ماهی ترشی در خانه: دستور العمل با عکس

نه تنها هر زن خانه دار خوب است، بلکه در هر ماهیگیر خود احترام یک زن و شوهر از دستور العمل برای انواع مارک از غذاهای ماهی وجود دارد. جایگاه ویژه ای در میان آنها در ماهی در خانه ترشی. نه هر کس است تحت نیروی برای آماده سازی این ظرافت، است که به راحتی نتایج خوبی بدست آمده است. اما هیچ چیز غیر ممکن است! اگر شما می خواهید به کارشناسی کارشناسی ارشد تکنولوژی تهیه سس مخصوص ماهی، توصیه های ما دنبال کنید. صبور باشید، این تلاش را ندارد - و در نتیجه یک ماهی معطر تمام تلاش خود را پاداش.

ترشی چیست و چگونه آن را از کم نمک متفاوت

روند ترشی شامل نه تنها معرفی طعم های جدید، بلکه در خواص فیزیکی و شیمیایی از محصول تغییر می دهد. ما متوجه شدیم که ترشی شاه ماهی متراکم تر حتی نمک خام است؟

در قلب از اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند همیشه یک عنصر اکسید کننده. این می تواند سرکه، لیمو و یا آب انگور، شراب. اگر شما اسید استفاده نیست، آیا روند خوابانده پاسخ نیست - آن را در مورد ترشی.

ترشی در خانه می تواند با استفاده از یک silnogazirovannoy آب معدنی آماده شده است. با این حال، در این مورد، هنوز هم آن را می سازد راه حل حس اسید معرفی. و به طعم و مزه محصول نرم تر بود، اضافه کردن کمی شکر (یا عسل).

فراموش نکنید که ترشی پیش از تصفیه حرارتی. قبل از کباب کردن، در کوره و یا در فر، آن مطلوب است به اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند برخی از ماهی. این طعم و مزه گوشت کامل تر خواهد شد، خواهد شد که عملیات ادویه جات معطر سرعت بخشیدن به. واقعیت این است که اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند کار می کند به عنوان یک هادی، آوردن استیک ادویه جات ترشی جات و یا به عمق لاشه. به هر حال، اگر شما قصد دارید طبخ ماهی در آتش، نتایج بسیار عالی و اجازه می دهد تا برای تخمیر شیر پایه: شیر ترش، آب پنیر، کفیر. اما اگر شما قصد به فایل یک ماهی در فرم ترشی بدون عملیات حرارتی پس از آن، ترشی تخمیر خوب نیست.

محصولات برای ترشیجات خانه

پر کردن اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند طعم کمک سبزیجات خام (پیاز، هویج، فلفل دلمه ای)، گیاهان معطر (شاهی آبی، علف لیمو، آویشن، ترخون)، ادویه جات ترشی جات خشک، مخلوطی از فلفل. به خوبی با ماهی سس گوجه فرنگی هر دو تازه و خشک شده است.

سس سویا است که به سادگی برای غذاهای ماهی ساخته ایم! او می دهد ماهی های ادویه نه تنها طعم، بلکه یک رنگ کهربا خوب است. سس خردل را شیرین و ماهی طعم و وضوح اضافه کنید.

شما می خواهید به بازی با رنگ؟ اضافه کردن اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند زعفران کمی - آن را به یک رنگ طلایی رسا است که شبیه به رنگ ماهی دودی فراهم می کند. آن است که اثر رنگ آمیزی قوی و فلفل قرمز. هر دو از این ادویه جات ترشی جات نیاز به اضافه کردن مقدار کمی از زعفران برای طعم شیرین آن شناخته شده است، وفور آن خواهد "نگاه" مبهم است؛ و فلفل، به خصوص حاد، می تواند غرق از سایر ادویه جات عطر و طعم شدید از فلفل.

آیا در مورد "کلاسیک این سبک" را فراموش نکنید - با ماهی در فلفل هماهنگی کامل و برگ سرخ مایل به قرمز.

در این دستور غذایی اساسی برای اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند سرد

آماده سازی یک سوخت گیری همیشه یک نتیجه خوب است. نسخه هیچ کشتی یا ماهی شور می توانید آماده می شود. در خانه، بنابراین شما می توانید ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا ماهی قزل آلا است.

