نحوه سوسیس در خانه: اسرار روند

در حال حاضر بسیاری از کلمات در مورد صدمه از سوسیس فروشگاه وجود دارد. با محتوای نشاسته، افزودنی های غذایی، "نزدیک به طبیعی"، امولسیفایرها و تثبیت کننده ها، این محصولات بیشتر شبیه محصولات صنایع شیمیایی هستند. اما در اوکراین مهمانان اغلب با سوسیس خانگی درمان می شوند. آن را امتحان کنید و تفاوت را احساس کنید! دستور العمل های زیادی برای چنین جالب وجود دارد: آب پز، نیمه دودی، سالامی، سرخ شده، برای کباب کردن. اما در مورد چگونگی ساخت سوسیس در خانه، مشکل اصلی این نیست که چطور محصول را بپوشانید، بلکه چگونگی پر کردن چاشنی آن است.

ظرفیت های صنعتی گیاهان پردازش گوشت را به سلوفان یا یک پوسته شیمیایی شبیه سازی می کند. این برای سلامتی مضر است، حتی اگر ما کار می کنیم و پوسته غیر قابل خوردن را حذف می کنیم. از آنجا که در طول عملیات حرارتی، مواد خطرناک از چنین پلاستیکی نفوذ عمیق به گوشت. اگر شما در مورد چگونگی ساخت سوسیس در خانه فکر می کنید، باید به دنبال روده ها بروید. در اوکراین، آنها را می توان تقریبا در هر بازار مواد غذایی از قصابی یافت می شود. تمیز، نمکی، خشک شده، این در داخل برای خریدار خود صبر کنید، در یک کیسه در 3، 5، 10 متر بسته بندی شده است. من فکر می کنم در روسیه نیز باید به سرخوشه های گوشتی نیز فرستاده شود.

مشکل دوم که می تواند بر روی مسیر علاقه مندان بوجود آید، پر کردن چاشنی است. چگونه بدون داشتن یک چرخ گوشت با یک نازل خاص سوسیس را در خانه بکارید؟ اگر این کار را با دستان خود انجام دهید، خیلی طول خواهد کشید. روده های مرطوب از انگشتان خود خارج می شوند، گوشت چرخ شده به صورت ناهموار توزیع می شود و سوسیس را منحنی و غیر زیبایی می کند. شما می توانید با برش گردن یک بطری پلاستیکی 1.5 لیتری از وضعیت خارج شوید. آن را به شدت فشار دهید یا آن را به دهان چرخ گوشت وصل کنید.

اولین گام در راه ساخت سوسیس در خانه، آوردن زخم ها به ظاهر طبیعی است. در نگاه اول، این لکه های سفید برای هر چیزی بی فایده است. عجله نکنید برای صدور حکم. برش آن مقدار (eryage) روده ای که از آن استفاده خواهید کرد. بقیه در یخچال پنهان است - آنها کاملا در یک خشک شده خشک شده ذخیره می شوند. کیک ها در آب گرم خیس می کنند پس از دو یا سه ساعت آنها الاستیک می شوند، می توانند با انگشتان شما کشش داشته باشند، هم تراز شده اند. در حال حاضر آنها باید از آب نمک تحت جریان آب شسته شوند و فرآیند تولید سوسیس را شروع کنند.

امیدوارم چاشنی آماده برای شما باشد؟ ساقه ها به قسمت هایی از 50 سانتیمتر یا کوتاه تر بریده می شوند. ما در یک انتهای قطعه گره میخوریم. با یک سوزن، پوسته را در نزدیکی لبه دور سوراخ کنید. این لازم است برای فرار از هوا. دانستن اینکه چگونه سوسیس را در خانه بکار ببندید، و به ویژه این راز، بسیاری از مردم یک روده بارور و یک گوشت چرخ شده را می خورند. در صورتی که هیچ کدام از آنها وجود نداشته باشد، انتهای دوم پوسته بر روی یک نازل شکل مخروطی از چرخ گوشت یا گردن بطری کشیده می شود. وقتی روده پر است، انتهای دیگر را ببندید. حالا شما می توانید سوسیس خود را شروع کنید. شما می توانید آن را خشک کنید، دود کنید، پخت، سرخ کنید.

چگونه از دوران کودکی سوسیسهای پخته شده خانگی، مانند "دکتر" محبوب را دوست داشت؟ این خیلی ساده است گوشت گاو و گوشت خوک را از طریق یک چرخ گوشت با حفره های کوچک عبور دهید. اضافه کردن قند، نمک، هل نارنج، فلفل، شیر و تخم مرغ. تا زمانی که یک توده ی همجنسگرا به دست می آید، باید گوشت ریز را با مخلوط کننده دوباره بشویید. یک ساعت آن را در یخچال بگذارید، بعد از آن شما می توانید روده خود را مورد نیاز. خمیر را به آب با درجه حرارت 90-95 درجه تشکیل دهید. این سوسیس را در ^حدود یک ساعت در ^حدود 85 ^درجه سانتیگراد بخورید تا اطمینان حاصل کنید که آب جوش نخواهد آورد.