مربای سیب چینی: نوستالژی

چرا من می خواهم به طبخ مربا سیب چینی؟ نه فقط سیب، و از این، خارج از کشور؟ به نظر می رسد که تمام تقصیر از نوستالژی. لازم نیست به شما بگویم که بزرگ، طرف گلچهره با سیب با کیفیت بالا - این دستاورد از اقتصاد ملی، و سال، این دستاورد بسیار از دیدگاه تاریخی است. مدت ها پیش بر روی زمین درختان وحشی، میوه ها که کوچک و اغلب بسیار خوشمزه بود بزرگ شد. به این دلیل است از آنها اجداد ما ساخته شده که اولین دسر. در ابتدا، به احتمال زیاد، آن سیب یخ زده بود (! جالب)، سپس خورشتی، و فقط چند صد سال بعد - جام جم.

سیب چینی طبخ آن تنها چند صد سال پیش، در اواسط قرن هجدهم، زمانی که چینی به کشور ما به ارمغان آورد نهال سیب - درختان، گل زیبایی در فصل بهار، با رسیدن میوه در اواخر پاییز، رشد می کند تا ده متر است. با این حال، می گویند که در شکل خالص خود، این سیب است و حتی بسیار نیست (عفو زائد) و چینی خود ترجیح می دهند انواع کاملا متفاوت است، اما مهماندار ما رو یک ظرف شگفت انگیز برای دسر.

مربای سیب چینی بر اساس هضم میوه پخته شده در شربت روشن است. بنابراین، شما باید اول شربت آماده است. برای این کار، قرار دادن شکر بریزید و یک چهارم فنجان آب است. شکر می آید از محاسبه 1: 1 (سیب قند). ظرفیت برای پخت و پز باید به طور گسترده گرفته تا کمتر آسیب میوه. تاز ایده آل است. پختند مایع تنظیم را به جوش و کمی آب پز.

در ضمن، در طول شربت جوش را می توان با دارچین یا لیمو، وانیل و میخک، طعم پوست پرتقال یا نارنگی. طعم و مزه است خراب نیست، و انواع تعجب.

سیب چینی ها شسته شده، نگه داشتن ساقه (زیبا، و راحت وجود دارد)، خشک، و ایجاد یک کوچک دوخته از پایین، به طوری که آنها شکل زمانی که پخته شده دست دادن نیست. در برخی از دستور العمل توصیه میوه از پیش رنگ پریده یا سفید را در آب داغ و سپس در آب سرد غوطه ور است. خشک و تنها پس از پخت و پز بیشتر است.

سیب شربت قرار داده شده تنها زمانی که آن را به خوبی جوش. را به جوش و بجوش و خروش آمدن طبخ 15 دقیقه. سپس در دمای اتاق سرد چپ. در طول پخت، آنها رنگ خود را از دست و شفاف است. ظرفیت لازم نیست برای پوشش درب به تبخیر مایع اضافی، اما در سیب پاپ می تواند فشار قرار داده است، که آنها به طور مداوم در شربت و انقباض غیر ارادی ماهیچه نیست.

این فرایند از جوش آهسته از خنک کننده و پس از آن ارزش تکرار سه بار. در طول این زمان، مایع بیش از حد جوش دور، و میوه را در شربت کارامل رنگی باقی می ماند. پس از جوش نهایی جام جم آماده از سیب به شیشه استریل در حالت جوش رول.

زیبایی این دسر شگفت انگیز در قلب هدف با ساقه، که نگاه فوق العاده جذاب است، اما طعم را به الهی تبدیل شده است، و هیچ کس توان گفت که در اصل میوه به طوری در طعم بود. سیب چینی جم در همان راه به عنوان در آسمانی پخته شده، بیشتر شبیه به گیلاس، مشترک در اورال و سیبری. در آسیای میانه، مربا از کوچک پخته شده میوه درختان سیب با پوست آلو رنگ، گل بزرگ گل های بنفش.