کلم کنسرو برای زمستان: دستور غذا

توسط باغ زمستان و باغ خالی است، اما شربت خانه و انبار ما سهام زمستان خوبی پر: ترشی خانگی، مربا و حفظ میکند. اما هنوز زمان و فرصت به اضافه کردن چیزی به این ذخایر وجود دارد. امروز ما به شما چگونه به آماده سازی کلم، کنسرو برای زمستان نشان می دهد. پس از همه، این ظرف را در هوای سرد سرد می تواند بسیاری از مزایای: با توجه به تحریک بافت روده، کمک با زخم و بیماری های دیگر، اشباع بدن با ویتامین های لازم.

اطلاعات عمومی در مورد کلم کنسرو

برای کنسرو کردن خانه، آماده سازی یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، اسید استیک استفاده شده است. بر چه غلظت آن را در محصول نهایی است، کلم می تواند: تیز، اسیدی و کمی اسیدی است. همان مواد شروع - در اواخر متوسط یا انواع کلم، که باید از حفره های داخلی می شود (سر تنگ با برگ خوبی اطراف). قبل از ترشی، کلم باید آماده می شود. آن را حذف برگ خاک، ساقه قطع، و سپس به مدت یک دقیقه در آب جوش تکه تکه و رنگ پریده یا سفید. برای اضافه کردن یک مقدار کمی نمک به سبزیجات خرد شده و دو ساعت به حفظ و کاملا مخلوط - یا شما بدون بلانچ می توانید. کلم، کنسرو برای زمستان خوابانده شده در روش های مختلف: در قالب های شیشه ای، بشکه، گلدان سرامیک لعاب، با مهر و موم مهر و موم شده است که لازم نیست.

استاندارد، روش حفظ ملی

در این دستور غذایی از شایع ترین، بعدی. کلم نیاز به تکه تکه پنج یا شش میلیمتری نوار problanshirovat همانطور که در بالا توضیح داده شد. آماده ریخته گری قند شن و ماسه - 120 گرم و نمک - 80 گرم است. این حجم برای یک لیتر آب محاسبه شده است. این مخلوط باید کمی پخته بریزید و سرکه 9٪ در پایان پخت و پز - 200 میلی لیتر. خب، در حال حاضر او یک دستور است که مانند کلم آماده، کنسرو برای زمستان است. در هر قوطی لیتر 200 میلی لیتر از پر داغ، مسائل، 5-6 میخک و فلفل سیاه، پس از آن - کلم رنگ پریده، که شما می توانید زیره اضافه کنید. بالا سبزیجات - سطح باید شانه ها و پر کردن برسد. در آخرین مرحله از قالب های گرم کردن در یک قابلمه بزرگ با آب جوش ضعیف است. زمان متفاوت است، بسته به اندازه از قوطی: لیتر - دقیقه 14-15، نیم لیتر - دقیقه 11-12. پس از آن بانک نیاز به چوب پنبه.

دستور بسیار آسان برای یک کلم خوشمزه

در حال حاضر ما دستور فوق العاده ساده برای کلم کنسرو است. ما سبزیجات و هویج ما آماده است. سپس آماده سازی یک اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند از دو لیتر آب، 400 گرم شکر شن و ماسه، روغن آفتابگردان و 9٪ از سرکه (دو فنجان)، چهار قاشق نمک. این مقدار به اندازه کافی برای 6 لیتری قوطی کلم است. پر کلم اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند جوش و ترک برای عقیم سازی. در مورد ما (با یک شیشه یک لیتری) - 12 دقیقه. پس از آن بلافاصله جمع کردن پوشش می دهد و حداقل عایق در روز، تا سرد شود. آیا تا به حال دیده می شود مانند یک دستور ساده؟

