چگونه به طبخ قارچ شور؟

به طور سنتی، "پادشاه" قارچ نظر گرفته شده است بلتس و یا سفید، اما بسیاری از جمع اعتماد به نفس که در مسابقات قهرمانی در آشپزی "اضافه کردن" ممکن است به خوبی ادعا و زعفران است.

این قارچ روشن می توان در میان درختان کاج جوان و جنگل صنوبر یافت می شود. "قهرمان" ما دارای یک ظاهر قابل توجه است، بنابراین آن را بسیار آسان برای یادگیری است. قارچ متفاوت رنگ آمیزی نارنجی قرمز با حلقه های تیره متحد المرکز بر روی ساقه است. در نوبه خود از گوشت خارج از غرفه شیره غیر تند تند. کلاه این گونه از قارچ ها می توانند قطر تا 17 سانتی متر برسد، در حالی که قارچ های جوان از قدیمی "برادران" کلاه گنبدی شکل متفاوت است. باید به یاد داشت که برای مقاصد آشپزی آن مناسب تر برای قارچ جوان است، به عنوان زعفران قدیمی است، به احتمال زیاد به کرم خورده.

برای جمع آوری این نوع از قارچ را دشوار است، چرا که آنها هرگز به تنهایی رشد می کنند. سکندری در یک دارای موی سرخ، شما با خیال راحت می تواند به توقف جایی در این نزدیکی خواهد بود مطمئن می شود "خانواده" است.

قارچ طبقه بندی قارچ ها از دسته اول، آنها تازه خورده می شوند، در معرض کنسرو، شور و ترشی. امروز ما در مورد این که چگونه این قارچ ترشی روشن است.

روش اول با استفاده از آن شما می توانید ترشی قارچ سرد به نام سفیر. قارچ نیاز به مرتب سازی، باقی مانده پاک از پیوستن و به درستی بشویید. اگر پاها بیش از حد طولانی، آنها باید قطع شود. سپس اضافه کردن قارچ به ظرف مناسب، قرار دادن آنها کلاه رو به پایین. لایه از قارچ باید محکم بسته بندی شده، ارتفاع از هر لایه حدود شش سانتی متر است. هر لایه انباشته قارچ با نمک بپاشید. در یک کیلو قارچ برای بازیابی 40-60 گرم نمک.

هنگامی که تمام قارچ خواهند شد، در بالا از آنها قرار دادن یک قطر دایره های چوبی که از آن جمله تمام سطح پوشیده شده است. قرار دادن یک دایره در بالای بار. به طور سنتی برای چنین اهدافی کاملا شسته شده و سوختن با آب جوش سنگ استفاده می شود، اما شما می توانید آن را با یک شیشه سه لیتری پر از آب یا دیگر اشیاء مناسب جایگزین کنید. نکته اصلی که سوار تمام محموله هوایی، که بین قارچ باقی مانده است. پس از چند روز در گلدان خواهد شد آب و قارچ شور آماده، پخته شده در این روش تنها در چهلمین روز سلتنج باشد.

شما همچنین می توانید یکی دیگر از روش آماده سازی این میان وعده خوشمزه، به اصطلاح "خشک" سفیر استفاده کنید. جوهر از این روش این است که قارچ نیازی به شستن آنها را فقط به اندازه کافی به طور کامل تمیز می کند. به عنوان قارچ در جنگل درخت کاج رشد می کنند، معمولا آلودگی ندارد، به طوری که آنها برای تمیز کردن آسان خواهد بود. ما شروع به پخت و پز قارچ. قارچ آماده اضافه کردن در یک کاسه، آبپاش نمک در نرخ چهل گرم برای هر کیلوگرم قارچ. بدون ادویه جات ترشی جات دیگر لازم نیست به آن اضافه شود، آنها به عنوان یک عطر ظریف را بکشند. پس از قارچ prosolyatsya، می توان آنها را در قالب های تمیز منتقل، پور و آب نمک تازه سترون. قوطی نیم لیتری برای نیم ساعت سترون. لیتر - حدود ده دقیقه است. پس از آن بانک را جمع کردن و در جای خنک به ذخیره سازی ارسال می شود. این مهم است که برای ذخیره قارچ شور در دمای صفر، به عنوان در طول انجماد قارچ از دست دادن طعم و مزه خود. اما نگه داشتن در گرما به شدت بر کیفیت مواد غذایی کنسرو شده منعکس شده است، شرایط ایده آل دمای 3-5 درجه بالای صفر است.

قارچ شور آماده به عنوان یک اشتها آور، فصل را با روغن گیاهی و پیاز خرد شده بود. آنها می توانند برای تهیه سالاد و vinaigrettes های مختلف استفاده می شود.

سوپ قارچ، - علاوه بر این، قارچ برداشت در نتیجه می تواند برای غذاهای گرم استفاده می شود سیب زمینی، قارچ خورشتی، پلو قارچ، گوشت های مختلف است. ترشی قارچ و با استفاده از آن برای پر کردن در کیک و کیک. بسیار پیتزا خوشمزه می توانید با علاوه بر این از این قارچ را روشن کنید.