چه چیزی باعث قهوه؟ در آن آنها را قهوه؟ تولید قهوه فوری

برخلاف چای است که از گیاهان متنوع ترین (گیاهان، گل و یا انواع توت) دم، قهوه منحصرا از دانه روناسیان شجره (روناسیان) ساخته شده است. اما با وجود این محدودیت از گونه ها، پرورش دهندگان گونه های بسیاری از این خوشمزه، نوشیدنی صبح طراوت به ارمغان آورد. تاریخ کشف آن در افسانه نهفته. مسیر، که او از اتیوپی به جداول از خوشگذرانهای اروپا انجام داد، طولانی و مملو از خطرات بود. اجازه دهید از چه چیزی باعث قهوه، و آنچه در روند دانه قرمز به منظور تبدیل به یک نوشیدنی سیاه و سفید معطر با کرما زیبا هستند یاد بگیرند.

افسانه از اختراع

افسانه زیر می گوید. Kaldi، چوپان اتیوپی متوجه بز خود را پس از خوردن برگ و انواع توت ها قرمز مایل به قهوه درخت قهوه، نیرومند و مقاوم می شوند. او در مورد راهب بزرگ صومعه از گیاه، که تصمیم گرفته است تا سعی کنید اثر دانه در راهبان صحبت می کرد، مجبور میوه تلخ جویدن قبل از نماز مغرب. بعد راهبان به دست به خشک و کباب دانه ها، طبخ از آن را بنوشید. این مورد از اواسط قرن نهم بود. بنابراین اهلی درختان وحشی با دانه زیبا آغاز شد. اما برای یک مدت طولانی، هیچ کس در خارج از اتیوپی نمی از آنچه می سازد قهوه مطمئن شوید.

داستان واقعی

برای مدت زمان طولانی از انواع توت ها خام فقط خسته، از او دریافت شادی. سپس در یمن به دست چگونه یک نوشیدنی ساخته شده از لوبیا سبز خشک شده است. "Kishr" یا "geshir" نیز "قهوه سفید" نامیده می شود. دانه آن تولید شده توسط فشار. همچنین یک روش معمول مخلوط کردن انواع توت ها جات با چربی حیوانی وجود دارد. جرم کمی شیر اضافه شده است، نورد توپ که در زمان جاده به منظور بالا بردن تن و جوان سازی. به هر حال، سبز (خام) قهوه کاملا سوزاندن چربی اضافی. و در حال حاضر، آن است که با مواد افزودنی مختلف در تغذیه برای کاهش وزن استفاده می شود. که از آن می سازد قهوه سبز - ذرت خام - پس از آن شروع به سرخ. پس از عبور از عملیات حرارتی، انواع توت ها عطر و عطر و طعم غنی، سخت کار کردن جریمه نقدی آزاد شدند. چنین پودر عرب فرو نشستن با آب و به جوش آورده. خوردن نوشیدنی بدون قند، اضافه کردن انواع ادویه جات ترشی جات (زنجبیل، هل، دارچین). اما قبل از قرن دوازدهم اعراب برای حفظ انحصار در تولید قهوه.