دوباره کنسرو کلم

همانطور که می دانید، راه های بسیاری برای طبخ کنسرو وجود دارد سالاد کلم. در اینجا یکی از آنها است. Marinate'll سبزیجات کلم. - دو کیلوگرم، هویج - سه قطعه، سیر - دو سر کلم خوب: ما را به مواد زیر نیاز دارید. برای پر کردن / آب نمک: چهار قاشق غذاخوری شکر دانه ریز، حدود دو لیتر آب، دو قاشق غذاخوری نمک خوراکی، سرکه، 9٪ - نیمی از فنجان. و در حال حاضر دستور خود کلم، گام به گام کنسرو شده:

1. پاک کردن چنگال کلم برگ از سبز یا کثیف شده، شسته شده و قطعه قطعه به قطعات کوچک و shinkuem. بلافاصله، بدون وقفه، آنها را به پشته در لایه ها در یک شیشه تمیز پاستوریزه. ریز سیر و هویج رنده شده بین هر لایه قرار خرد شده.
2. جوش در یک آب معمولی ماهی تابه و در این صورت آن برای پر کردن می شود. 30 دقیقه بعد، و ادغام آن از ان آماده همان را پر کنید.
3. همه محصولات باقی مانده از فهرست مواد تشکیل دهنده اضافه شده به آب گرم، آب پز برای چند دقیقه و پس از آن در ظروف بریزید.
4. سپس درب قلع و جمع کردن بانک ها، وارونه و صدا خفه کن.

چوب کلم دستور العمل

ما نیاز دارید: یک کلم متوسط - دو یا سه چنگال، هویج - نیم کیلوگرم، یک دسته از کرفس و جعفری، شوید، میخک سیر، فلفل قرمز - یک قاشق. برای اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند: قاشق غذاخوری دو و نیم نمک و نیم لیتر آب است. در حال حاضر، گام به گام در مورد نحوه طبخ کلم، کنسرو برای زمستان:

1. خوب، آن را شسته و به قطعات جدا به برگ، که ما انجام زمانی که آماده پر کلم. این برگ به عنوان یک لفاف بسته بندی استفاده می شود.
2. مالش هویج در اهنی در شیوه ای در پخت و پز هویج کره ای. قرار دادن آنها نمیدهد جعفری ریز خرد شده یا کرفس، فلفل، سیر، خرد شده یا له. خوب مخلوط کنید. پر کردن هویج آماده شده است.
3. در مرحله بعد قرار دادن بر روی هر برگ پر کردن کلم، بسته بندی، مانند کلم پر شده، و سعی که ممکن است محکم به شیشه قرار داده است.
4. روش استاندارد برای انجام را پر کنید: نمک رقیق شده در آب، جوش و سرد است. سپس کلم آب نمک کولی بریزید.
5. جار در کشتی یخچال و فریزر، گاهی اوقات سطح پر را چک کنید و در صورت لزوم دوباره پر کردن آب شور. 10-12 روز - و ظرف آماده است.
6. ممکن است که به حفظ، که از پیش استریل مجموعه ای شیشه در حمام آب به مدت نیم ساعت و استریل، سپس رول درب، در حال تبدیل وارونه و کاری ادامه داده اند.

طنز آشپزی

آماده سالاد کلم است. کنسرو خواهد شد طنز نسخه.

مواد لازم: کلم - پنج یا شش کیلو، گوجه فرنگی - دو تا سه کیلوگرم، فلفل - نیم کیلوگرم، پیاز - به عنوان کیلو یک و نیم، فلفل سیاه، 9٪ سرکه تصفیه شده روغن آفتابگردان - یک قاشق غذاخوری. گام به گام دستور غذا:

1. حذف برگ از سر سبز کلم و کلم ریز shinkuem. بشویید گوجه فرنگی و برش را به حلقه. پاک کردن پیاز و فلفل، پس از آن به برش برش. سه هویج در اهنی درشت.
2. در حال حاضر تمام سبزیجات را با هم ترکیب کنید و خوب مخلوط با یکدیگر. فلفل، نمک، پور صد گرم سرکه و مخلوط ترشی 12 ساعت.
3. مخلوط پس از آن بر روی آتش توسط ریختن روغن تنظیم شد، و بجوش و خروش آمدن چند دقیقه پس از جوش را روی حرارت متوسط قرار دهید.
4. مخلوط به دست آمده را تجزیه در قوطی، جمع کردن کلاه استریل، وارونه برای سرنگونی و کاری ادامه داده اند خنک کننده. همانطور که می بینید، سالاد کلم حفظ کاملا ساده است.

