چگونه به طبخ لک khinkal

غذاهای قفقاز دارای ویژگی های خاص خود را که آن را متمایز از دیگر غذاهای جهان است. سنتی گرجستان، ارمنستان، چرکسی، اوستیای، غذاهای آذربایجانی با گوشت بره، گوشت گاو، سبزیجات و گیاهان را در یک مقدار زیادی از برنج آماده، چاشنی با سس تند و ادویه جات معطر. غذاهای ملی قفقازی - کباب کردن، shourpa، فتس basturma chakhokhbili، kyuhta و khinkal لک. که وعده غذایی گذشته است، و در یک مقاله.

این چیست

Khinkal لک - یک ملی ظرف قفقازی، اغلب آن پخته شده است داغستانی که این مواد غذایی اساس جدول است. کلمه "khinkal" به عنوان "آزمونه" در زبان آور ترجمه شده است. این مقدار به طور کامل منعکس جوهر از ظرف است، که یک پیراشکی (hinkaliny)، پخته شده در سوپ گوشت گوسفند و یا گوشت گاو است. پیراشکی به جدول در یک محیط مایع که در آن پخته شد تغذیه، صفحه مورد نیاز است برای قرار دادن یک تکه گوشت، سبزی خرد شده و سس سیر چاشنی است. لک khinkal - ظرف اصلی با طعم تند.

عناصر

میزبان، تصمیم گرفت به تعجب شوهرش ظرف قفقازی، شما را به محصولات زیر نیاز دارید:

• آرد 450-550 گرم؛
• 1 تخم مرغ؛
• 1 فنجان آب؛
• پیاز 1 سر؛
• 1 قاشق غذاخوری. L. روغن نباتی؛
• 0.5-0.6 کیلوگرم گوشت بر روی استخوان، ترین ترجیحا بره؛
• یک دسته خوب سبز.
• نمک، فلفل شیرین - به صلاحدید و میزبان.

روند آماده سازی

قطعه گوشت گوسفند می خواهید برای ارسال در یک ماهی تابه، اضافه کردن آب، قرار دادن در یک آتش سوزی قوی است. پس از آب جوش ایستاده 2-3 دقیقه و تخلیه براث اول، گوشت دوباره به طور کامل شستشو، پور سه لیتر آب قرار داده و به چشمان پر اشتیاق روی حرارت کم زیر درب بسته. دوره بین بردن کفگیر تفاله. یک ساعت بعد، پرتاب طیف لامپ (البته، خالص)، نمک و فلفل، طبخ در حرارت کم تا گوشت. براث، گوشت بره برش به بخش.

در حالی که آماده براث، شما مخلوط کردن خمیر فطیر. آرد را در یک هیئت مدیره اسلاید، ایجاد یک سوراخ و رانندگی در قیف تخم مرغ، روغن نباتی پور است. مخلوط کردن خمیر، به تدریج اضافه کردن آب است. پس از پوشش حوله تمیز سفید او و "بقیه" ترک به مدت 30 دقیقه.

به حجاری این نیاز hinkaliny از آزمون در یک قطعه کوچک از که به صورت یک سوسیس نازک از هم جدا شوند. هر سوسیس انگشت وسط به فشار پایین به طوری که برای شکل دادن به یک تکه از خمیر، "چشم" و یا "پوسته". کوفته پرتاب در یک محیط مایع جوش تیره و تار و کوک برای حدود 5-6 دقیقه. حالا همه چیز آماده است، اما شما باید به درستی اعمال لک khinkal. کوفته گسترش بشقاب، آنها را پر کنید با براث گرم، قرار دادن بخشی از گوشت و سبزی خرد شده. به ظرف خدمت گوجه فرنگی یا سس تند ترش.

گوجه فرنگی یا کرم سس

ظرف khinkal لک که تصویر است در این مقاله، معمولا با سس قرمز یا سفید تند خدمت کرده است. سس قرمز بر اساس محصولات مانند آماده:

• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. L. (3 را می توان با گوجه فرنگی رسیده شیرین جایگزین).
• کره - 100 گرم؛
• سیر - 3 حبه بزرگ؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. L. تکمیل.
• آب - نصف فنجان؛
• سبز؛
• نمک به مزه میزبان.

در حرارت تابه نفت، گوجه فرنگی قرار داده و یا خرد شده تفاله گوجه فرنگی (بدون پوست) و آرد، اضافه کردن آب، طبخ تا ضخیم روی یک آتش کوچک، تکان دهنده به طور مداوم (حدود 4-5 دقیقه). در سس آماده، اضافه کردن نمک، سیر رنده شده و سبزی خرد شده را.

برای آماده سازی سس سفید، میزبان نیاز دارید:

• شیشه ای ماست (شیشه ای را می توان با ماست کم چرب جایگزین).
• 3 حبه سیر بزرگ؛
• 100 گرم کره؛
• قاشق غذا خوری آرد ناقص است.

آرد نیاز به سرخ کنید تا طلایی رنگ قهوه ای نور را در کره، و سپس ماست و سیر خرد شده مخلوط کنید. لک khinkal، دستور العمل که شما می دانید، می رود و با سس سیر.

گزینه

گزینه های بسیاری از آماده سازی ظروف وجود دارد. به عنوان مثال، khinkal Kumyk یا Dagestanskaya و Avarian، لزگی، چوپان چچن و Darghin khinkal. همه آنها هیچ تفاوت های اساسی. اساس یک محیط مایع گوشت با کوفته است. اما خمیر برای داغستان "hinkalin" حوصلگی را از آب خارج و ماست، کوفته از آن را بسیار نرم و کرکی است. پیراشکی برای خینکالی Lezguin انجام ظرف kvardratnymi است که معمولا با adzhika خدمت کرده است.

حالا که می دانید که چگونه به طبخ khinkal لک واقعی است. دستور غذا با عکس از غذاهای قفقازی در مقاله است. نوش جان!