مراسم جشن پیروزی در سراسر این سیاره

تواریخ ترکی شناخته شده است زمانی که اولین فروشگاه تخصصی نوشیدنی افتتاح شد. استانبول "کیوا هان" درهای خود را به مشتریان در 1475 باز کرده است. این نیز پایتخت امپراتوری عثمانی متعلق به این ایده از یک قهوه خانه های عمومی: برای اولین بار در 1564 افتتاح شد. در اروپا، دانه آورده بازرگانان ایتالیایی، از خرید آنها در بنادر ترکیه است. اما این نوشیدنی به خصوص محبوب است، زیرا استفاده از کپی کردن اعراب، بدون قند. که همه در سال 1683 با محاصره بعدی وین توسط ترک ها تغییر کرده است. اوکراین قزاق یوری-فرانتس Kulchytsky نیروهای متفقین به محاصره به سر برد و شیرجه رفتن ترک ها را به فرار کرد. این جایزه شهروند افتخاری قزاقها از وین شناخته و به او دشمن چپ گرجستان - 300 کیسه های دانه قهوه ای قرمز. KULCHYTSKY به اندازه کافی برای مطمئن شوید که چه باعث می شود قهوه، او تا به حال وینی معتاد به این نوشیدنی به نحوی است. بنابراین، تیز هوش قزاق نیز در نظر گرفته مخترع تبلیغات. او حدس زده اضافه کردن شکر و شیر بنوشید. اولین رویداد تبلیغاتی خود را در ارتباط با یک نان شیرینی حلقوی، که هر وطن پرست دیدم مناسب برای غذا خوردن (با یک فنجان قهوه، البته) به مناسبت پیروزی بر ترک. Kulchytsky قهوه خانه خود را در وین در 1684 افتتاح شد. چند سال بعد یک نهاد مشابه در پاریس به دست آورده - صاحب لو کافه Procope پاسکال خود بود. فرانسه - یک trendsetter به رسمیت شناخته شده - به سادگی قهوه در موفقیت در سراسر جهان محکوم است.

گسترش طیف وسیعی از درختان

با وجود رونق در سطح اروپا، تولید جهانی قهوه شده است در شمال آفریقا. اما زائران جهان اسلام نه تنها برای حج به مکه رفت. در هفدهم یکی مسافر از جمله قاچاق نهال درخت قهوه در هند است. در حدود همان زمان، تجار هلندی گیاه در آورده جزیره جاوا و سوماترا. در آغاز قرن هجدهم فرانسه در حال تلاش برای تحمیل یک مزرعه قهوه در جزیره بوربن (امروز رئونیون). پس از آن بود که نه تنها در انحصار اعراب را تضعیف کرد. معلوم شد که در خاک رشد درختان تغییر طعم و مزه قهوه. شد رقم "بوربن فنی و" (با همان نام این جزیره)، آبی کوه (از تراس کوه در جامائیکا)، و دیگران وجود دارد.

چه چیزی باعث قهوه

روناسیان روناسیان شجره دارای بیش از نود گونه است. اما فقط دو در صنعت استفاده می شود. این Coffea عربیکا و canephora Coffea. اما نوع دوم که اغلب به نام روبوستا یا نوشیدنی کنگو. تولید جهانی قهوه است در فنی و استوار است. در این نوع حساب برای حدود 69٪ از حجم کل تولید است. فنی و لذت بخش را در تمام جهات: عطر، طعم، فوم بالا. دانه بلند یک خط منحنی در شکل یک نامه S. اما روبوستا حاوی کافئین بیشتر، و فرح رو بهتر است. این رشد می کند، بر خلاف فنی و در ارتفاع 600 متر، آنها بی تکلف و مقاوم به آفات هستند. Bystrorastushy این نوع در حدود 29 درصد از تولید جهانی قهوه. دو درصد باقی مانده بیش از حد گران است برای تبدیل شدن به یک محصول جمعی است. بنابراین، نوعی از "کوپی لواک" باید از طریق دستگاه گوارش زباد جانور کف آن منتقل می شود. در مورد فرآیند همان «میمون قهوه» دانه ارقام هستند.

در آن آنها را قهوه؟

در این راستا، باید بین کشورهایی که رشد و برداشت درختان، و دولت که در آن دانه ها فرآیند پیچیده ای از هوا مثل آتش است، مخرب، به بسته بندی تمایز قائل شود. پس از همه، طعم و عطر از نوشیدنی تا حد زیادی وابسته چگونه آن دانه آماده است: مخلوط بهینه مخلوط، به ارمغان آورد به درجه مورد نظر از تکلیس شده، تمام شرایط برای حفظ حداکثر عطر و طعم ایجاد کرده اند. دانه ها در بیش از 60 کشور در سراسر مناطق آب و هوایی استوایی و رشد کرده است. یک رهبر شناخته شده در تولید قهوه - برزیل. آن را برای حدود 40 درصد از تولید کل را تشکیل میدهد. در کشورهای صادرکننده غلات تنها از پوسته طبیعی خالص و خشک است. یک - - پنیر آنها در سبز منتقل می شود.

