نکات میزبان چگونه به قطع خرگوش

خیلی غذاهای خوشمزه را می توان از خرگوش آماده شده است. اما در مغازه ها و یا در بازارهای لاشه حیوان اغلب در قالب یک کل فروش می رسد. و اگر شما برنامه را به طبخ آن طیف، پس لازم است بدانید که چگونه به قطع یک خرگوش. در آن موارد، هنگامی که شما خودتان پرورش و کشتار حیوانات باید به کارشناسی کارشناسی ارشد روش و دریده شدن شکم. همه این است که پیچیده نیست، اما اگر شما - مبتدی، و سپس نسبت به یک آشپز با تجربه صرف زمان بیشتری. یکی از دستورالعمل ها، استفاده شده است که در اغلب موارد در نظر بگیرید.

آموزش کارهای مقدماتی

1. گام اول این است که تعریف را به ابزار کار. بهتر خواهد بود به بازو سنگین و تیز چاقو، ترجیحا تیغه گسترده ای است. همچنین ممکن است که آن را چیزی قوی تر را - ساطور تبر خاص است.
2. توصیه های اولیه در مورد چگونگی کاهش خرگوش، وابسته به نوع لاشه، که در مقابل شما قرار دارد: منجمد، تازه یا تازه کشته و پوست. در اکثر موارد، داخل حذف شده اند، آن را بلافاصله پس از برداشتن پوست انجام می شود. اما اگر آن را به شما انجام می شود، شروع با برش صفاق خط سفید، آوردن برش به جناغ سینه است. گام بعدی است که از احشا شکمی گرفته شده است، بعد از جدا کردن آنها از عضلات. در این مورد، ما سعی می کنیم آسیب های لوزالمعده و مثانه، به دلیل طعم و مزه گوشت خراب خواهد شد و اگر آن را می شود مطالب خود را است.
3. در این مرحله، چربی کلیه و کلیه خود را در لاشه ترک کنند. کبد کنار گذاشته برای استفاده در آینده برای اهداف آشپزی قرار داده است. قلب و ریه ها نیز گاهی اوقات آماده شده است.
4. قطع کردن سر از مهره اول گردن رحم. در حال حاضر تمیز لاشه از آلاینده های مختلف شسته و سلاخی. اگر ما لاشه سوخته را منجمد، فقط به آن یخ زدایی.
5. به طور مستقیم به چگونه به درستی حک کردن یک خرگوش. جدا پاهای جلویی، تبدیل لاشه پایین پستان است. در هر دو طرف گوشت را قطع کند. ریز ریز کردن درست در پشت تیغه های شانه با جدا کردن قسمت جلو.
6. چه در نیمه سمت چپ است، دوباره. در خط کفل در نقطه ای که ران متصل است، قطع قسمت میانی. صندلی و یا تماس بخشی از برش لازم نیست.
7. سپس پاهای عقب را جدا کند. در این صورت، اگر حیوانات خیلی چرب بود، برش دور چربی اضافی. در اکثر موارد، کلیه ها و در داخل ترک، آنها با هم با گوشت آماده شده است. بنابراین ما به طور عمده با چگونه به قطع خرگوش پرداخته است.

ما همچنان برش کار

شما نیاز به دانستن است که همه اجزای لاشه خرگوش دارند طعم و مزه مشابه. بیشترین مناقصه و گوشت خوشمزه به دست آمده است، ساخته شده از پاهای عقبی، زین، بخش ساکرال. می توان آن را مانند به پخت و سرخ. اما گوشت از قسمت جلو سفت و سخت تر است. او اغلب خاموش و خمیر برای کتلت استفاده می شود. اما صادقانه بگویم، آن را نیز یک ماده از طعم. در اینجا ما با شما هستیم و درک چگونه به قطع لاشه خرگوش.

توصیه های عمومی

برخی از دستورالعمل های کلی که مطلوب برای مشاهده وجود دارد. بلافاصله پس از خرگوش مسدود شده است، می تواند گوشت، و همچنین پخت و پز مسدود نیست. این برای حفظ آن به مدت حداقل 12 ساعت در جای خنک ضروری است. این "رسیده" که به طور قابل توجهی بهبود طعم است. همچنین توصیه می شود برای آماده سازی گوشت، منجمد نیست، به عنوان انجماد و ذوب ساختار ظریف آن از بین می برد، به همین دلیل طعم و مزه از دست داده است. هنوز لاشه طولانی در فریزر نگذارید، زیرا درون آن یخ مایع به یخ، که گسترش می یابد، پاره شدن الیاف گوشت تبدیل شده است. به همین دلیل، در طول یخ چیزی را اب از دست داده مقدار زیادی از آب، و محصول خشک می شود و در نتیجه، کمتر خوشمزه است.

به طور کلی، بزرگتر و بهتر است شما با قواعد چگونه به قطع خرگوش رعایت، خوشمزه تر از گرفتن غذا به پایان رسید.