نان ذرت

امروزه ویژگی های مفید هسته ذرت را پیدا نخواهیم کرد، آنها در حال حاضر غیر قابل انکار هستند. اما ایده آل این دانه ها باید از طریق nikstamalization عبور (معنای این کلمه را می توان در اینترنت یافت). من می خواهم به شما در مورد چگونگی پخت نان ذرت که امروز فراموش شده بود، بپردازم و همزمان به شیرجه رفتن به تاریخ، که در کتاب های درسی مدرسه تجویز نشده است. شاید این نان غیر معمول را دوست داشته باشید و اغلب آن را طبخ کنید.

به هر حال، اولین نان ذرت چیزی جز ترتیل نیست. آیا نام آشنا است؟ و آیا می دانید که این نام از کجا می آید؟ از قبیله مایا، که قبیله معروف ترین، در اطراف تقویم که بسیار هیجان است. همانطور که معلوم شد، نان ذرت در دوران باستان پخته شده بود. و در حال حاضر پس از آن روند nikstamalization شناخته شده است. مشکل، البته، اما قابل اجرا و در خانه (این برای کسانی است که علاقه مند به چه نوع نان مایا خوردند). برای اولین بار، آهک کشنده ها به دست آمد (از سنگ های آهکی کربناته شده و خیس شده با آب به دست آمد). برای کمبود آهک، خاکستر مورد استفاده قرار گرفت، باید به نصف مقدار ذرت بود. و آب، برعکس، بیش از یک بار در سه (ذرت بوجود می آید، اما باید کاملا با آب پوشانده شود). در چنین راه حل، ذرت به جوش آورده شد. در این حالت، این "فرنی" حدودا یک ساعت نگهداری شد و اجازه داد سرد شود. فیلم خشن از دانه ها نیمه اسلاید شد و بقیه به صورت دستی برداشته شدند و دانه ها را هم سنگ زنی کردند. علاوه بر این، ذرت برای خالص سازی آن از آهک خیس شد و سپس خشک و خشک شد. در واقع، آرد معلوم شد.

فرآیند به نظر می رسد ساده است، اما ساختار بهبود یافته است، و به همین دلیل، ساخت و ساز. این شگفت انگیز است که چگونه مایانای با این کار آمد؟ یا این همه از خداست، علاوه بر کاسه هایی که قبلا داده شده است؟ شوخی، اما در هر شوخی، همانطور که می دانید، باید سهم حقیقت را داشته باشد. مایاها واقعا شگفت آور هوشمند بودند. نان ذرت به لطف آنها ظاهر شد.

خوب، حالا - دو گزینه برای پخت نان. به هر حال، هر دو نسخه بسیار شبیه به. آن را امتحان کنید

من با یکی از آن که در کوره پخته می شود شروع می کنم. محصولات مورد نیاز: دو نوع آرد در مقادیر مساوی (ذرت و گندم برای 200 گرم)، یک قاشق غذاخوری پودر تیره (شما می توانید دسر، بهتر - یک اتاق غذاخوری)، نمک (به طعم)، یک قاشق غذاخوری شکر (برای تخمیر مخمر)، یک لیوان آب آب جوش، بعضی از توصیه ها، اما گرم، 80 درجه)، چند قاشق روغن (زیتون) و مخمر (خشک شد، اما به دلیل مخمر متفاوت است، ببینید تقریبا دوز بسته) و شیر (2/3 فنجان).

برای شروع، آرد ذرت را با آب گرم سرقت کنید، پوشش دهید و آن را خنک کنید. خمیر بسیار نرم تر است، بنابراین منحصر به فرد تر است. حالا شما می توانید شروع به کار کنید. آرد گندم باقیمانده را از بین ببرید. سپس ما مخمر و شکر را در شیر گرم می کنیم. به همین دلیل، فقط برای شیمیدان ها روشن است، نمک اضافه نمی شود (خمیر بدتر خواهد شد). مخلوط با آرد ذرت. حالا خمیر را اضافه کنید، اضافه کردن آرد گندم و البته نمک. شاید، آرد نیاز به کمی کمتر یا کمی بیشتر، مهمترین چیز این است که یک خمیر قند قوی بگیریم. ما خمیر را به یک ظرف پودر میفرستیم و آن را در یک محل گرم قرار می دهیم (صبر کنید، وقتی که آن را، حداقل دو بار افزایش یافته است). ما دوباره بشوییم، یک کاسه شکل می دهیم و آن را بر روی یک ورق پخت گریس قرار می دهیم. و دوباره - در یک مکان گرم، برای افزایش حجم، و تنها پس از آن - به اجاق گاز. پخت در دمای معمولی (حدود 200 درجه) یک ساعت.

دفعه بعد شما می توانید آزمایش کنید و اضافه کنید، مثلا پنیر رنده شده و خردل خشک. در نان پخته شده نامرئی هستند، اما چه عطر و طعم و مزه!

خوب، اکنون گزینه دوم ساده تر است. ما نان ذرت را در نان ساز پختیم. برای اندازه گیری حجم، از فنجان متصل به نان ساز استفاده کنید. برای یک کاسه متوسط آماده کنید: یک فنجان آب، یک سوم فنجان شیر، روغن ذرت (2 قاشق غذا خوری)، یک سوم فنجان آرد گندم، یک فنجان آرد ذرت (ذرت خوب)، مخمر و شکر (یک قاشق غذاخوری). نمک به مزه (معمولا یک قاشق چای خوری کافی است، شما می توانید کمی بیشتر).

تمام مواد تشکیل دهنده به نان ساز فرستاده می شود. فقط مطمئن شوید که نمک بلافاصله مخلوط با مخمر نیست. بهتر است آخرین آرد را بپاشید و با ایجاد سوراخ در آن، مخمر را به این شکم بچسبانید. باقی مانده است که برنامه را انتخاب کرده و "START" را فشار دهید، بیشتر نان از آرد ذرت - کسب و کار نان ساز.

شایان ستایش!