نزدیک تر به مصرف کننده

در قرن بیهوده ما بسیاری از دانشمندان در حال کار در مورد چگونگی ساخت کالا سریعتر و آسان تر برای آماده سازی. را شگفت زده بسیاری از مردم قهوه: چرا که برای آنها، این روند بسیار از تهیه نوشیدنی - یک مراسم مذهبی. با این حال اگر در عجله به محل کار، آن را به با بیشترین سرعت ممکن مهم است که به گرفتن نتیجه. پس از همه، چگونه قهوه فوری؟ فقط پودر با آب جوش بریزید. کسی را دوست دارم قهوه شیرین، هرچه در یک فنجان شکر قبل از اضافه کردن آب است. و پس از آن شما می توانید یک کرم کوچک یا شیر بریزید. قهوه محلول در 1،899 منتشر شد. این توسط Max Morgentaller، یک شیمیدان از سوئیس ساخته شده است. از آن زمان، آن را در زمان بیش از یک صد سال، و در آن زمان تولید قهوه فوری ایستاده است هنوز. دانشمندان سخت کار کرده اند برای اطمینان از حداکثر تقریبی نوشیدنی طعم به یک دم طبیعی از دانه آسیاب شده تولید شده از پودر شیمیایی.

محاصره کافئیک

دانشمندان یک ماده مسئول نیرو و "بیداری" اثر از این نوشیدنی شگفت انگیز را شناسایی کرده اند. این سری از آلکالوئیدهای پورین، که، به هر حال، اگر شما نوشیدنی مصرف اغلب، بدن تولید وابستگی. کافئین، تئوفیلین و تئوبرومین هم ممکن است بی خوابی شود و جهش در فشار خون است. بنابراین، مطالعه توسط دانشمندان در جهت کاهش تاثیر منفی نوشیدنی در بدن انجام شده است. در انجام این کار، آنها مورد کمک کرد. یک کشتی حامل قهوه به اروپا، گرفتار در طوفان است. در نتیجه، سوراخ های کوچک آب دریا رو به نگه دارید و نسبتا بار میرا. صاحب نمی خواست به رها کردن فقط می خواهم که و یک متخصص قهوه، شیمیدان آلمانی لودویگ Rozemusu گرفت. او دانه مورد بررسی قرار و برای پیدا کردن که نوشیدنی طعم و کیفیت معطر از دست داده بود، اما ... به طور کامل از دست داده آلکالوئیدهای ناخواسته .. در حال حاضر شما احتمالا کشف کردن که چگونه به ایجاد قهوه بدون کافئین. پس از Rozemus حق ثبت اختراع را در ایالات متحده را دریافت کرد، مانند دانه "بی ضرر" به طور گسترده ای در سراسر جهان شناخته شده است.

قهوه در روسیه

در اوکراین، با توجه به فتح ترکیه قهوه به مدت طولانی شناخته شده است. اما در روسیه او شروع به نفوذ تنها در زمان سلطنت الکسی میخایلوویچ. با این حال، پس از آن به طور انحصاری به عنوان یک داروی تلخ برای میگرن و بیماری های دیگر مورد استفاده قرار گرفت. پیتر من راه اراده ذاتی تلاش برای پیاده سازی "kofiya نوشیدنی" در دادگاه. به عنوان مورخان ادعا می پادشاه "به ارمغان آورد به اروپا نزدیک تر است،" boyars خود را که به زور ریش خود را تراشیده و آب خود را "طعم تلخ." در سال 1703، اولین قهوه خانه در سنت پترزبورگ افتتاح شد. اما مد برای یک نوشیدنی - حداقل در بالاترین محافل - ملکه الیزابت معرفی کرده است. این است که نه تنها kofy در مقادیر زیاد مصرف، بلکه باعث می او اسکراب لوازم آرایشی و بهداشتی.