کلم ترش کنسرو

هر زن خانه دار در پاییز آماده کلم ترش. دستور العمل برای بسیاری، آنها متنوع ترین هستند. پس از همه، هر کس سلیقه های مختلف: کسی را دوست دارد فلفل ترشی، کسی را دوست دارد رشته فرنگی کلم ترش و غیره با این دستور غذا را معمولا استفاده نمی ... اما گاهی اوقات اتفاق می افتد که محصول خوبی برداشت به دست آمد، و باید آن با بیشترین سرعت ممکن پردازش شود. که زمانی که روش و مفید ما است. برخی تعجب می کنم چه ممکن حفظ شود کلم ترش. البته، هیچ چیز در مورد آن پیچیده است. شکر دانه ریز، 50 میلی لیتر سرکه - ما یک لیتر آب، 50 گرم نمک، همان نیاز دارند.

شرح فرآیند کلم ترش حفاظت

شروع نرمال به عنوان دستور العمل استاندارد برای کلم کنسرو در فصل زمستان. من، تمیز، پس ما shinkuem. و راز از گزینه های ما است برای آماده سازی آب نمک است. رقیق در آب، نمک و شکر، پور سرکه و به جوش آورد. سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خود را سرد. در همین حال، ما در کلاه و بانک های درگیر برای حفظ - من، تمیز و استریل. پس از آن، کلم تجزیه در بانک ها و پر کردن با آب نمک سرد است. ما در همان زمان ترک آزاد تا سه سانتی متر گردن. نبلرس را پوشش می دهد آهن و در یک محل گرم به ترشی ارسال می شود. توجه داشته باشید که مایع بعد از مدتی می شود بیش از بالا ریخت. - دقیقه 40، دو لیتری - 25 دقیقه، لیتری - 15 دقیقه سه لیتری: پس از سه روز، به استریل شیشه با استفاده از یک حمام آب لازم است. سپس، با استفاده از کلید، درب آهن جمع کردن بانک ها در حال تبدیل وارونه و کاری ادامه داده اند. کلم رنده شده واب کنسرو با سرکه، آماده شده است. فروشگاه - تنها در یک جای خنک. زمستان شیشه باز، اضافه کردن و یا پیاز سبز، ریز خرد شده، روغن نباتی و سالاد نتیجه خدمت می کنند.

گل کلم برای زمستان

گل کلم، کنسرو شده در بانک ها، همچنین ممکن است به چاشنی زدن و سالاد استفاده می شود. برای آماده سازی آن مورد نیاز: پنج کیلوگرم کلم، یک کیلوگرم هویج، همان - پیاز، دو قاشق غذاخوری نمک، هشت قاشق چای خوری سرکه. طرفداران فلفل می توانید آن را اضافه کنید. بنابراین، تمیز کردن کلم و تقسیم به گلچه. شستشو و طبخ در آب جوش شور به مدت هفت تا ده دقیقه. پیاز و هویج به عنوان تمیز کردن، شستن، برش و پس از آن در شستشو آب جوش. قرار می دهد لایه از سبزیجات در قوطی استریل. همان آب نمک، که کلم پخته شده بود، پور. پس از 15 دقیقه، آب نمک خشک شد و قرار داده و به جوش بیاید، دوباره. در همین حال، در هر یک از شیشه اضافه کردن سرکه بریزید و آب نمک جوش. مهر و موم شده. قرار داده و وارونه و اجازه دهید سرد ساعت ده. این کلم را می توان در آپارتمان بدون مشکل ذخیره می شود. چیز اصلی - که خورشید بر روی آن درخشان است.