برش ماهیان خاویاری در خانه: توصیه های عملی

بسیاری از مردم ماهی و غذاهای دریایی را دوست دارند. از ماهیان خاویاری، میزبان ماهر می تواند غذاهای واقعا سلطنتی را بخورد.

ماهیان خاوی چه کسانی هستند؟

ماهیان خاویاری، و همچنین کلیه شناورهای شناخته شده یا Beluga، متعلق به خانواده ماهیان آب شیرین است. برای خرید یک ظرافت، که در زیستگاه طبیعی گرفتار شده است، تقریبا غیرممکن است. ماهیگیری صنعتی این ماهی ممنوع است، زیرا افراد تنها در سن 8 سالگی به بلوغ می رسند و این گونه در معرض خطر قرار دارد. برای فروش، ماهیان خاویاری در مهدکودک های تخصصی شیرین رشد داده می شوند و به صورت زنده عرضه می شوند. هنگام خرید ماهی، توجه به باله ها را نادیده نگیرید، زیرا همیشه رنگ تیره هستند. میانگین وزن یک ماهی بزرگ ماهیان خاویاری متفاوت است از 15 تا 30 کیلوگرم، اما افراد جوان وزن بالغ حدود 3 کیلوگرم برای فروش گذاشته می شوند.

پوست بر روی پوست

برش ماهیان خاویاری قبل از انجماد آغاز می شود، که لاشه باید چند ساعت در یخچال و فریزر یا حدود یک ساعت در فریزر قرار داده شود، اما نه بیشتر، در غیر این صورت شما می توانید آن را بست. ماهی های یخ زده خیلی راحت تر برای برش و حذف خون منجمد بیش از حد.
پس از یخ زدگی، برش ماهیان خاویاری شروع می شود. برای انجام این کار، سر به همراه باله های سر و گردن را قطع می کنیم. لازم به ذکر است که در ماهی خام سمی سمی برای بدن انسان وجود دارد. علاوه بر این، روده آن حامل میله های اسپور تشکیل دهنده است، بنابراین بسیار مهم است که یاد بگیریم که چگونه به درستی تمیز کردن ماهیان خاویار را یاد بگیریم. هر کس می تواند این را یاد بگیرد.

پس از اینکه سر سرخدار قطع شد، با یک چاقوی تیز در طول کل بدن به باله مقعد، به آرامی شکم را باز کنید و خارج شود. ما این کار را با دقت انجام می دهیم، سعی نکنیم کیسه صفرا را از بین ببریم؛ زیرا صفرا برای انسان ها سمی است. با حضور خاویار، از آبهای باقیمانده جدا شده و با آب مخلوط شده است.

اگر ما در مورد چگونگی تمیز کردن ماهیان خاویار با خیال راحت صحبت کنیم، بهتر است که این کار را با دستکش انجام دهیم تا از زخم های زخم جلوگیری شود. جوانه ها در طول ماهی به راحتی با یک چاقوی معمولی و همچنین پشتی برش می خورند و برای برداشتن پلاک ها باید با آب جوشانده شوند.

مقیاس های تمیز، مانند سایر ماهی ها، نمی گذارند، پوست نیز از بین نمی رود، مخصوصا هنگام پخت و پز در یک آتش باز. این پایان برش ماهیان خاویاری است، اکنون مجاز به طبخ است.

ویزگیا (کراوات)

ویزگیا یا ویاازگی، وتر (رگ) پشتی عبور از غضروف مهره ماهی است. برش ماهیان خاویار از تمیز کردن ماهی های دیگر متفاوت است، زیرا لازم است که یک وزیر از آن خارج شود. اگر بلافاصله آن را حذف نکنید، شروع به مسمومیت می کند. پس از عملیات حرارتی، حالت ژله ای به دست می آید.

اگر شما نیاز به ذخیره یک کل لاشه دارید، سپس به منظور کشیدن وزیر، دو نکته را بکشید - یکی در کنار سر به غضروف مهره ها، و دیگری در طول دم، مهره شکسته است. در عوض گسل، یک ویسگرای سفید قابل مشاهده خواهد بود، حدود 3 میلی متر در قطر، و باید به آرامی، به طوری که نمی پاره، بیرون بکشید. اگر لاشه به قطعات تقسیم شود، سپس کشیدن وزیر حتی ساده تر می شود - شما باید سر و دم را قطع کنید، لاشه را عمود بر آن بچرخانید و آن را لغزش دهید.

سر و باله

پس از بریدن سر ماهی خاویار همراه با باله های گردن، ضروری است که گلیکول ها را از بین ببرید (غشاء گلیکونی که به سرامیک بینابینی متصل می شوند اما یک برابر نیست). از سر شما می توانید یک گوش خوشمزه بخورید.

ساده ترین راه برای ساخت سوپ از سر یک ماهی خاویار آن است که نصف آن را بشویید، آن را زیر آب جاری بشویید، آن را در یک کاسه قرار دهید، آب جوش را اضافه کنید، نمک، ادویه جات ترشیبی، فلفل، هویج، یک لامپ کامل اضافه کنید و آن را بپزید 30 دقیقه (قبل از اینکه گوشت شروع به حرکت کند سر) سر نیاز دارد بیرون برود، سوپ باید فیلتر شود تا سیب زمینی، جو مروارید و غیره به آن اضافه شود.

غذاهای ماهیان خاویاری

راه های پخت و پز ماهیان خاویار از انواع دیگر ماهی ها متفاوت نیست. شما می توانید آن را در اجاق گاز پخت، جوش گوش خود و یا کباب شیش، سرخ کردن در اسکله یا کباب کردن، بخار پز یا استفاده به عنوان پر کردن برای پخت. و کدام یک از کتلت ها و کباب های لوولیا را به دست می آورید! با توجه به طعم های زنده، میزان چربی و عدم وجود استخوان های کوچک، ماهی برای هر ظرف ایده آل است.

یکی از غذاهای خوشمزه و زیبای در جدول جشنواره همیشه پر از ماهی خاویار است. برای انجام این کار، یک لاشه کامل (با سر و دم) باید برش داده شود، همانطور که در بالا نشان داده شده است، داخل آن خارج می شود، برش را از ورق مقعد به سمت سر انجام می دهد. به عنوان مثال، از سیب زمینی، هویج و سبزیجات (از پر کردن باید لزوما آماده باشد). بریدن باید با نخ انجام شود، ساقه ماهیان خاویار باید با نمک، فلفل، پوشش با ادویه جات ترشی جات یا سس مایونز تجویز شود و در فویل به مدت 30 دقیقه در فویل پخت شود. سپس فویل باید برداشته شود و بدون آن پوسته پوشیده شود.

هر کدام از راه هایی که شما طبخ ماهیان خاویار می کنید، ظرف خاصی از کیفیت طعم و مزه ی شما و عزیزان شما خواهد بود.