تولید قهوه در روسیه یک ایده بسیار خوب است. به عنوان مثال، در Tver Paulig کارخانه قدرتمند از سال 2011. هستند کامل وجود دارد چرخه تولید دانه از جنوب و مرکزی امریکا و هند است. اول، انتخاب مواد خام و پاس ترکیب. سپس انواع توت ها به رنگ سبز به درجات متفاوت سرخ شده، به روش سنگ زنی فرستاده می شود، و یک خلاء بسته بندی شده.

prozharka

خب، در پایان، اجازه دهید در چگونه به طبخ یک نوشیدنی خوشمزه است. چه قهوه بهترین انتخاب است؟ در جذوه سنتی، چشمه اب گرم یا یک دستگاه فیلتر، اسپرسو یا فرانسه را فشار دهید - آن را در جایی که می خواهید برای آماده سازی یک نوشیدنی بستگی دارد. راه مستقل و برشته کردن، و سنگ زنی. چهار درجه در عملیات حرارتی دانه وجود دارد. برشته اسکاندیناوی - ضعیف ترین. دانه مایل به سبز است. قوی تر - فنس مثل آتش، فرانسوی و ایتالیایی. برشته اسکاندیناوی است برای آماده سازی یک نوشیدنی در فرانسه-مطبوعات (فلاسک خاص که در آن صافی جدا ضخامت) استفاده می شود. تیره، تقریبا سیاه و سفید "ایتالیایی" دانه برای ماشین اسپرسو.

فرز

برای بیش از دانه های کوچکتر، بیشتر آنها عطر و طعم خود را. اگر شما طبخ جذوه قهوه (همچنین به عنوان شناخته شده این ظروف یکبار مصرف - ترک)، شما نیاز به سخت کار کردن دانه بسیار کوچک است، در گرد و غبار. خرد کردن دانه درشت مناسب برای فرانسه مطبوعات و یا فیلتر از نوع سازندگان قهوه. بهترین کار این است به خرید دانه بو داده. پس از همه، مهم نیست که چگونه ذخیره پودر آسیاب شده، هنوز هم آن بعد از مدتی طعم شگفت انگیز خود را از دست می دهد. برای طبخ یک نوشیدنی خوشمزه، بوی که سوراخهای بینی بلافاصله قبل از استفاده نوازش، نه تنها خانه خود را، بلکه همسایگان، دانه رزین.

آیا قهوه های فوری خوب وجود دارد؟

تمامی موارد بالا می آید به دانه های طبیعی است. و چگونه چنین پودر مناسب است؟ آیا او می تواند پاسخ به نیاز بالا به طعم و بوی؟ برای مدت زمان طولانی کر نوشیدنی خبره تکرار طبقه "نه!" اما در حال حاضر، تولید قهوه فوری برخی از پیشرفت های ساخته شده است. واقعیت این است که پودر به دو روش به دست آمد. اول - درجه حرارت بالا، همچنین روش اسپری خشک نامیده میشود. ریز دانه سخت کار کردن 04:00 آب جوش تحت فشار اتمسفر حدود پانزده درمان می شود. سپس، این فیلتر شد و آلی قهوه obsushivayut هوا گرم است. من وحی قلابی نوشیدنی معروف دریافت خواهید کرد. روش جدید "تعالی" این است که قهوه آلی به پایان رسید و یخ زده، یخ خرد است. سپس از طریق یک تونل اختصاصی که در آن برف در خلاء تبخیر، دور زدن حالت مایع منتقل می شود. این روش باعث می شود برای حفظ همه طعم و مزه قهوه طبیعی است.