من می خواهم طعم گوشت خوشمزه، آبدار، مرطوب، کم چرب مزه - گوشت گاو پخت و پز با کمک یک اجاق کمک خواهد کرد که یک رویای

گوشت به اندازه کافی رایج برای پخت و پز گوشت گاو است. با توجه به تعدادی از مزایای استفاده از گوشت گاو به انواع دیگر گوشت، بسیاری از زنان خانه دار آن را به او ترجیح می دهند. اما برای داشتن یک ظرف ظریف، آبدار، معطر و اشتها آور، باید با توجه به سن حیوان و بخشی از لاشه مورد نیاز برای ظرف خاص، گوشت مناسب را انتخاب کنید.

آماده سازی گوشت گاو یک فرآیند دشوار و یا زمان گیر است. پس از همه، حداقل برای گوشت گاو پخت و پز 1 ساعت است، حداکثر 3-5-3 ساعت. این همه به یک تکه گوشت و نحوه طبخ بستگی دارد. در مورد دوم، این پخت است که به ذخیره تعداد بیشتری از عناصر مفید در گوشت گاو: پروتئین، مواد معدنی، ویتامین ها کمک می کند. برای پخت بهترین گزینه تازه (یخ زده)، آبدار، نرم، بدون فیلم و تاندون ها قطعه جوجه گوشتی جوان مانند ربا یا برش است.

تهیه گوشت گاو در فر را می توان در فویل یا در شکل باز روی ورقه پخت انجام داد. تمام قطعه یا چند قطعه کوچک. در اینجا همه چیز بستگی به ترجیحات فردی است که آشپزی می کند و ظرف مورد نظر را انتخاب می کند. قطعه ای از گوشت گاو بزرگ و آبدار پخته می تواند تبدیل به یک ظرف جداگانه بر روی یک میز جشن، بخشی از یک سالاد و یا - برش به برش نازک - ساندویچ را تکمیل کند.

تنوع در موضوع گوشت گاو پخت و پز در یک قطعه بسیار است، اما ممکن است نکات اصلی که در بسیاری از دستور العمل ها استفاده می شود را برجسته کنید. برای شروع، و پاک کردن رطوبت اضافی قطعه ای از گوشت گاو، بهتر است اگر آن را بزرگ - 1-2 کیلوگرم است. ما آن را با ادویه های نمکی و مورد علاقه (کاملا فلفل های مختلف مناسب: سیاه، سفید، قرمز، گیاهان خشک شده)، شما همچنین می توانید از یک مجموعه آماده از ادویه پخت استفاده کنید. اما برای گرفتن گوشتی آبدارتر، نرم و معطر باید آن را قبل از ماریان کردن. برای تهیه ماریناد امکان استفاده از دستور العمل های مختلف برای سلیقه شما وجود دارد.

1. سس سویا (چند قاشق)، حدود 6 قطعه سیر خرد شده؛
2. روغن زیتون (چند قاشق)، آب لیمو یا آهک؛
3. شراب قرمز، سیر رنده شده، پیاز، بریده بر روی حلقه های نازک، سبزیجات تازه خرد شده و جعفری، کمی نمک - همه چیز برای 2-3 دقیقه پخته شده است.
4. سس سویا، خامه ترش، یک قاشق غذاخوری سرکه سیب، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

این رایج ترین مارینادهای مورد استفاده در گوشت گاو پخت و پز است. بسیاری از گزینه های دیگر وجود دارد - شما را انتخاب کنید. بعد از اینکه ماریناد پخته شود، قطعه ما را پوشش می دهد و آن را حداقل 2 ساعت در محل سرد قرار می دهد. البته، البته، برای مدت زمان طولانی، به عنوان مثال در شب.

پس از ترشی، گوشت را می توان در صورت تمایل با سیر و هویج پر کرد. سیر عطر را اضافه کرده و هویج را بعد از اینکه گوشت به پایان رسید قطعه قطعه خواهد شد، نارنگی جالب در برش ها را می دهد. حالا شما می توانید شروع به طور مستقیم گوشت گاو پخت. همانطور که در بالا ذکر شد، می توان آن را روی ورق پخت (اما پس از آن می تواند کمی خشک شود) و یا آماده سازی گوشت گاو در فویل را انتخاب کنید. در این مورد، شانس بیشتری برای رسیدن به یک قوطی نرم، آبدار و مناقصه وجود دارد. پس از همه، فویل نه تنها اجازه نمی دهد رطوبت در طی پخت و پز به تبخیر منجر شود، بلکه همچنین اجازه می دهد تا مواد مغذی را به میزان بیشتری حفظ کند. همچنین، عطر ادویه ها اضافه شده در طول مینیاتوری کاملا حفظ می شود. برای به دست آوردن یک اثر بهتر، فویل باید به نصف یا سه بار خرد شود - این امر به جلوگیری از تبخیر و نشت آب گوشت کمک خواهد کرد.

کوره، قبل از اینکه گوشت را به آن اضافه کنید، آن را باید گرم شود: درجه حرارت اولیه باید حدود 250 درجه، سپس آن را در 200 - در این دما قرار داده، پخت و پز گوشت گاو برای حدود دو ساعت ادامه خواهد داشت - همه چیز بستگی به قطعه پخته شده است.

برای طرفداران یک ترد در گوشت پخته شده لازم نیست که آن را یک بار از یک اجاق گاز بردارید. و ورق پخت را بیرون بیاورید، فویل را باز کنید و گوشت گاو را در طول فرایند پخت و پز را با آب بجوشانید و بدون بسته شدن گوشت فویل به مدت 15 دقیقه دیگر به فر قرار دهید. این زمان باید به اندازه کافی برای تشکیل پوسته باشد، اما برای گوشت گاو ما کافی نیست. وقتی گوشت پخته شود، آن باید بلافاصله برداشته شود (در هیچ موردی نباید آن را در اجاق گذاشت، بنابراین می تواند خشک و سخت شود). به این ترتیب، گوشت گاو را می توان در جدول به عنوان یک شکل گرم خدمت کرد - یک ظرف جداگانه با سبزیجات و در سرما - به عنوان یک برش.