کتلت "Pozharsky": دستور العمل های کلاسیک. راز پخت و پز کتلت خوشمزه

امروز ما به شما ارائه کتلت مرغ "Pozharsky" - در حال حاضر یک ظرف سلطنتی است که در رستوران ها خدمت کرده است. دستور کلاسیک پیچیده است، و آماده سازی یک مدت طولانی طول می کشد. با این حال، بزرگ، حال انقضای آب، کتلت ترد سزاوار آنها را امتحان کنید! همچنین یک نسخه ساده شده از ظرف (بر اساس گوشت سوسیس به پایان رسید)، و همچنین نسخه های غذایی وجود دارد. همه آنها در این مقاله در نظر بگیرید.

کوکوی "Pozharsky": تاریخ وقوع

در واقع، این ظرف است سال های بسیاری است. تورژوک عبور در راه از Tver به مسکو در عید پاک، نیکلاس من و خانواده اش در جاده ها گیر کردم. در حالی که بندگان هل دادن کالسکه، امپراتور به یک رستوران در نزدیکی رفت و می خواستم سعی کنید کتلت گوشت گوساله. با این حال، گوشت در آشپزخانه بود، وجود ندارد و همسر صاحب رستوران را دریا Pozharsky در معرض خطر خود شما دستور داده کشتن غاز، به نفع هیچ کمبود از آنها بود. چه جای تعجب آن را میزبان یک رستوران، که در آن امپراتور با شور و شوق ستایش ظرف ارائه شده است. علاوه بر این، امپراتور دستور داد ظرف را با چنین عطر و طعم غیر معمول به دادگاه.

دستور العمل های ذخیره شده از طریق آشپزی

یک رستوران است که به سرعت محبوبیت به دست آورد. مردم نهاد بازدید را امتحان کنید پودینگ خوشمزه، دستور پرسیدن. Zahazhival وجود دارد و AS پوشکین، و بعدها در آثار خود نوشته است. همانطور که می بینید، دستور العمل قبل از انقلاب را به فراموشی به دلیل منتشر نشده غرق در حالی که پخت و پز کتاب.

برخی از توصیه های

قبل از اقدام به تهیه غذاهای، شما باید برخی از تفاوت های ظریف در نظر بگیرید. شما باید طیف لاشه مرغ استفاده کنید، بنابراین انتخاب pouvesistey پرنده، چاق است. حذف گوشت از پستان و bedryshek به نسبت مساوی، پوست استفاده نمی شود. اگر شما می خواهید، شما می توانید کتلت پستان گوشت گوساله در نصف کرد. اما این یک تنوع از غذاهای کلاسیک است.

راز دستور العمل های کلاسیک

بسیار همبرگر آبدار و خوشمزه به دست آمده به دلیل چاشنی شما نیاز به اضافه کردن تکه های منجمد کره. بخشهایی شکل به سرعت تا کره ذوب شده است، و به عنوان بردنج استفاده از قطعات کوچک نان سفید خشک شده است. این این ذرات است و ایجاد بی نظیر ترد، و کره ذوب شده و در داخل باقی مانده است. به همین دلیل است برگر "Pozharsky" دستور العمل های کلاسیک که ما در حال حاضر را نشان دهد، باید بلافاصله بعد از پخت و پز خورده شود. در غیر این صورت آن را متمایز، بحران تا لذیذ خود را از دست.

دستور کلاسیک: مواد لازم

برای تهیه این غذا، ما نیاز به محصولات زیر:

• گوشت سینه مرغ - 400 گرم؛
• گوشت Okorochkova - 400 گرم؛
• نان سفید بدون پوسته - 150 گرم؛
• کرم، 20٪ چربی - 200 گرم؛
• کره، یخ زده - 150 گرم؛
• نان سفید برای یونیورسال - 300 گرم؛
• پیاز، شلغم - 1 کامپیوتر؛
• نمک؛
• فلفل سیاه و سفید؛
• روغن نباتی ذوب یا برای سرخ کردن.

کوکوی از کمر همیشه تبدیل تا حدودی خشک است، بنابراین ما وزن مناقصه آبدار Okorochkova گوشت به مولفه های اصلی اضافه به همان اندازه.

آنچه شما باید قبل از پخت می دانید؟

بردنج در این دستور غذا - فرآیند فن آوری و نه پیچیده. یک روز قبل از پخت و پز غذاهای 300 گرم نان سفید برای یونیورسال باید در یخچال و فریزر سمت چپ، از بین بردن بسته بندی. در طول این زمان از میله های اهنی برای رطوبت و خشک نوار. وقتی ساعت سپری شده، نوار است به برش بسیار نازک قطع، و سپس به مربع، ضخامت که تنها نیم سانتی متر. استفاده بسیار خوبی برای برش مواج نان چاقو.

کتلت "Pozharsky" (دستور العمل های کلاسیک، ما به توجه شما را)، شامل یک کره یخ زده. این ماده را به قطعات برش نیست، و در اثر مالش در اهنی درشت، و سپس ذرات در نتیجه تماس در فریزر ارسال می شود. چه خبر در دستور سکته مغزی غیر استاندارد از کوفته های سنتی؟ موارد جزئی آغشته به کرم، اما آیا فشار نیست، چرا که این محصول شیر باید بخشی از گوشت باشد. ریز ریز کردن پیاز و خسته در روغن را در یک ماهی تابه، و تنها پس از با گوشت از طریق چرخ گوشت حرکت کنید.