مواد لازم:

• نمک - 1 سنت. L؛
• شکر - 1 ساعت L؛.
• سرکه، روغن های گیاهی - 3 هنر. L.

علاوه بر این، ما نیاز به ادویه جات ترشی جات: برگ بو، فلفل شیرین ، فرانسوی دانه خردل. ترشی می توانید اضافه کردن پیاز خرد شده نیم حلقه، رنده شده را روی هویج اهنی کره ای، سبزی. روش تهیه بسیار ساده است - مخلوط مواد تشکیل دهنده، منتظر انحلال نمک و شکر، پور، لاشه، عمیق نزدیک بسته بندی شده و یا تکه های ماهی و ترک در دمای اتاق برای یک روز. در طول تابستان، دو ساعت بعد، حذف ظرف در قفسه پایین یخچال و فریزر.

اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند داغ و ویژگی های آن

دستور زیر ماهی مناسب خانه برای ماهی خال مخالی، شاه ماهی، ماهی تن، SAURY و دیگر انواع مشابه ماهی های ادویه است.

پور را به یک نیمه ماهی تابه یک لیتر آب در آتش قرار داده. اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری. L. نمک، 1 ساعت. ل. شکر، 2 برگ سرخ مایل به، دانه فلفل معطر و تلخ (به طعم). در حالی که جوش اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، برش ماهی را به قطعات، محکم در یک کاسه شیشه ای بسته بندی شده (می توانید در بانک باشد)، pereslaivaya حلقه های پیاز. در یک مایع جوش، اضافه کردن 1-2 قاشق غذاخوری. L. سرکه بریزید و آن را در ماهی. مزیت اصلی این روش در این است که در حال حاضر پس از 2-3 ساعت ظرف می تواند به میز خدمت کرده است.

فرآیند آماده سازی

انواع مختلف ماهی نیاز به قبل متفاوت است. مطمئن باشید که به طور کامل قبل از خواباندن ماهی در خانه شستشو لاشه. ماهی کپور، haarder، انواع مختلف اردک و ماهی های دیگر با مقیاس نیز تمیز.

اگر شما می خواهید برای ارسال به اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند ماهی با سر، مطمئن شوید که به حذف آبشش، در غیر این صورت ظرف تبدیل خواهد شد طعم و مزه باتلاقی. روده و قسمتهای داخلی بهترین برای حذف (به استثنای تنها یک ماهی بسیار کوچک).

آیا برای حذف استخوان از ماهی؟ این همه در اولویت خود را بستگی دارد، هیچ استاندارد وجود دارد. برای مثال، همه طرفداران عشق شاه ماهی خود را در دولت otfilirovannom. بسیاری از مردم ترجیح می دهند به مزه تکه های متراکم استخوان، مثل خوره به جانم دنده ها. ماهی قرمز مجاز به عنوان یک فیله بنابراین در قالب قطعه خدمت کرده است،. اگر شما طبخ ماهی برای ساندویچ، خواهد بود آسان تر برای حذف یک بار استخوان. و برخی از انواع رقیق کننده تنها لطمه می زند: به عنوان مثال، ماهی خال مخالی، SAURY، شاه ماهی از بین می روند، اگر از استخوان حذف خواهند شد. قطعه مسطح زیبا از استخوان بسیار دشوار است برای به دست آوردن.

اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند در کره ای

عشق ostrenkoe؟ سپس شما ماهی ترشی در خانه، پخته شده در کره ای دوست دارم. توسط اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند سرد کلاسیک، سس کمی سویا (2-3 قاشق)، 1 ساعت. L. خردل، 2/3 zubochka سیر، 1 قاشق غذاخوری. L. رب گوجه فرنگی. آیا ادویه جات ترشی جات گرم، به عنوان غذاهای شرقی دریغ نمی و معروف برای آنها است. آماده کردن این دستور می تواند نه تنها یک شاه ماهی، اما نرم باله خوراکی اروپایی، سوف و حتی کپور نقره ای.

