خمیر شد، و سپس در زمان خمیر خود را "در تعطیلات"، و سیب زمینی بر اساس خواهد شد، و قارچ پخته شده اند. در این زمان شما تمیز و ریز پیاز برش داده شده و بیش از حد آن را با روغن نباتی (سرخ پیاز باید به اندازه کافی باشد). تخلیه آب از سیب زمینی و مخلوط کردن آن را به پوره، اضافه کردن پیاز پخته و کره. پوره انجام تا حدودی خشک (به عنوان آن است برای پر کردن)، اضافه کردن برخی نمک به مزه و ترک سرد.

همین کار را با قارچ - آنها باید آنها را در یک صافی را دور بیندازید، ریز ریز کردن و روغن خوب به طبخ (شما می توانید از طریق چرخ گوشت در کوره های بزرگ جست و خیز).

ترکیب سیب زمینی با پیاز و قارچ، هم بزنید، dosolit، در صورت لزوم، اضافه کردن فلفل سیاه و سفید. هنگامی که چاشنی به اندازه کافی سرد شده است، آغاز مجسمه سازی کوفته.

چگونه به رول کردن خمیر برای کوفته - یک ماده از طعم: کسی عادت کرده اند به ابتدا از حافظه جمع کردن یک کیک بزرگ نازک (1.5 میلی متر)، و سپس یک لیوان را با لبه های نازک برش یک بار تمام محافل زیر کوفته، اما در خانواده ما بیشتر گرفتار در راه به اولین رول از خمیر بافتند نازک (یا سوسیس)، 1.5-2 سانتی متر در قطر، و سپس به قطعه از طول و 1.5 سانتی متر برش و رول در حال حاضر پتی کوچک به طور جداگانه.

خمیر ورقه است، قرار دادن پر در هر kruglyash، خم شدن قطعه کار را به نصف و بسته میشود لبه قوی تر. همه چیز - dumplings با سیب زمینی و قارچ آماده برای پخت و پز.

آنها باید در یک آب شور بسیار جوش پرتاب، تکان دهنده با یک قاشق چاک دار به هیچ به پایین از پان گیر کرده است. هنگامی که تمام کوفته شناور، کمی کاهش آتش سوزی و طبخ دقیقه دیگر 2-3.

نگاهی از با کوفته سیب زمینی و قارچ ها از آب، در بشقاب گسترش و خدمت خامه گرم و یا ترش و کره را با پیاز سرخ شده. می توانید با سبزی مورد علاقه خود را بپاشید.

لذت بردن از غذا!