خمیر پفی - ظرافت شناخته شده از دوران کودکی

خمیر پفی یا شیرینی خامهدار و بستنی - خمیر شیرین ملایم و پر کردن. طعم و مزه آن را به همه از دوران کودکی آشنا است. اما حتی در تهیه این ظرافت خصلت خود را دارد. بد خمیر دم نمی خواهد تا ملایم و کیک را روشن نمی کردن. بنابراین اجازه دهید در مورد چگونه به درستی تهیه این دسر صحبت کنید.

نام "شیرینی خامهدار و بستنی" از زبان فرانسه به ما آمد. برای آماده سازی کیک خامه کاستارد باید خالی شود. چه مقدار هوا از خمیر، خیلی خوشمزه و خواهد eclairs. مقدار مواد تشکیل دهنده برای پخت و پز حداقل است.

برای شروع، یک لیوان آب بریزید و آن را در تابه. صبر کنید تا آب به جوش می آید. سپس 100 گرم کره اضافه کنید. می توان آن را قبل از از یخچال و فریزر به طوری که آن نرم بود. وقتی که نفت منحل کرده است، به تدریج یک فنجان آرد را معرفی نماید. برای الک کردن آرد از طریق یک غربال است. سپس او به اندازه کافی اکسیژن و خمیر خواهد شد روح است. در علاوه بر این از آرد به طور مداوم با خمیر تداخل داشته باشد. این باید یکنواخت باشد. برخی از جوش است. وقتی خمیر را نمی خواهد به دیوار از گلدان چوب و تبدیل به یک توده بزرگ، آن آماده است. غیرفعال کردن گرما و ترک سرد خمیر.

سپس، در تلاش به او درایو پنج تخم مرغ است. ما این کار را به تدریج، به خوبی vymeshivaya آن است. به طور معمول، خمیر پفی دارای شکل کشیده کلاسیک. اما اگر شما می خواهید، شما می توانید آن را در قالب یک حلقه یا یک توپ است. یک کیسه شیرینی یا سرنگ. ما آن را با خمیر در یک ورق پخت و کیک فشردن هر شکل پر کنید. بر روی پوست پخت و ذخیره کردن یک نیاز به آن را چربی با نفت است. توجه داشته باشید که خمیر پفی در فرآیند پخت است در اندازه افزایش یافته است. بنابراین توپ خمیر در فاصله معینی از یکدیگر گسترش یافته است. ارواح از دوربین ما گرم تا 200 درجه است. وقتی کیک کاستارد گلگون تبدیل و افزایش به میزان لازم برای کاهش درجه حرارت به 170-180 درجه است. سپس ما آنها را تا به آمادگی کامل.

ما آنها را از فر جلو و سرد است. در حال حاضر شما نیاز به تهیه یک کرم. Choux شیرینی می رود و با تقریبا هر کرم. شما می توانید یک پروتئین، روغن و یا کاستارد را.

برای تهیه کاستارد باید یک لیوان شیر و ترکیب آن را با دو عدد تخم مرغ و سه قاشق غذاخوری آرد. برای راحتی، شما ابتدا نیاز به حل کردن آرد در یک شیر کم است. اما حتی اگر این ترکیب خواهد شد توده. نگران نباشید، آنها در این دوره از پردازش بیشتر ناپدید می شوند. حالا شیشه ای یکی دیگر از شیر و ترکیب آن را با یک لیوان شکر. ما را به مخلوط را به جوش به جوش. بعد، مخلوط این مواد را با اولین مخلوط آماده شده. در این مورد، ما مرتب هم بزنید برای جلوگیری از آرد سوخته و کرم برای به دست آوردن یکنواخت. هنگامی که محتویات قابلمه می آید به جوش، خاموش کردن آتش، اما با توقف دقیقه دیگر 2/3 دخالت نمی کنیم. هنگامی که از کرم سرد شده است، آن را به 100-150 گرم کره اضافه کنید و به خوبی ماهوت پاک کن زدن با یک مخلوط کن. کرم آماده شده است.

و در اینجا است که چگونه به طبخ کرم دیگر. نگاهی 600 میلی لیتر از کرم، محتوای چربی که باید کمتر از 30 درصد باشد. اضافه کردن به آنها را در مورد 9 قاشق غذاخوری پودر شکر و یک قاشق چای خوری شکر وانیلی. سپس تمام مواد تشکیل دهنده به طور کامل استفاده از مخلوط کن ماهوت پاک کن زدن. برای کرم شیرینی آماده شده است.

ما از کیک در هر برش و آنها را با کرم پر کنید. شما می توانید با استفاده از سرنگ شیرینی و با کمک آن شروع شده است. متناوبا، شما می توانید کیک را در بالا حذف شده و قرار دادن چاشنی در داخل. خمیر پفی در بالا را می توان با شکلات پوشیده شده است.

خمیر پفی پس از پخت باید هوا و خالی داخلی. و می توان آن تنها در انطباق با تمام این شرایط انجام می شود.

کودکان و بزرگسالان خواهد ایجاد آشپزی خود را درک، و آن است که یک سپرده های مدت طولانی بر روی صفحه است.