ترشی، اضافه کردن جعفری درشت خرد شده، رنده شده را روی سبزیجات اهنی کره ای (هویج، کرفس، ریشه جعفری)، و همچنین مقدار زیادی از پیاز. سبزیجات معطر، با ماهی خدمت کرده است، به تاکید عطری و طعم دهنده آن است.

برای برداشت محصول برای آینده: کپور تند

دستور زیر یک ماهی راه تولید پریفرم های تولیدی بسیار عالی است. اگر شما به با نیاز به سرعت پردازش مقدار زیادی از کپور تازه رو، طبخ salamuri. می توان آن را در یخچال و فریزر برای چند هفته ذخیره می شود.

دردل یک لیتر آب و اجازه می دهد برای خنک کردن به 30 درجه سانتی ^گراد اضافه کردن مواد زیر را در یک مقدار از 125 گرم:

• سرکه؛
• روغن نباتی؛
• نمک؛
• قند.

میخک، فلفل شیرین، آنغوزه، زیره سبز: برای اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، شما می توانید هر ادویه جات ترشی جات مورد علاقه استفاده کنید. پر قطعه محکم مرتب شده در یک ظرف بریزید، اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، پس از آن به طور کامل پوشانده ماهی. پس از یک روز، پور اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند، به تغییر بیت به شیشه استریل، pereslaivaya نفت پیاز بریزید و ukuporte. این ترشی ماهی (کپور) در خانه است که به خوبی در یخچال نگهداری کنید.

ماهی از رودخانه

در شرق دور، "او" آماده سالاد ماهی تازه. تلاش برای تکرار دستور العمل های کلاسیک، به یاد داشته باشید، خطر: در ماهی رودخانه های محلی می تواند گاهی اوقات انگل مضر برای انسان یافت می شود. بهتر است برای استفاده از ماهی خریداری کرده است که گذشت تست های آزمایشگاهی.

ترشی ماهی های آب شیرین در خانه، برای مثال، کپور، مناسب برای این ظرف است. به ازای هر کیلوگرم ماهی نیاز 2/3 لامپ سیر و چند zubochkov. برش نوار از سبزیجات و تکه های ماهی (از پوست را حذف کنید). مخلوط، اضافه کردن به طعم و مزه با نمک، فلفل، پاره را به قطعات بزرگ گشنیز، حلقه فلفل. به طور متوسط، تعدادی از محصولات شما نیاز به 3 قاشق غذا خوری. L. سرکه. شما می توانید اضافه کردن سالاد کمی طعم روغن آفتابگردان خانگی. ریختن (فولد) قطعه کار در یک کاسه شیشه ای و ترک برای یک روز.

اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند آرام برای ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا (قزل آلا) کاملا چربی، و ماهی قزل آلا dryish است. بنابراین ممکن است برای انجام بدون افزودن روغن در حالت اول و دوم - برای اضافه کردن کمی از زیتون. طعم ماهی قرمز رسا و روشن، بنابراین شما باید آن را با سیر، پیاز، سرکه را متوقف کند، و به طور کلی بهتر است برای استفاده در فصل به حداقل برساند. ترشی ماهی قرمز در خانه می تواند با توجه به دستور العمل های ساده زیر آماده شده است.

برش ماهی را به بخش های بزرگی، محکم در یک ظرف بسته بندی شده، آبپاش نمک دریا و pereslaivaya برش بسیار نازک از آهک یا لیمو. شما می توانید یک شراب سفید خشک کمی نم نم. شما می خواهید طعم؟ اضافه کردن چند شاخه از سس گوجه فرنگی تازه است. این کافی خواهد بود. خدمت وعده غذایی می تواند 4-6 ساعت است.

خدمت

قبل از اینکه شما را marinate ماهی در خانه، در نظر گرفتن منو. انتخابی شایسته می تواند هر ظرف سمت سیب زمینی: له شده، آب پز و یا پخته غده. یا، آیا و بدون یک ظرف سمت؟ آب گوجه فرنگی - می توان به ماهی ترشی خانه، نان خوشمزه، قارچ، و همچنین به عنوان یک نوشیدنی را مشاهده کنید.

و ظروف از خانگی ماهی ترشی ایده آل به عنوان میان وعده برای الکل قوی و آبجو.