چگونه به ذوب شدن شکلات در حمام آب: نکات آشپزی

شکلات - آن است که یک محصول دمدمی مزاج، بنابراین، برای تهیه غذاهای از آن - یک هنر است. این "مهم" به راحتی می توانید از بین بردن برنامه های بلند پروازانه خود را: آن پوسته پوسته، آن وتکه، آن را به پایان می رسد. با این حال، در میان مردم، بسیاری از کارشناسان پخت و پز، که به مدت طولانی نمیفهمد تمام اسرار رفتار این ظرافت، برای مثال وجود دارد، ذوب شدن شکلات در حمام آب یا خوی خود را. شیرینی پزی مشهور همیشه گفته شده است که به اندازه کافی قادر به حرارت کالا به درستی. اگر شما مایل به عنوان یک نتیجه از تمام تلاش های آشپزی از خلاقیت خود هستند نه "تبدیل و خاکستری" دارند، به عبارت دیگر، با یک لایه سفید پوشیده نیست، راه حل مطلوب - آن را به عنوان یک عنصر در شکلات خو است

حمام آب و شکلات

راه های بسیاری برای ذوب وجود دارد. تعداد زیادی از مردم می دانند چگونه به ذوب شدن شکلات در حمام آب. این روش چیست؟ به منظور انجام این روش یک قابلمه بزرگ و یک ظرفیت های کوچکتر، که می تواند در اول قرار داده است. قبل از اینکه شما ذوب شدن شکلات در حمام آب، شما نیاز به جوشاندن آب و حذف آن از گرما. ظرافت براون باید از پیش از هم پاشیده شده را به قطعات کوچک و در یک ظرف مقاوم در برابر، که سپس در تابه قرار داده است. در این کاسه باید محکم ثابت شده است. سپس آن را به هم بزنید کالا به طور منظم است. کسانی که علاقه مند در این پرسش که چگونه به ذوب شدن شکلات در حمام آب هستند باید آگاه باشند که دمای ذوب تیره رنگ کالا در محدوده 50 تا 55 درجه سانتیگراد است، و سفید - 40 تا 45 درجه سانتیگراد است. این توصیه نمی شود به ذوب شدن شکلات در حمام آب جوش، در غیر این صورت شروع به ضخیم شدن، و شما می توانید آن را تفسیر که ذوب شده است، اگر چه در واقع در حال حاضر جوش داده شده. و باید کنترل شود به طوری که بسیاری از شما به طور تصادفی ضربه زدن به آب، و یا به درستی ذوب شدن شکلات در حمام آب کار نمی کند - آن را به توده تبدیل شود.

در ادامه، محصول ذوب شده باید از کاسه ریخت و بر روی یک سطح افقی، بهینه اگر سنگ مرمر است. سنگ مرمر بدتر و گرمایش و بسیار به سرعت سرد، و این واقعیت می دهد استفاده از شیرینی پزی، که اغلب برای طبخ دسر از شکلات. با کمک یک کفگیر لازم است به هم بزنید کالا را تا زمانی که از آن شده است به یک درجه حرارت از 30 درجه سانتیگراد سرد می شود - به میزان طبیعی برای این کار است. برای بررسی آمادگی از این ظرافت، به آرامی آن را با انگشت خود لمس کنید. به درستی پخته شده شکلات خو در تماس باید کمی سرد به نظر می رسد.

برای کیفیت عالی

کارشناسان هشدار می دهند که اگر پخت و پز از شکلات ساخته شده می شود حتی بخش کوچکی از توده جامد از شیرین محدود و یک گلوله برفی شبیه. بنابراین به عنوان یک نتیجه از شکلات من کیفیت عالی، بهتر از دستکش خانگی لاستیک برای استفاده در پزشکی بود. فقط در این راه ارائه محصول مورد نظر. سادگی آشکار روند مهم است که به رعایت تمام قوانین پخت و پز.