«ناپلئون - کیک با کاستارد

حافظه یکی از چهره های معروف ترین و تاریخی - ناپلئون بناپارت - در ذهن افراد بی شماری زندگی می کند. و نام خود را به دست می آمد نه تنها با سوء استفاده فرانسوی یا نظامی پیچیده از امپراتور بزرگ در ارتباط باشد. هنگامی که پدید آمده دسر به نام "ناپلئون" موفق به کسب قلب و معده بسیاری از هزاران نفر از مردم، اما به دلیل جلال ناپلئون هنوز زنده است زمان بسیار طولانی است.

من باید بگویم که شاید (به احتمال زیاد راه آن بود)، امپراتور هیچ رابطه به دسر، به نام خودش. اگر چه نسخه ای که آن را بناپارت بود، به نحوی به همسرش توضیح رفتار خود وجود دارد (خم شدن بیش از گوش دختر ناز افتخار، او چیزی به دختر زمزمه بدون توجه به حضور همسرش)، گفت: دستور العمل تصادفی "منحصر به فرد" کیک غیر موجود.

در جشن صدمین سالگرد پیروزی بر سرآشپزها روسیه فرانسوی حیله گر ارائه شده به دسر عمومی نفیس "ناپلئون" - یک کیک با کاستارد. ظرف کیک چندلایه بود، متشکل از تعداد زیادی از کیک به عنوان یک فلج (در اینجا و اشاره در هویت امپراتور).

"ناپلئون" به طعم و مزه ساکنان کشور برنده شده است و توسط بسیاری از سرآشپزها به تصویب رسید. از آن آغاز شد به نظر می رسد تعداد زیادی از کیک اصلاح شده، به دلیل این دستور را برای "ناپلئون" با کاستارد نیاز به محصولات گران قیمت است. این دسر (در فرم اصلاح شده) شروع به ظاهر تقریبا در هر نقطه که در آن یک نفر می تواند غذا خوردن. برای سازندگان ناامیدی عمیق ما، "ناپلئون" - یک کیک با کاستارد - به چیزی عجیب و غریب، ترد و سخت است، اما کاملا خوراکی تبدیل شده است.

در حال حاضر "ناپلئون" - یکی از دسر خوشمزه ترین، احترام سراسر جهان است. و امروزه بسیاری از تغییرات این دسر وجود دارد، اما اگر شما می خواهید امتحان کنید واقعی "ناپلئون" - یک کیک با کاستارد، باید به دستور العمل های کلاسیک مراجعه کنید.

به طبخ کیک معروف، شما باید برای آماده سازی مواد زیر. برای تست (می توانید خمیر شور آماده استفاده کنید) نیاز: (1/2 ولت) آرد (500 گرم)، مارگارین یا کره (200 گرم ± 50 گرم)، نمک (1 / 2ch.l.)، آب سرد، روغن نباتی .

برای کاستارد: تخم مرغ / زرده تخم مرغ (4 عدد)، شیر (1.2 لیتر)، شکر / پودر شکر (8 قاشق غذا خوری)، نشاسته (1st.l.)، کره (100 گرم)، آرد (3st.l.)، نمک (خرج کردن). پخت و پز بدون شیرینی مخمر پف. خمیر سرد می شود در جهت از خود در سطح که قبلا floured شد نورد. برش کیک (کیک باید زندگی اول و کمی بعد تر)، آن را (همراه با "فرستادن اسکرپ" که پخته تا طلایی رنگ قهوه ای تیره) در ورق پخت روغن زده و سوراخ با چنگال چند بار. پخت در فر گرم به 180 درجه است. ما همین کار را با بقیه کیکهای (آنها حدود شش) انجام دهد.

کار بر روی تهیه کاستارد. شیر (بیش از نیمی) به تابه و گرم پور، پور در اینجا در تخم مرغ مورد ضرب و شتم با شکر و کره. در بخش باقی مانده از لبنیات نشاسته نژاد و آرد، مخلوط کردن تا یک مخلوط یکنواخت، و به آرامی در یک قابلمه شیر گرم بریزید. تکان دهنده به طور مداوم، به یک چگالی خامه ترش (این روند کرم دم است). کرم در سرما قرار داده و صبر کنید تا آن را سرد کردن.

کیک روان، انباشته آنها را در یکدیگر خرده، که از تکه خمیر پخته ساخته شده بود بپاشید. ما در یخچال و فریزر به مدت یک شب قرار داده است. "ناپلئون" - یک کیک با کاستارد - آماده است.

در میان بسیاری از دستور العمل های "ناپلئون" را می توان شناسایی دستور کیک پنیر - یکی از دسر خوشمزه ترین. برای تهیه این دسر، اجزای زیر مورد نیاز است.

دوغ: تخم مرغ، بزرگ مطلوب (2 عدد)، پنیر و مشتقات پنیر (300 گرم)، پودر شکر (3st.l.)، کرم (3st.l.)، آرد (800 گرم)، کربنات سدیم (1ch.l. )، سرکه (1st.l.)، نمک (1 / 2ch.l.).

برای کرم: تخم مرغ (2 عدد)، شیر، محتوای چربی 2.5٪ (1 لیتر)، شکر (150 گرم)، وانیلین (25 گرم)، آرد (2 قاشق غذا خوری)، کره (100 گرم).

ماساژ پودر شکر، نمک و پنیر با تخم مرغ، اضافه کردن جوش شیرین، آبدار و با سرکه، و خامه ترش. اضافه کردن آرد الک، هم بزنید خمیر، نرم و الاستیک. خمیر تقسیم به 8 قطعه، که هر کدام رول به ضخامت در حدود 2 میلی متر، و پخته در یک ظرف، قبلا floured. درجه حرارت فر باید بالا (در حدود دو صد درجه) باشد باید چندین بار کیکهای پین پلاگین باشد.

در حالی که آماده کیک، "التماس" بیش از کرم. ماساژ تخم مرغ را با آرد، وانیل و شکر. اضافه کردن به برخی از آنها را از شیر (100 گرم)، و باقی مانده مجموعه ای شیر در آتش است. در اولین نشانه از جوش بریزید مخلوط تخم مرغ شکر در جریان نازک و مرتب هم بزنید تابه. هنگامی که توده ضخیم، آن را حذف از گرما، پنج دقیقه پس از، اضافه کردن کره. اگر از کرم بود بسیار شیرین نیست، شما می توانید پودر شکر اضافه کنید. آزادانه چربی کیک، نم نم با پودرهای سوخاری از تکه.

که آماده پنیر "ناپلئون" با کاستارد.