روش تهیه چرخ شده

برش گوشت فرآوری شده آماده را به قطعات کوچک و گوشت چرخ کرده را همراه با یک میله های اهنی برای خامه. اجازه دهید کرم حل در گوشت است. به یاد داشته باشید که چگونه به طبخ استیک "Pozharsky" (دستور العمل های کلاسیک ما در حال حاضر تسلط) در اصل؟ مرغ ساعت پیش هنوز هم در اطراف حیاط اجرا می شود و در اینجا آن است در حال حاضر در جدول در قالب غذاهای نفیس. به همین دلیل است کتیبه گوشت بدون استفاده از محصول نیمه تمام با مواد افزودنی خودش را دارد. اکنون دوباره اجرا می شود گوشت چرخ کرده و در نتیجه از طریق مونتاژ، اما این بار به ترکیب متصل در حال حاضر پیاز خورشتی. آن باقی مانده است به مخلوط کردن، اضافه کردن نمک و فلفل سیاه. برای بتس تبدیل شفاف، کمی Otobaya چاشنی دست خود قرار داده و آن را در یخچال به مدت یک ساعت. اگر شما می خواهید به طبخ غذا به سرعت، می تواند یک تقلب کوچک: ارسال انبوه در فریزر به مدت بیست دقیقه.

کتلت تشکیل

حالا که همه دوره خنک کننده پایدار، می توان با چرخ شده نفت اصلاح یخ مخلوط شده است. باز هم، لازم است به انجام همه چیز را به سرعت، و به طوری که نفت را اجرا نمی کند پایین ذوب شده از گرمای دست، قرار دادن در دستکش های پزشکی نازک. کتلت "Pozharsky" دستور العمل های کلاسیک که ما تقریبا تسلط، باید به اندازه یک استیک باشد. بنابراین، آن را در خدمت مواد غذایی بر روی استخوان با قارچ و سیب زمینی پخته. بتس شکل باید 200 گرم در هر وعده Paniruem در پودرهای سوخاری وزن و سپس در یخچال ارسال برای حداقل 30 دقیقه. در حال حاضر ما تقریبا می دانیم که چگونه به ساخت کیک با توجه به دستور العمل های قدیمی روسیه است.

فرایند عملیات حرارتی

در عین حال، ما زمان برای گرم کردن فر 200 درجه، و حتی انجام کارهای دیگر، مانند پخت و پز چاشنی زدن است. ارسال پریفرم سرد به یک ظرف به خوبی گرم. نفت در آن باید حباب، اما شما می توانید از چسبیدن جلوگیری نمی کند. در این فرایند، شما نیاز به احساس خط خوب، وقتی یک ظرف به خوبی گرم است میدرخشد است. ما سرخ بخش ما در هر دو طرف تا قهوه ای طلایی و سپس آنها را در فر به مدت 8 دقیقه ارسال. غذا به پایان رسید است، بلافاصله با توجه به سنت با قارچ و سیب زمینی خدمت کرده است، همانطور که گفتیم،. بنابراین، شما می توانید به عنوان چاشنی سیب زمینی سرخ شده با سس قارچ استفاده کنید، اما شما می توانید قارچ در کرم protomai. نوش جان!

دستور رژیم غذایی

در حال حاضر ما می دانیم که چگونه به همبرگر "Pozharsky" رژیم غذایی. ظرف برای این دستور غذا می تواند آماده زمانی که هیچ زمان به سر و صدا با مواد تشکیل دهنده یخ متعدد وجود دارد. اگر شما طبخ superdietichesky ظرف، پس ما نیاز به رها کردن گوشت از پاها و جایگزین کردن آن با یک قطعه دیگری از مرغ، و نه قرار نفت، اگر چه دستور و بنابراین این ماده در حداقل موجود است. همچنین، به جای سرخ کردن در تابه را در فر و اشتیاق به طبخ همبرگر زن و شوهر، اما به جای کرم برای استفاده میله های اهنی برای شیر با چربی کم است.

مواد لازم خواهد شد که برای تهیه این غذا مورد نیاز:

• مرغ - 500 گرم؛
• تخم مرغ تازه - 1 کامپیوتر؛
• نان سفید - 100 گرم؛
• پودرهای سوخاری؛
• کرم (شیر) - 1 فنجان.
• کره - 20 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.
• نمک؛
• فلفل سیاه و سفید.

روش آماده سازی

اول، قطع پوسته از نان، از هم پاشیده شده و پر کردن با شیر است. نگاهی به یک ظرف عمیق برای شلاق چنگال در تخم مرغ را با دو قاشق غذاخوری آب. ما باید مرغ را به قطعات برش داده شده و از طریق یک چرخ گوشت حرکت، اضافه کردن نان خیسانده شده در شیر، و سپس از طریق دستگاه آشپزخانه چاشنی جست و خیز. با فشار دادن باقی مانده از شیر با خرده نان یا نه، در این مورد - در مورد شما. در حال حاضر ما به اضافه کردن نمک و فلفل جرم به دست آمده و به آن کره (کره در این دستور غذا را نرم) و همه به طور کامل.

بلافاصله شروع به شکل بتس. آنها می توانند بیضی یا گرد - به عنوان دوست دارید. این یک دستور العمل های کلاسیک نیست، در اینجا فانتزی مجاز است. غوطه ور در تخم مرغ به دست آمده ترکیب نیمه تمام، و سپس paniruem هر بره در پودرهای سوخاری. به هر حال، این ماده را می توان با پودرهای سوخاری خوب جایگزین. سپس گرم کردن روغن تابه سیراب، گسترش بتس و سرخ آنها را در هر دو طرف تا قهوه ای طلایی طلایی رنگ شود. سپس، به عنوان مورد با کشتی دستور کلاسیک در یک اجاق 200 درجه گرم کردید بگذارید به مدت 8 دقیقه است. ظرف غذایی آماده است! خدمت آن را می توانید با سس و سبزیجات. نوش جان!