چگونه گوشت گاو کوک

در پخت و پز، گوشت گاو نظر گرفته می شود در پردازش گوشت بسیار دشوار است، از دست زدن به که نیاز به مهارت. در واقع، فیبرهای عضلانی که شامل گوشت، غنی از فیبرین و، علاوه بر این، شدیدا به یکدیگر متصل و تعیین می کند که یک ملک از گوشت گاو به عنوان سختی. هنگامی که تحت درمان با گرما الیاف و ارتباط بین آنها تا حدی از بین رفته، اما باید به خاطر داشت که مبارزات انتخاباتی نادرست می تواند ظرف از بین بردن. اگر رفع یا، بگو، مثل آتش گوشت گاو، آن را دشوار است حتی مشتاق زن خانه دار، و سپس این پرسش که چگونه به درستی طبخ گوشت گاو، سزاوار یک بحث جداگانه.

بنابراین، به منظور تصمیم گیری چه مدت به طبخ گوشت گاو، بهتر است آن را برای پیدا کردن آنچه بخشی از لاشه حیوان قطع شده است این قطعه است. ساده ترین راه به درخواست قصابی که لاشه سلاخی به عنوان قابل اعتماد شناسایی یک نوع گوشت آن هم از نوع فقط می توانید یک متخصص با تجربه گسترده باشد. است یک قاعده ساده وجود دارد - بیشتر بار می افتد بر روی عضلات، سخت تر از گوشت، دیگر عملیات حرارتی آن نیاز دارد. همانطور که برای گوساله و گوشت گاو به طور عمده از هدایت جوان یا هجده ماه، عضلات خود بیشتر همراه در قفسه سینه، در منطقه از دم و پاها پایین تر است. گوشت بریده شده از این قطعات، با وجود آن که برای مدت زمان طولانی آماده، اما برجسته تر، طعم دلپذیر است. حدود 500 گرم از گوشت نیاز به پخت و پز برای حدود دو ساعت. این کاهش گوشت گاو هستند که از عضلات پشت، به خصوص کمر و استخوان خاجی و عضلات شانه، حک شده است حساسیت به لمس، اما بدتر از آن، برخی از طعم بی مزه. این گوشت گاو است ترجیحا استفاده برای خاموش و یا پخت، اما اگر شما تصمیم به طبخ گوشت، به خاطر داشته باشید که قطعه با وزن 500G آماده در نیم ساعت خواهد بود. با این حال، این داده ها به جای تقریبی هستند، چرا که صحبت کردن در مورد چگونه به طبخ گوشت گاو، لازم است به روشن است و راه پخت و پز و طراوت از گوشت، و یک روش برای پیش پردازش، و نسبت آب و گوشت.

به منظور تصمیم گیری چقدر به طبخ گوشت گاو، این امر می تواند خوب را به یک ایده از بلوغ از گوشت. تعداد کمی از مردم می دانند که گوشت تازه است، بنابراین توسط آشپز با تجربه به عنوان به طور کامل رسیده باارزش است. فرآیند رسیدن معمولا تحت شرایط خاص، که در این شرکت، و گوشت است در بهترین کیفیت و تنها پس از آن می آید تا برای فروش. اگر شما گوشت تازه دریافت کنید، گوشت گاو بسیار مطلوب به رسیدن است، به عنوان یک نتیجه از طعم و مزه گوشت رو به بهبود است و روند پخت و پز است 5-10 دقیقه کاهش می یابد. شرایط مناسب در اتاق سردخانه معمولی ارائه شده، در آن درجه حرارت 0-4S است - محل یک تکه گوشت در کوره به گردش هوا در اطراف آن و پوشش تابه. ترک ساختار برای چند روز، در حالت ایده آل یک یا دو هفته. نکته بسیار مهم رطوبت حدود 90٪ به گوشت یا کپک زده، اما خشک است. در طول آموزش از جمله آنزیم های فعال شروع به شکستن فیبرهای عضلانی گوشت آب منتشر شد، که باعث افزایش طعم و مزه گوشت گاو بسیار نرم تر شود.

نکته کلیدی در تصمیم گیری چقدر به طبخ گوشت گاو، یک راه از پخت و پز گوشت است. اگر شما می خواهید به طبخ آبگوشت یا سوپ، گوشت گاو شروع به جوش در آب سرد - تا آب گوشت و مفید آب مواد خود را می دهد. اگر شما مجموعه ای از به جوش گوشت، در حالی که حفظ حداکثر خوش آن، گوشت باید در حال حاضر در جوش، آب نمک غوطه ور و جوش حداقل مقدار زمان (حدود 1.5 ساعت) بدون کاهش درجه حرارت آب است.

لازم به ذکر است که، حتی دانستن اینکه چگونه به طبخ گوشت گاو، لازم است برای بررسی آمادگی گوشت با چاقو، با شروع در 1.5-2 ساعت بعد از آب جوش. اگر چاقو ورقه به راحتی - گوشت آماده است و شما می توانید وعده غذایی خود را شروع می شود.